經(jīng)常去茶店喝店主泡的茶，在茶店里自我感覺(jué)非常好，但同一泡茶每次帶回家，就是死活沖不出剛才喝的那個(gè)味道，實(shí)在讓人抓狂，要不是親自看著店老板撬下那泡茶樣，我都嚴(yán)重懷疑老板做了手腳，茶被偷換了，不知各位是否也有如此咬牙切齒的體驗(yàn)！

除了自己抓狂，還不敢以此技示人，偶爾為之，一泡毀茶，竟然被人稱(chēng)之熟茶殺手！

悲憤之余痛定思痛，只得誠(chéng)心向店主老板們求救。

與老板交流后得知：茶沒(méi)變，變的是人，沖泡之人。

準(zhǔn)確地說(shuō)是沖泡之人的泡法。

那么，沖泡熟茶有那么講究那么難么？

下面，根據(jù)小編我以無(wú)數(shù)次慘痛的體驗(yàn)總結(jié)出沖泡熟茶的新5大關(guān)鍵點(diǎn)與大家分享，記得做筆記咯！

一、茶具選擇取

沖泡熟普首先要選好茶具。

試茶建議用蓋碗沖泡，較為直觀。此外蓋碗沖泡熟茶還有一個(gè)好處，就是看得見(jiàn)湯色，隨時(shí)可以調(diào)整沖泡時(shí)間，避免“清湯寡水”和“醬油湯”的出現(xiàn)。

品飲則建議選用出水流暢的紫砂壺。紫砂壺具有良好的透氣性、過(guò)濾性，能較好地?fù)P長(zhǎng)避短，充分發(fā)揮茶的優(yōu)點(diǎn)。

品茗杯建議選擇杯口大小以及杯深適中的白色瓷質(zhì)或玻璃的，既可以觀看湯色，又便于聞杯香。

在開(kāi)始泡茶之前，先打開(kāi)壺蓋，往壺中注滿(mǎn)熱水，并蓋壺蓋用熱水淋壺全身，對(duì)泡茶器皿進(jìn)行預(yù)熱，有利于后續(xù)醒茶。更好的提升茶的滋味口感。

關(guān)鍵詞：蓋碗 預(yù)熱 溫杯

二、投茶

沖泡普洱茶時(shí)，控制好茶水比例是泡好一杯茶的基礎(chǔ)。

通常情況下，熟茶我按120CC蓋碗投茶8,5克為準(zhǔn)，而且撬緊壓茶時(shí)我會(huì)在保留茶葉條索的情況下盡可能把茶解至最小塊，并去除掉碎末，如果高端茶的話我把碎末單獨(dú)裝好用茶包袋大杯泡（如果一般的熟普，這些碎沫沫就倒了）

每個(gè)人可根據(jù)自己的口味以及每款茶的茶性（如茶新老、嫩度、緊壓度）對(duì)投茶量、每泡的沖泡時(shí)間進(jìn)行調(diào)整。

關(guān)鍵詞：8.5克 散而不碎

三、醒茶/洗茶以及水溫

不管是新茶還是老茶，熟普沖泡前最好要醒茶。

比如熱壺投茶進(jìn)去后蓋上蓋子并在壺外淋熱；蓋碗不太好淋熱水，可以將裝有干茶的蓋碗（壺也行）打開(kāi)蓋子坐在熱水中加熱，這樣可以去除部分雜味、堆味。

洗茶可進(jìn)行2次，第一次最好把水注過(guò)壺面，這樣不僅可以浮洗掉灰塵，還能洗掉部分撬茶投茶帶進(jìn)去的碎末，洗茶不僅可以進(jìn)一步去其雜味，清潔茶葉，還能起到醒茶的作用。第一遍洗茶可停留幾秒中，但第二遍洗茶的速度一定要快，以免影響茶湯滋味。

沖泡熟普時(shí)，不管洗茶還是正式?jīng)_泡，水溫都是影響這泡茶香氣、滋味的重要因素之一。

一般以100℃的沸水沖泡普洱茶，高原地區(qū)如果實(shí)際溫度達(dá)不到100℃，也至少要達(dá)到把水燒開(kāi)后的穩(wěn)定狀態(tài)，才能把普洱茶豐富的內(nèi)涵物質(zhì)浸泡出來(lái)，溫度不夠的水是泡不出普洱熟茶醇厚甘甜的韻味。

溫度低沖泡出來(lái)的普洱茶湯有一股明顯的水味，從頭至尾影響了茶葉原有的滋味和舒適度。

同時(shí)，高溫洗茶、高溫沖泡，在一定程度上也起到了殺菌的作用。

茶需要高溫水沖泡，才能領(lǐng)略它的風(fēng)姿，但燒過(guò)的沸水不宜反復(fù)燒開(kāi)，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色，當(dāng)然，也沒(méi)必要隨時(shí)換水，一般仿佛燒水控制在3次以?xún)?nèi)就好。

對(duì)于不同茶性（嫩度、緊壓度等）的熟普來(lái)說(shuō)，要適當(dāng)調(diào)整水溫，比如宮廷散料、用溫高水沖泡會(huì)使茶湯中出現(xiàn)澀味、以及出味太快導(dǎo)致“有前無(wú)后”這樣會(huì)影響品飲口感，這樣可以稍稍給水降溫。

關(guān)鍵詞：兩次醒茶 高溫

四、沖泡

普洱茶沖泡前6泡約悶5秒，第7泡開(kāi)始10秒，以后每泡適度延長(zhǎng)時(shí)間，以保持茶品口感衡定。

具體沖泡時(shí)間還是要視茶品質(zhì)以及茶湯的濃淡度靈活把握，不能死板教條。

注水時(shí)盡量保持平穩(wěn)、輕柔，出茶湯時(shí)亦盡量壺嘴靠公道杯，讓茶湯沿公道杯壁下滑并濾干壺中茶湯、不留根。

整個(gè)沖泡過(guò)程中，不要攪、搖、撥動(dòng)葉底，以免茶湯渾濁、加重澀感及出水味。

關(guān)鍵詞：時(shí)間靈活 注水輕柔 不留根

五、品飲

在品飲時(shí)小口慢飲，口內(nèi)回轉(zhuǎn)，緩緩咽下。

茶湯入口時(shí)，應(yīng)將口腔上下盡量空開(kāi)，吞咽后緊閉雙唇，用鼻呼吸，感受口腔、喉部的茶香茶氣、回甘生津；

品飲普洱熟茶的時(shí)候不要喝的太涼的，也不要喝太燙的，入口溫度在五六十度，以有熱感又不燙口為佳。