普洱茶制作盤點(diǎn)

　　茶小白對(duì)普洱茶總是很好奇，好奇它背后的采摘、曬青、殺青等制作流程，也好奇它的存儲(chǔ)、轉(zhuǎn)化……，總之喝完一餅茶后，就會(huì)好奇它是如何制作出來(lái)的？制作過(guò)程的哪些環(huán)節(jié)會(huì)影響它最后的口感呈現(xiàn)？那關(guān)于“普洱茶的制作”，過(guò)去的2018年里，大家最關(guān)心的問(wèn)題都有哪些呢？一起來(lái)看一下中國(guó)普洱茶網(wǎng)為大家盤點(diǎn)“十大年度普洱茶制作問(wèn)題”。詳情點(diǎn)擊文章底部閱讀原文

　　1、普洱茶火煙味幾大原因

　　在喝生普時(shí)會(huì)喝出煙味來(lái)，有這種煙味的茶一般常見(jiàn)的是下關(guān)和勐庫(kù)的。那么這種煙味究竟是怎樣形成的呢？主要是兩種途徑：1、產(chǎn)茶季節(jié)本身的原因：煙味茶，在雨季茶中可以說(shuō)普遍存在。2、加工制程中的原因:在云南的好多產(chǎn)茶區(qū).經(jīng)濟(jì)落后,加工條件有限，都用鐵鍋炒。

　　2、普洱茶制作：生普和熟普的加工步驟有何區(qū)別？

　　生普洱茶：云南大葉種茶鮮葉—萎凋—?dú)⑶唷嗄怼獣窀伞魤骸稍铩?/span>

　　熟普洱茶:生茶毛茶—濕水—反復(fù)翻堆—出堆—解塊—干燥—分級(jí)—蒸壓(類似生茶蒸制過(guò)程）——干燥攤涼。

　　3、普洱茶原料——曬青毛茶的幾種加工方法

　　曬青茶是云南普洱茶的原料，雖然都是曬青茶，但只要在加工時(shí)細(xì)節(jié)上稍有一點(diǎn)差別，就能加工出外觀色澤不同的幾種曬青茶。

　　工藝一：殺青—揉捻（初揉：要求輕揉，揉捻時(shí)間短）—攤涼（日曬）—二次揉捻（簡(jiǎn)稱復(fù)揉：要求重揉捻，時(shí)間長(zhǎng)）—日光干燥。

　　工藝一：殺青—揉捻（初揉：要求輕揉，揉捻時(shí)間短）—攤涼（日曬）—二次揉捻（簡(jiǎn)稱復(fù)揉：要求重揉捻，時(shí)間長(zhǎng)）—日光干燥。

　　工藝三：殺青—揉捻（揉捻時(shí)間短）——日光干燥。

　　工藝四：殺青—揉捻（揉捻時(shí)間稍長(zhǎng)）----日光干燥。

　　4、您知道為什么普洱餅茶背后的中間有個(gè)窩嗎？

　　普洱茶因其獨(dú)特性，有著餅狀、沱狀、磚狀等多種造型，這一點(diǎn)想必大家早已見(jiàn)怪不怪。但是很多茶友可能還是會(huì)好奇，為什么普洱茶餅背后的中間有個(gè)窩？而且不止是普洱茶餅，甚至是白茶餅，中間都會(huì)有個(gè)窩。這其中有什么道理和作用嗎？

　　5、都說(shuō)有“青味”的普洱茶不太好喝？那“青味過(guò)重”是什么原因?qū)е碌模?/strong>

　　普洱茶葉制作工藝上會(huì)出現(xiàn)殺青這道工序，就是用一定的熱化學(xué)變化除去青草味，殺青會(huì)散發(fā)水分讓青味萎縮退化，顯露香氣。

　　如果殺青適當(dāng)，嫩葉老殺，老葉嫩殺，抖悶結(jié)合，殺透殺勻的話那青味會(huì)去掉大部分，茶湯香氣豐滿，青味消失。反之殺不透，青氣不但沒(méi)有消除，還會(huì)造成不好的臭青味。夏秋茶廢品茶中出現(xiàn)青草味和鮮葉氣味比例重，由于揉捻不足和自然不良的前發(fā)酵到殺青不透原因所導(dǎo)致。

　　6、普洱熟茶的制作工藝

　　熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。熟普以1973年為分界點(diǎn)，1973年之前沒(méi)有熟茶。今天我們一起來(lái)看一下普洱熟茶的制作工藝：

　　7、普洱生茶的制作工藝

　　普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。今天我們一起來(lái)看一下普洱生茶的制作工藝：

　　8、普洱茶龍珠怎么制作

　　龍珠的形狀則是普洱團(tuán)茶形狀的一種復(fù)興。以前的團(tuán)茶都是需要撬過(guò)后才開泡的，而現(xiàn)在龍珠的規(guī)格則是5-8克，剛好一泡，不需要撬茶。而隨著龍珠團(tuán)茶在保證茶口感不變的情況下，便捷性以及消費(fèi)特性很好的被市場(chǎng)消費(fèi)者認(rèn)同。因此，很多名山頭的茶都做了龍珠。那么普洱龍珠茶怎么制作呢？

　　9、普洱茶為什么要拼配？其意義何在？

　　拼配考究的是拼配師對(duì)茶性的理解和高超的“調(diào)和手法”，需要對(duì)原料的味道及特性十分了解，并有自己獨(dú)特的制作方式，這樣才能制作出好的普洱茶來(lái)。在拼配過(guò)程中同樣需要秘制“配方”，也正因?yàn)橛辛恕芭浞健?，才形成普洱拼配茶的?dú)特個(gè)性，形成每款茶獨(dú)特的價(jià)值。

　　10、普洱茶在壓餅時(shí)，為什么茶葉要蒸過(guò)？可能看完你就懂了！

　　普洱茶早期幾乎都是散茶，因?yàn)榈靥幬麟p版納交統(tǒng)運(yùn)輸不方便，所以為了運(yùn)送及儲(chǔ)放的方便，所以就將普洱茶緊壓成型。關(guān)于普洱茶的制作通常我們是從文字中了解的，但這樣并不直觀，甚至文字看完，很多人還是云里霧里，而圖解普洱茶的制作過(guò)程是直接明了的讓大家了解普洱茶的制作工藝。