小罐茶是大師親自手工炒制的嗎？

1月15日，一張名為“小罐茶大師會不會累壞了？”的圖片在網(wǎng)絡上廣為流傳。該圖一出，引起網(wǎng)友無數(shù)吐槽，留言四起，讓小罐茶著實登上了微博熱搜榜單！不僅大眾網(wǎng)友熱議，該事件也成為了茶界議論的焦點，各媒體、茶人紛紛對小罐茶進行了多角度解讀，還有不少犀利的網(wǎng)友對小罐茶的品牌生命周期進行了預測。

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1月17日一早，小罐茶官方微博發(fā)布了“致所有關(guān)心小罐茶的朋友”聲明。

今天早上，茶周刊記者在第一時間采訪了小罐茶副總裁徐海玉等相關(guān)負責人。徐海玉回答記者，大師是產(chǎn)品標準的制定者，也是生產(chǎn)過程和品質(zhì)的把控者。大師用自己的制茶工藝和常年累月積累的經(jīng)驗，為小罐茶產(chǎn)品品質(zhì)做全過程的跟蹤及把控，這主要體現(xiàn)在以下三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

問題一

小罐茶是大師親自手工炒制的嗎？

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小罐茶副總裁徐海玉認真、坦誠地向茶周刊記者解釋了相關(guān)疑問。徐海玉說，“小罐茶并未對外宣傳過是小罐茶產(chǎn)品是大師手工制茶”。小罐茶一直倡導工業(yè)化生產(chǎn)，2018年初投入巨資建立黃山智能工廠；2018年底與西門子達成茶葉生產(chǎn)“智能化”建設的戰(zhàn)略合作，這些付出，皆為把茶葉從過去農(nóng)業(yè)化的狀態(tài)、半工業(yè)化的狀態(tài)推向工業(yè)4.0的狀態(tài)。在這點上，網(wǎng)絡上傳播的“大師親手制作”完全站在了小罐茶的對立面，與小罐茶的理念相悖。

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此外，小罐茶在對外的宣推海報中都明確標注了“8位制茶大師作品”，每一位大師都是“首席產(chǎn)品經(jīng)理”，他們從鮮葉采摘開始，深入?yún)⑴c到制作的每一個環(huán)節(jié)，每一罐都是按照大師的技藝來完成。茶葉的生產(chǎn)與加工是復雜的，每一步都直接影響到茶的品質(zhì)，六大茶類各有其核心工藝，并非簡單的“手工炒制”而能完成。

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問題二

如何理解 “小罐茶，大師作”中的“作”？

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小罐茶市場中心總經(jīng)理梅江告訴記者：我們一直認為，小罐茶是能體現(xiàn)大師本人的作品，并非想到網(wǎng)友會認為是大師親手制作的茶，如果強調(diào)親手制作，廣告語可能會考慮用“做”字來詮釋。

如何定義大師作品？徐海玉回答記者，大師用自己的制茶工藝和長年累月積累的經(jīng)驗，為小罐茶把關(guān)產(chǎn)品品質(zhì)，發(fā)揮監(jiān)制作用，主要體現(xiàn)在以下三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

首先是原料采摘：大師會提出標準要求，例如采摘嫩度、品種等標準要求，保證茶葉原料的高品質(zhì)；

其次是生產(chǎn)工藝：大師提出工藝參數(shù)要求，例如殺青溫度、時間、發(fā)酵條件、焙火要求等，與小罐茶技術(shù)人員共同把控生產(chǎn)流程；

最后是成品審評：產(chǎn)品加工后，大師和小罐茶審評人員參與茶葉的品質(zhì)審評，只有符合小罐茶品質(zhì)標準的產(chǎn)品才能進入市場。

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問題三

小罐茶價格虛高？大師的價值在哪里？

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眾所周知，衡量一杯好茶，有諸多因素。除了大師的制作技術(shù)外，還需要考慮到茶葉是否在核心產(chǎn)區(qū)、原料級別等因素。據(jù)記者了解，小罐茶一直把茶葉的“安全”放在首位，一杯好茶需要從茶園檢測、鮮葉檢測、原料檢測、成品檢測等多方面考量，這都需要巨大的成本。

大師與產(chǎn)品之間的關(guān)系，體現(xiàn)在大師的技藝上。從原料采摘、加工工藝的控制到產(chǎn)品品質(zhì)的把控，“技藝”是大師最核心的價值。大師不用“手工炒制”，而是通過現(xiàn)代化設備最大程度地將“技藝”發(fā)揮出來，保證制茶工藝的穩(wěn)定，滿足更多人的需求，這是非常有意義的。

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問題四

小罐茶對于行業(yè)有哪些愿景和使命？

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中國茶，歷史悠久，豐富且有趣，而小罐茶的使命就是讓中國茶重新走向世界?？上У氖牵覀円詾榘恋闹袊璧侥壳盀橹?，走到國外的只是廉價原料。中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，讓中國茶、中國茶文化走向世界，帶來了巨大的機會，如果小罐茶真的能讓中國茶走出去，這是一件特別有使命的事情。

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茶周刊認為，在模式上，小罐茶突破了茶業(yè)固有思維的束縛，讓傳統(tǒng)的中國茶煥發(fā)出新的生機；在產(chǎn)品形態(tài)上，以現(xiàn)代設計理念，符合當下年輕人的審美要求，讓“古老”的中國茶變得時尚起來。

茶產(chǎn)業(yè)要可持續(xù)發(fā)展，需要有小罐茶這種不斷將產(chǎn)品進行現(xiàn)代化、工業(yè)化、智能化技術(shù)升級的企業(yè)，讓更多人品嘗到一杯中國好茶，畢竟純手工的茶產(chǎn)量極少、品質(zhì)不夠穩(wěn)定，無法完全承載起品牌和產(chǎn)業(yè)。未來的新中國茶發(fā)展之路任重而道遠，希望小罐茶能夠堅定地向著傳統(tǒng)制茶技藝的現(xiàn)代化創(chuàng)新邁進，為中國茶行業(yè)帶來更多的積極力量。

出品：中華合作時報·茶周刊

監(jiān)制/ 趙光輝 ? 本期編輯/ 梁妍