《喝懂老白茶》第四講：絲滑感

面對(duì)日漸挑剔的茶葉受眾，福鼎白茶的異軍突起，折射出人們?cè)鯓拥牟枞~消費(fèi)理念?

一年茶、三年藥、七年寶。有人喜歡新白茶，也有人喜歡老白茶，各有所好，人之常理。

做舊做倉(cāng)、虛報(bào)年份、摻假偽劣、外來(lái)貼牌，隨著消費(fèi)與收藏市場(chǎng)的興起，各類(lèi)問(wèn)題也隨之發(fā)生，讓人應(yīng)接不暇，霧里看花。

老白茶會(huì)不會(huì)走普洱茶的路……

我們需要更多專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，從入門(mén)到精通，用火眼金睛來(lái)辨識(shí)。這就是《白茶時(shí)間》開(kāi)設(shè)《喝懂老白茶》精品課程的初心，拋磚引玉，歡迎多多拍“磚”。

第四講：絲滑感

如果說(shuō)沒(méi)有雜味、倉(cāng)味、堆味的老白茶是一款及格的老茶，那么在此基礎(chǔ)上還有甜潤(rùn)、醇厚感覺(jué)的老白茶，應(yīng)該是一款比較是適口的老白茶了。

如果這款老白茶還帶有稠滑的感覺(jué)，那么，茶小米告訴您，它已是一款第二次脫胎換骨的老白茶了。

歷史上出現(xiàn)老白茶的初衷，原本是農(nóng)村醫(yī)藥缺乏，存上幾年當(dāng)藥，以備不時(shí)之需。后來(lái)，下南洋的華工為了防治水土不服，從家鄉(xiāng)帶去白茶，不僅當(dāng)藥用，還可解思念親人之苦。由于散茶不便運(yùn)輸與陳放，緊壓白茶這一形狀就閃亮登場(chǎng)了。于散茶來(lái)說(shuō)，緊壓與陳放這一過(guò)程無(wú)異于磨其筋骨、改其秉性、變其風(fēng)味的一次脫胎換骨了。

誠(chéng)然，這樣的白茶經(jīng)歷了一次蛻變，風(fēng)味特征早已面目全非，但新鮮出爐、年份不長(zhǎng)的老白茶依然稚氣未消，難以入口。無(wú)論您怎么渲染它的原料取向和品牌特色，那些滿(mǎn)帶著酸餿氣息和土腥味的味覺(jué)依舊讓人退避三舍。

長(zhǎng)期品飲老白茶的人們開(kāi)始發(fā)現(xiàn)，盡管緊壓白茶制作工藝縮短了白茶的最佳品飲期，但也僅僅是“縮短”，并非“即飲”的最佳期限，和散裝白茶一樣，它同樣需要時(shí)間、需要等待。

三年、五年、七年…甚至十年、十五年…，您再喝喝，是不是有些不一樣了!

料底好工藝沒(méi)問(wèn)題的白茶，精心存放若干年后，至少有一點(diǎn)——變得稠滑了!準(zhǔn)確的詞匯應(yīng)該用“絲滑感”來(lái)形容，因?yàn)槌砼c厚有關(guān)，好的白茶在初生階段就有醇厚的特點(diǎn)，但醇厚可以是“砂化”、“飽滿(mǎn)”，卻未見(jiàn)得便是“稠”。

稠是一種黏糯感，像自己的味覺(jué)感知器官被無(wú)數(shù)的小氣泡包裹住，老白茶要達(dá)到“稠”的程度，和“滑”一樣，都需要時(shí)間的沉淀和歲月的打磨，故在此篇中合二為一，稱(chēng)之“稠滑”。

稠滑是好的老白茶的共同特點(diǎn)，老白茶的茶湯，啜飲之后進(jìn)口腔，會(huì)在口腔內(nèi)形成一種柔軟的流動(dòng)，自己的舌頭像被上好的玉石所溫潤(rùn)，與頂級(jí)的絲綢從肌膚上滑過(guò)的感受相同。茶湯在口腔中不停的來(lái)回打轉(zhuǎn)，途徑喉嚨的時(shí)候，順流而下，沒(méi)有任何阻礙，直抵心田，在胃里散開(kāi)，溫柔地?fù)崦恳粋€(gè)細(xì)胞，被溫滑的老白茶的茶湯所包裹，整個(gè)喉嚨感受著茶湯經(jīng)過(guò)之后的愉悅，絲滑無(wú)比，令人心動(dòng)。

一款喝起來(lái)“稠滑”的老白茶，一定是經(jīng)過(guò)時(shí)間歲月的積淀，茶葉內(nèi)含物質(zhì)充分陳化、交融…毫無(wú)疑問(wèn)，它已是經(jīng)歷又一次脫胎換骨的老白茶了。