最近茶香記上新了一批巖茶，于是空了的時候小編們常去找茶藝師小姐姐蹭茶喝。
在泡茶間隙，小編看到茶藝師小姐姐及時將泡茶器的蓋子蓋上，可常見的泡茶現(xiàn)象卻往往是在泡茶間隙將泡茶器的蓋子打開。
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這個細節(jié)讓小編留了個心，想到平日里泡茶間隙開不開蓋這個現(xiàn)象的確存在。
雖然很多時候我們都不太注意這點，但卻也是部分茶友們心存疑慮的事情，小編特意找到泡茶高手了解了一番，今日就來給大家解答。
泡茶間隙為什么有時候要打開蓋
有時候不能打開？
這個問題得從茶本身說起，茶的品類多，茶性也千變?nèi)f化，開不開蓋離不開茶本身。
我們可以從以下幾點來探討：
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①茶類
有些茶天生“嬌貴”，就好比等級高的白茶（白毫銀針、白牡丹）、花茶（桂花九曲紅梅、茉莉花茶）、綠茶（西湖龍井、竹葉青）等，在兩道水之間，蓋子一定要打開。
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泡茶間隙將蓋子打開，一是為了讓壺內(nèi)能注入新鮮的空氣，激發(fā)與提升茶葉的活性，二是沖泡這些茶的水溫并不適合過高。
開蓋可以防止壺內(nèi)溫度過高，將茶葉燜熟，影響茶湯本然滋味。當然開蓋透氣時，也要注意不可讓茶葉過分冷卻。
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②溫度
有些需要用高溫沖泡的高香型茶，例如巖茶、單樅等，在泡茶的間隙不用開蓋。
因為大部分烏龍茶都是高香型的，泡茶間隙不開蓋可以更好的聚香，出湯后茶的香氣高揚。
這就是為什么茶藝師小姐姐在沖泡巖茶時，特意不開蓋的原因，便于我們更好的聞香。
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③坐杯
無論哪一款茶，沖泡多了滋味都會慢慢的變淡。在一款茶的末尾幾泡坐杯時，我們可適當延長悶泡時間，泡茶間隙也不用開蓋。
關(guān)于不同泡茶器開不開蓋的小技巧
現(xiàn)在大部分人泡茶通常會選擇用紫砂壺和蓋碗來沖泡，這兩款泡茶器可以涵蓋所有茶類品種的沖泡。
其中紫砂壺較適合泡青茶、紅茶、黑茶。蓋碗較適合泡白茶、綠茶、黃茶。小編在這里總結(jié)了一些小技巧，來幫助大家。
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紫砂壺泡茶
用紫砂壺沖泡老茶時，特別是沖泡熟普時，紫砂壺一定要將蓋子打開，讓一些茶葉本身帶有的異味散去后，再進行第二道沖泡。
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使用紫砂壺泡茶時蓋子半開橫臥在壺上更為宜。這種方式可避免因開蓋過久，茶葉溫度降低過快，而影響后續(xù)茶湯的滋味。
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蓋碗泡茶
用蓋碗沖泡紅茶、黑茶等茶類時碗蓋可以打開，也可以蓋上。因為用蓋碗泡茶時，蓋碗因其口沿較開，開蓋加水時就已起到換氣、散熱的作用。
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因此兩道茶湯之間，蓋碗可以不用刻意開蓋透氣。但若用蓋碗沖泡嫩芽綠茶紅茶白茶，頭幾泡不蓋蓋子，茶的色香味表現(xiàn)會更好。
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泡茶間隙開不開蓋最主要是為了泡好一杯茶，但泡好一杯茶每個人都有自己的領(lǐng)悟。有時說了再多的泡茶理論，還得看個人實踐經(jīng)驗。
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