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茶湯層次感具體有些什么表現(xiàn)?
2019年1月22日 14:50
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喝普洱茶的時候,常常有人描述:濃強、回甘生津、層次豐富……從這些專業(yè)角度分析一款茶,并說的頭頭是道。
經(jīng)常喝茶的朋友可能也有這種感受,有的茶喝下,只是如水境,不留痕跡,但有的茶,喝的口中,卻是讓人回味無窮,甚至整個舌頭都象被“按摩”,茶味能擴散到整個口腔。
一杯好茶,就像一個賞心悅目的風景,必定不會只有一個單面,一定是有層次變化,讓人回味無窮。
正如蘇軾說:“橫看成嶺側(cè)成峰,遠近高低各不同”。
昔歸茶,人稱“藤條茶”或者“柳葉茶”。它的樣子,不好看。有人用十二個字進行了概括:“柳葉形,黑荊條,背無毛,梗難瞧”,頗有幾分道理。細細打量昔歸的葉子,你會發(fā)現(xiàn),就如同易武“好喝難瞧”一樣,昔歸茶也普遍存在干茶色澤偏深,有紅梗、梗長,多馬蹄的現(xiàn)象。而且,昔歸茶的葉子更瘦長,就像形容一個人像竹竿,瘦長干癟。乍看,根本都不會想象到昔歸茶內(nèi)質(zhì)是如此豐厚。或許也正是這種萌萌的反差,加深了人們對于昔歸茶的印象。人常說“高山云霧出好茶”,這句話特別適合昔歸村所在的邦東鄉(xiāng)。這里腳踩瀾滄江,地處大雪山東麓(陽坡)。最低海拔750米,最高海拔3429.6米,垂直氣候變化明顯。從瀾滄江邊蒸騰而上的“邦東云?!蓖绾竽酥料挛鐑牲c才會散去,以至于邦東鄉(xiāng)全年霜期達340天。云霧飽含水汽滋潤茶樹,太陽穿過厚厚的云霧照下形成茶樹非常喜歡的漫射光,正是陸羽《茶經(jīng)》中極宜茶樹生長的“陽崖陰林”,光合作用強而呼吸作用弱,利于葉綠素、氨基酸、糖類積累,因此邦東茶色深,內(nèi)質(zhì)清涼、甜潤。昔歸茶十分耐泡,茶湯濃度高,滋味厚重,香氣高銳,茶氣強烈卻又湯感柔順,水路細膩并伴隨著濃強的回甘與生津,且口腔留香持久,無論是資深茶友還是入門茶友,均可接受。實為饋贈收藏之優(yōu)選!
茶湯的層次感,層指重疊之象,次指先后順序,用來評價茶湯香氣和滋味在口腔中層層剝開、轉(zhuǎn)變豐富的感覺。
層次感具體有些什么表現(xiàn)呢?
就是由苦化甘、口中有茶香蘊生等不同感覺,在一杯茶入口后先后出現(xiàn)。
另一方面,茶湯入口,從舌尖到口腔再到喉部,每一個部位對茶湯的滋味的感受不一樣,反映出來的觸覺也就不一樣,這種富于變化的觸覺就是一種層次感。
這也是為什么,通常喝茶的時候,第一二泡到第五六泡、第十多泡,每一泡的湯喝起來并不是完全一樣的,可能有濃有淡。
簡單來說,每泡茶湯的多樣觸感,也是茶湯層次感的一種表現(xiàn)。
想要體驗到這款茶的層次感,需改掉一杯接一杯連續(xù)喝的習慣,每一口喝完可以靜待片刻,讓茶葉的滋味在口腔中完全散發(fā),就會有更明顯的感受。
這樣,不僅每一泡茶,從茶葉整個沖泡過程中的滋味濃淡、香氣變化也能更清晰地感受茶葉的品質(zhì)。
既然涉及到先后順序的變化,必然由多方面的因素促成。
用常規(guī)方法沖泡,茶葉的層次感體現(xiàn)在3個方面:
1、香氣層次,有香型變化,香氣持久性和由強到弱的變化;
2、口感層次,必須飽滿而有前后;
3、韻底層次,必須滑重而有深淺。
首先,普洱茶有“一山一味”的特點,說的是茶樹的品種獨特的韻味,加上生態(tài)環(huán)境(光照、降雨、氣溫等)對茶葉的影響形成的茶葉風味。
其次,茶樹生長狀態(tài)良好,內(nèi)含物質(zhì)含量高,才能表現(xiàn)出豐富的層次感。
不論是欣賞一幅作品,還是品一杯茶,沒有層次分明的感覺,就會顯得乏味。
茶湯帶給口腔的層次感是重要的品飲感受,豐富的層次感則有助于提升品飲體驗。
只要注意品飲方法,就很容易感受到,憑借這些多方面感受來判斷這款茶的品質(zhì)。
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類目:
普洱茶產(chǎn)品
綠茶產(chǎn)品
紅茶產(chǎn)品
烏龍茶產(chǎn)品
黑茶產(chǎn)品
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