雨季古樹(shù)茶生長(zhǎng)確實(shí)很旺盛，雨量充沛，生長(zhǎng)極快，幾天就發(fā)芽一大片，葉片之間的節(jié)間距離較長(zhǎng)，但是這樣茶葉內(nèi)質(zhì)卻很單薄，寡淡，水味明顯，厚度不足。春季雖然茶葉生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，但是內(nèi)質(zhì)累積豐富，厚度足，自古魚(yú)與熊掌不可兼得，長(zhǎng)的太快沒(méi)有沉淀，長(zhǎng)的慢反倒厚實(shí)，顯然市場(chǎng)青睞后者！
初制條件有限是另外一大原因，正宗的曬青毛茶在強(qiáng)烈的紫外線曬干是最好的選擇，這樣的毛茶太陽(yáng)味足，曬青氣濃，對(duì)于后期的精制和轉(zhuǎn)化會(huì)奠定一個(gè)良好的前提。
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但雨季陰晴不定，雨水偏多，而且山區(qū)云霧多，陽(yáng)光漫反射厲害，沒(méi)有曬干的條件，只能選擇低溫烘干，或者曬棚干燥，雖然這樣的茶也有后轉(zhuǎn)化空間，但品質(zhì)不如正宗的曬青毛茶，就算做出來(lái)價(jià)格也上不去，就沒(méi)必要采了！
此外為了保證古樹(shù)茶的品質(zhì)，雨季休養(yǎng)生息也是大家逐漸達(dá)成的共識(shí)，所以很多茶農(nóng)選擇在雨季不采，在秋茶快來(lái)的時(shí)候集中采一下，為秋茶騰出生長(zhǎng)空間，就是為了讓茶樹(shù)充分休息！于是，一來(lái)二去的，雨季采古樹(shù)茶就越來(lái)越少了！
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市場(chǎng)上很有些用大葉厚葉的臺(tái)地茶，采用輕度揉捻，制成松拋條，充當(dāng)古樹(shù)茶。很多顧客都存在著一個(gè)誤區(qū)，以為大片葉就是古樹(shù)茶，或是樹(shù)齡較長(zhǎng)的，所以現(xiàn)在市場(chǎng)大多造茶都是做成松拋型的。
先來(lái)看看古樹(shù)茶的特點(diǎn)：
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1、樹(shù)種、樹(shù)齡古樹(shù)茶，喬木科，特點(diǎn)：植株高大，主干及枝干明顯，植株稀疏，產(chǎn)量低，不易采摘，樹(shù)齡達(dá)300年以上。
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2、海拔、環(huán)境古樹(shù)茶一般均生長(zhǎng)在海拔較高的古茶山之上，海拔較高，無(wú)人為因素，環(huán)境可稱得上原生原態(tài)的自然環(huán)境；就想易武刮風(fēng)寨是易武七寨中海拔最高的，而且此地自然風(fēng)光極其優(yōu)美，清晨云霧繚繞，日出時(shí)，猶如夢(mèng)境般色彩斑斕，奇幻悠悠。
3、生長(zhǎng)方式、樹(shù)高、根系
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古樹(shù)茶：均無(wú)人為管理，純屬天生天養(yǎng)之物，根系深入土壤能吸收得到的礦物質(zhì)養(yǎng)分是非常豐富飽滿的，所以此種茶樹(shù)喝起來(lái)口感飽滿，變化豐富，還能具有獨(dú)特的地域性風(fēng)貌特征，也就是常說(shuō)的山頭特點(diǎn)。
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