茶葉“解剖“學(xué)

茶葉是世界上三大飲品之一，其中蘊(yùn)含了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。健康的飲茶不但能給人們帶來(lái)口感上的愉悅，還能獲得精神上的享受。

接下來(lái)，就和小編一起拿起“手術(shù)刀”，“解剖”一下茶葉中所含的成分吧~

一.茶葉成分解剖

茶葉中

75%的水分位于葉前段

剩余25%的營(yíng)養(yǎng)成分

集中在茶葉中后部和梗部。

這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括了

水溶性和脂溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

茶葉中有約12%的營(yíng)養(yǎng)

能被人體吸收。

二.氨基酸（1%~4%）

茶葉中現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)了

茶氨酸、天門冬氨酸、谷氨酸等

26種氨基酸

其中，茶氨酸是茶葉

香氣及鮮爽度的主要影響物

它的含量越多

會(huì)使茶顯得更為甜與鮮

獅峰龍井中富含的茶氨酸使得其口感鮮爽

它們的含量

與茶類有關(guān)

綠茶>紅茶、白茶>黃茶、青茶>黑茶

在同類茶中

高級(jí)茶>低級(jí)茶。

三.茶多酚（24%~36%）

茶多酚是茶葉中

30多種酚類物質(zhì)的總稱

易溶于水

它是抗氧化物質(zhì)

具有很好的抗氧化功能

在日常生活中被廣泛運(yùn)用于

化妝品、藥品等領(lǐng)域

Tips：不過(guò)我們?cè)陲嫴钑r(shí)也一定要注意不能過(guò)量，少喝太濃的茶。

四.生物堿（2%~5%）

茶中含有許多生物堿

其中咖啡堿

能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)

從而使頭腦清醒

飲酒后喝茶能夠醒酒

就是因?yàn)榭Х葔A

提高了肝臟的代謝能力

增加了血液循環(huán)

五.其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

維生素c：

水果蔬菜中都含有Vc

但茶葉中含量更多

由于Vc易溶于水

所以茶葉中能被全部吸收

Vc在高級(jí)綠茶中

含量甚至可高達(dá)0.5%

比等量的

檸檬、菠蘿、蘋(píng)果、桔子還多

綠茶中兒茶素的保護(hù)

茶中Vc耐熱

在正常飲食情況下

每天飲好茶3-4杯

基本上可滿足人體

對(duì)Vc的需求

維生素B族：

在茶葉中

維生素B1含量

比蔬菜高；

維生素B2含量

比一般糧食、蔬菜高10-20倍；

維生素B5含量

比糙米、粗面、雜糧、瓜果、蔬菜等

要高的多

經(jīng)過(guò)一番“解剖”，茶葉中確實(shí)富含了相當(dāng)多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是，在飲茶時(shí)我們還是應(yīng)該要根據(jù)自身實(shí)際情況，選擇最適合自己的攝入量，這樣才是健康的飲茶方式。