想必各位茶友在喝茶的時候，常常聽聞層次感、收斂性、茶水分離等聽起來很“高大上”的說法，那它們到底都是什么意思呢？今天就給大家整理出史上最全的25個專業(yè)品茶術(shù)語，愛茶人居家旅行之必備啊。
中性術(shù)語
茶性
專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容。
茶質(zhì)
指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來形容。
香氣
鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。
苦、澀
苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現(xiàn)。
收斂性
品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
水味
茶湯滋味很淡薄，喝茶已經(jīng)喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味。基本上水味出現(xiàn)在喝茶最后的階段是正常的。
褒義術(shù)語
回甘
指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。
生津
指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出。
層次感
層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
喉韻
品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。
飽滿
指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。
果酸味
品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。
陳韻
經(jīng)時間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
香氣內(nèi)斂
香氣不張揚，其香在水，用心則有，不用心則無。
入口即化
茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。特別是陳年好茶，人們說“入口即化，喝了沒喝”，是品普洱茶時人們對茶湯水性最高境界的贊嘆語。
爽朗
經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉
生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。
藥香
陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對老茶香氣的一種贊揚方式。
貶義術(shù)語
酸味
在揉捻后未曬干，壓制時所含水分過高而產(chǎn)生。
青味
殺青溫度不夠或時間不足而產(chǎn)生，嚴重時會有“青腥味”。
鎖喉
品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會微覺不安、煩躁等。
茶水分離
茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
特殊術(shù)語
煙熏味
茶葉加工中產(chǎn)生的煙熏氣味。并非指不好的氣味，判斷好壞由茶而異。大部分情況下茶不應該有煙熏味。少部分如武夷正山小種，湖南溈山毛尖等特殊品種在加工中會有煙熏的工藝，形成相應的品質(zhì)。
茶氣
是由茶葉中有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
水性
指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用來判斷普洱茶的品質(zhì)。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是負面性特征，其是能影響品茗情境的。多在品普洱茶時使用。
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