1
今早上買面包時，遇上了件有趣的事情，童言無忌。
在等餐過程中，前面的小女孩在問媽媽，那個叔叔是不長頭發(fā)嗎?”
清脆的童言，劃破了周圍的安靜，那位年輕的媽媽一時間十分尷尬羞赧。
看來養(yǎng)個娃，也并不容易呀，話說前面那位仁兄，仔細看還是有長頭發(fā)的呀。
在現(xiàn)代社會，脫發(fā)的問題，老中青三代人都十分關(guān)心，畢竟是頭等大事，十分緊要。
想到這，不禁想起前段時間的茶友留言，白茶中，秋天的壽眉茶，是沒有白毫嗎?
秋天的壽眉茶中，有沒有白毫?有，當然有!
白毫的分布之于白茶，就如同頭發(fā)對于人體來說，會自然的生長脫落，但并不意味這秋天的壽眉就沒有白毫了呀。
纖纖的白毫，是白茶中的顯著外觀特征，所有的白茶中都會有分布，只數(shù)量的多與寡會有不同。
白茶中看似不起眼的白毫，實際作用可不是，今兒就來“小題大做”一番，來聊聊這個白毫毛!
2
白毫是什么?
白茶芽葉上的纖纖白毫毛，是白茶中顯著的外觀特性之一，來源于茶樹生長過程中的茶毫。
在不少的茶樹品種中，細嫩的芽葉上都會常有茶毫分布，白茶制茶常用的茶樹品種中，芽葉中茶毫茸毛分布較為密集。
在福鼎白茶中，茶青原料多采自福鼎大白茶樹和福鼎大毫茶樹，即“華茶一號”和“華茶二號”。
在這兩大類的茶樹品種中，大白茶樹的特點是茸毛特多，而大毫茶樹的特點是芽頭肥壯，茸毛密集。
白茶芽葉上的茶毫，是長絹絲的植物單細胞，在茶樹細嫩的芽葉中分布，使得白茶呈現(xiàn)芽頭白毫滿披，似雪如銀等特點。
在白茶的茶青原料中，茶毫分布量多，再加上白茶不揉捻、不炒青的簡樸制茶工藝，使得這些茶毫得以大量的保留，呈現(xiàn)在白茶的成品茶上。
白毫滿披的特點，在白毫銀針中呈現(xiàn)得淋漓盡致，肥壯飽滿的芽頭上，不留絲毫縫隙，全都布滿層層白毫。
這纖纖蓬松的白毫茸毛，摸上去手感蓬蓬的，像是給白毫銀針穿上了一件白色的貂皮大衣，讓白毫銀針這一白茶女王，頗具有貴氣的輕熟氣質(zhì)。
隨著茶樹的生長，白茶的芽葉逐漸舒展成熟，白毫會相應逐漸的脫落。
等到秋茶季時采下來的壽眉，一芽三葉、一芽四葉的壽眉，帶著粗大的茶梗和厚實的葉片，白毫只在其細瘦的芽頭和寬碩的葉片背后，有著零星分布。
但，若是因數(shù)量少，就說秋壽眉中沒有白毫，那可是不對喲!
身體發(fā)膚，受之父母，白毫茸毛，受之天然。
看似外表纖細柔弱的白毫茸毛，對于白茶茶樹來說，有什么重要之處嗎?
3
白毫有什么作用?
難道真的如三千青絲一般，只為了裝點修飾之用?
這樣想，未免就太小瞧白毫了，纖纖的白毫，除了能增加白茶外觀的顏值，還是茶樹生長過程中，細嫩芽頭的忠實保鏢。
在茶樹的生長過程中，細嫩的芽葉在冒出生長的時候，就如同一個新生的寶寶，十分嬌弱。
這時候，若遇上強烈的日光灼射或是雨水的悶積，對于芽葉的生長發(fā)育來說，是極大的影響。
這是時候，茶樹芽葉上的白毫就能發(fā)揮起關(guān)鍵作用，為芽葉阻擋過于灼射的日光和及時疏散表面的雨水，呵護芽葉的生長。
與此同時，在白毫茸毛的基部，具有腺細胞，能分泌出天然的抗蟲物質(zhì)，保護茶樹的嫩芽嫩葉。
茸毛是不少植物在進化過程中得來的守護機制，在水靈靈的桃子上，絨絨的毫毛可以保衛(wèi)其傳宗接代的勝利的果實，而白茶茶樹上的白毫，則可以守護新生代嫩芽嫩葉的生長。
白茶芽葉上的白毫茸毛，除了能在茶樹生長過程中，發(fā)揮其守護者的角色外，還對白茶的品質(zhì)有著不可忽視的影響。
鮮爽甘醇的白茶之中，有一獨特的風味-毫香。毫香是什么香氣?
白茶獨特的毫香，來源自然是其芽葉上分布細密的白毫。
白毫茸毛中，散發(fā)出來的獨特芳香氣味，就是白茶毫香的由來。
毫香是什么樣的香氣體驗?若對此沒有細致體驗的茶友，不妨聯(lián)想以下的場景：
1、走在颯颯江畔，飄來的干燥蘆草、蘆花的清爽氣息;
2、煮玉米時，玉米須散發(fā)出來的氣味;
3、在干燥的谷物中，飄散的植物清香。
除了獨特的毫香外，白毫茸毛還能為白茶的茶湯帶來更多清甜的滋味體驗，白毫之中，富含豐富的茶氨酸。
茶氨酸除了是極好的人體氨基酸補充來源外，還能為茶湯帶來清甜鮮潤的口感。
在白茶之中，白毫含量越高的茶，滋味越清爽清甜，喝一口茶湯，就如啃一口青瓜一般，鮮靈清甜，滋味十分鮮爽。
由此可見，這小小的白毫，作用可不少，茶友們在沖泡品味時，對白毫可要多加留心的，可不要將其白白浪費了。
在沖泡時，白茶芽葉中的白毫，會隨著熱水沖泡，部分脫落入湯水中，為茶湯增添鮮爽滋味。
在清淺的茶湯中，可要看到大量浮游的白毫，茶友們可不要將這纖細的白毫視作灰塵雜質(zhì)一類的物質(zhì)，用茶濾將其過濾掉，這樣一來，對茶味來說，是不少的損失。
4
白毫的多寡，是判斷白茶品質(zhì)的方法之一!
白茶芽葉中的纖纖白毫茸毛，可以作為檢驗白茶品質(zhì)的方法之一。
對于白茶來說，白毫分布量越多，越能證明其芽葉的鮮嫩，其茶青品級越高。
白茶之中，白毫數(shù)量越多，滋味越鮮爽清甜，品質(zhì)越好。
在白茶中，若是白毫銀針和白牡丹的芽葉中，白毫分布呈現(xiàn)疏疏落落的狀態(tài)，那是不正常的狀態(tài)。
對于梗粗葉大的壽眉茶來說，雖然白毫分布量較少，但由于生長期長，大量的果膠物、茶多糖等物質(zhì)儲蓄在其粗大的茶梗中，為了帶來甘醇的茶味。
由此可見，對于白茶來說，用白毫分布量的多寡，判斷白茶品質(zhì)，需要視情況而定。
對于芽葉細嫩的白毫銀針，白牡丹來說，若是白毫分布稀疏，就如同一個青年人飽受脫發(fā)苦惱般，需要好好的找一找原因。
那么，什么樣的原因，會使得白毫大量脫落呢?
一、茶青品質(zhì)原因
在茶樹生長過程中，沒有得到充足的滋養(yǎng)，白毫難以留存，分布量少。
對于出身好，長在高山茶園，得到充足云霧滋養(yǎng)，土壤和溫度都極佳適合茶樹生長的環(huán)境下，茶青品質(zhì)自然出落不俗，白毫分布又多又密。
二、制茶工藝原因
白茶茶青原料采下后，需要及時薄攤在水篩上晾曬，進行萎凋和干燥。慢慢用心溫柔的制茶，將白茶的內(nèi)質(zhì)物最大程度的完好保留。
在制茶過程中，若是處理不當，都會使得白毫大量脫落，白茶內(nèi)質(zhì)物受損，造成白毫的品質(zhì)下降。
在白茶之中，白毫的多寡，可以作為判斷白茶品質(zhì)的方法之一。
尤其是對于芽葉細嫩，白毫密布的白毫銀針、白牡丹來說，更是如此。
5
白毫，在所有的白茶中，都有分布，秋壽眉中，也不例外。
根據(jù)白茶芽葉采摘的不同標準，白毫的分布數(shù)量有著多與寡的不同。
草長一秋，茶作為草木，在自然老去的過程中，白毫會逐漸脫落。
對于先天底子好，后天保養(yǎng)得當?shù)膲勖疾鑱碚f，芽葉中依舊能有少量白毫留存。
絨絨的白毫，對于白茶來說可是一塊寶。
在茶樹的生長過程中，能守衛(wèi)嫩芽嫩葉的生長;
在茶香風味上，能為白茶帶來獨特鮮爽的毫香;
在茶湯滋味中，富含茶氨酸，令白茶喝起來分外清甜。
小小的白毫茸毛，細細說來，背后的故事并不少!
暫無評論