我們都是時間旅行者?
為了尋找生命中的光?
終其一生?
行走在漫長的旅途上?
安迪·安德魯斯
喝好茶,讀好書,
簡約生活,解憂人生。
這是為你推薦的第573篇文章
越是時光往后,
越覺得寒意明顯,
這段時節(jié)飲茶,
最適合煮一煮。
當然了,非一般茶不可煮,
古人亦如此,何況今人。
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隨著季節(jié)飲茶,是順應氣候,
順應大自然的一個規(guī)律和原則。
唐宋煮茶成風,開創(chuàng)了飲茶新理念,
提出了煮茶的理論并付諸實踐,
形成了煮茶的今人基礎。
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古人煮茶講究火候,
講究茶品,講究器具。
水煮的嫩與老,適中與過度,
加茶的時間與方法,
茶品的選擇,與器具的挑剔,
煮茶的方式,與茶湯的好壞多少,
更多的是火候,
但這個真不只是爐火溫度上的火候,
還有茶量的選擇,時機的把握等等。
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在這之前,我們先來看看,
冬天為什么要煮茶喝,更好一些。
英國科學家發(fā)現,與沸水泡茶相比,
用煮茶可以讓茶葉釋放出更多內含物質,
養(yǎng)生抗癌的效果會更好一些,
這個在藏族奶茶當中,
更能體會茶湯的豐富內涵物質體驗。
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研究表明,茶葉在壺中煮沸5分鐘,
可以吸收有害物質的抗氧化劑的濃度達到最高峰,
飲用這樣的茶水,
會讓血液當中的抗氧化劑水平提升百分之三四十。
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另外,煮茶還可以使得茶葉當中的茶多酚,咖啡因,
茶色素等物質釋放的更加充分,
提神,消脂,預防疾病等功效都得到更大的發(fā)揮,
而且煮茶后,不存在分茶的過程當中,
將更多的香氣損失掉,保持了茶水的溫度,
冬天煮茶喝,更利于去除濕氣與邪氣。
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另外,就是很多的地方,在海拔不同的地區(qū),
一般的水溫是達不到我們所要求的溫度,
而且在冬季的水溫下降的快,
沖泡老茶這樣的茶品,要求高溫是很難保持和達到的,
所以煮茶會更多的把香氣和滋味激發(fā)出來,
持續(xù)的水溫恒定,能夠讓茶湯更加的飽滿和厚重。
這就是為什么很多的茶友,喜歡用鐵壺,或者銀壺等來煮茶。
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我們在這之前說過,有些茶是不適合煮的,
但有些茶在后期可以煮,
通常在沖泡淡一些的時候,將茶葉轉入壺中開煮,
尤其是一些內涵物質豐富的好茶,
在滋味的釋放上,需要煮茶這樣的步驟,
將它完全釋放出來,并且更加的賦予層次感和飽滿感。
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還有有經驗的茶友,肯定會說,
煮茶可以改善水質,這個也是有道理的,
比如用銀壺煮茶,與蓋碗泡茶,
同樣的茶品,出來的茶湯是截然不同的感覺,
在水質的軟化上,銀壺具備了很大的關鍵作用,
味道會更賤甜潤一些,口感也更加順滑一些。
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