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11月14號(hào)，昆明氣溫19℃，濕度35%，略干燥。冬日暖暖的陽(yáng)光讓人懶洋洋的，急需要一杯茶來(lái)提神，“63方程式”第103期品鑒會(huì)就在這樣的暖陽(yáng)中開(kāi)始。
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今天沖泡的是兩款生茶，從湯色與香氣，都能感受到兩款茶獨(dú)特的韻味，在茶香中可以感受到愉悅的煙火氣息，這次我們的考題是猜年份以及倉(cāng)儲(chǔ)。
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在開(kāi)始之前，有人就開(kāi)玩笑的說(shuō)道：許多企業(yè)幾年的茶就已經(jīng)是老茶了，在六山的品鑒會(huì)上隨時(shí)都能喝到十幾年的茶。
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/ / 六次出水\ \?
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在六次出水品鑒中，兩款茶都微微有點(diǎn)澀。
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樣1最驚艷之處，是它的回甘，在喉嚨深處有帶著糯香的回甘，整個(gè)口腔都能感受到十分強(qiáng)烈的甘甜。這個(gè)甜味，是在微苦之后，帶來(lái)的強(qiáng)烈驚喜。
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相比較下樣1入口潤(rùn)滑，苦底更重一點(diǎn)，很快化為甘甜；樣2則煙味更重一點(diǎn)，有一點(diǎn)點(diǎn)澀。
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/ / 三次開(kāi)湯 \ \?
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3次開(kāi)湯中，兩款茶的煙味被放大，但潤(rùn)度、粘稠度也隨之增強(qiáng)，樣1有苦澀但能很快化開(kāi)，再次化開(kāi)為愉悅的回甘。
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很多生茶都經(jīng)不住悶泡的考驗(yàn)，這兩款茶品雖然都有一點(diǎn)煙味與苦澀味，但悶泡時(shí)優(yōu)點(diǎn)也凸顯出來(lái)了——那就是厚重的粘稠度與強(qiáng)烈的回甘生津。
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/ / 分享交流\ \?
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第一款茶雖然喝著略微有一點(diǎn)干，但是卻很干凈，所以大家猜測(cè)這是南方倉(cāng)儲(chǔ)，第二款大家都有點(diǎn)拿不準(zhǔn)，兩款的年份大概都在10年到15年左右。
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在大家猜測(cè)之后，主考官公布答案，樣1是六大茶山古茶莊園系列的15年陳，倉(cāng)儲(chǔ)地在昆明；樣2則是一款儲(chǔ)存在山東青島的其他品牌2005年易武老茶。
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/ / 正常沖泡 \ \?
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知道答案之后，我們開(kāi)始正常沖泡，沖泡時(shí)間為15秒。
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兩款茶都是市面上一泡難求的好茶，特別是六山的15年陳，存儲(chǔ)干凈，轉(zhuǎn)化的也非常好，這是一款較為高端、適合老茶客的茶。
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在正常沖泡過(guò)程中，樣1的煙味與澀味明顯減弱，帶有特別的陳香與木質(zhì)香氣，口感粘稠，回甘快，是一款越喝越驚艷的茶。
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喝老茶最迷人的一點(diǎn)在于，它的不斷轉(zhuǎn)換，無(wú)論是香氣還是口感，哪怕在品鑒的過(guò)程中，都能感受到它的變化，就像一個(gè)捉摸不住的精靈，賦予茶葉特殊的生命。
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初入口，就有人表示這款茶喝著太猛了，但喝了一會(huì)之后，又覺(jué)得這是一款溫柔的茶，矛盾中卻又那么的自然，自然的讓你被它征服，被它俘虜。
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入口的苦，與糯香的回甘，讓你在苦甜之間，感受時(shí)光在沉淀。
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