茶的種類按季節(jié)有春、夏、秋茶之分。通常，春茶是指當年5月底之前采制的茶葉；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中旬以后采制的當年茶葉算秋茶。
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秋茶，顧名思義，就是秋季產(chǎn)的茶。秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內(nèi)質(zhì)保持較為完好，茶葉內(nèi)含水分少，更顯香氣。
春天和秋天都是普洱茶的收獲季節(jié)，一年兩次的采摘頻率，既保證了收益最大化，也給茶樹充分的休養(yǎng)生息的機會。每年這個時節(jié)會有不少的秋茶上市，但它的價位大概要比春茶低上三分之一左右，從價值方面能很明顯的看出秋茶在人們心目中的地位是遠不如春茶的。
我相信很多剛接觸普洱茶的朋友會很難喝出春茶和秋茶的區(qū)別，只有至少一年以上的品茶史，大概才能正確的通過口感和外觀將其區(qū)分開來。比如秋茶的條索看上去往往比較細長，這是缺水和芽葉老化而形成的一個特點。春茶肥厚細嫩，這也是得益于一個冬天的積累。
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拋開各種先入為主的觀點，秋茶和春茶的差距到底在哪里呢？有人說，春茶勝在茶質(zhì)豐富，口感鮮爽有佳，同時它茶氣更重所以耐泡。而秋茶的風味在于香高味甜，入口舒適度極佳，也是自有其特色。如果仔細一想，你也許會問，鮮爽耐泡就一定大于香高味甜？所以，很可能有某種偏見主導了市場的趨勢。
我一直認為，品茶是一件特別自我的事情，茶味和茶性也許有高下之分，但每一個茶人都應該直面自己的內(nèi)心，喜歡就是喜歡，偏愛也不丟人，如果秋茶的香甜恰好更符合你的心意，請不要拒絕它的美妙。
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以茶為友，如覓知音。只有你去主動了解它，才可能會有別有洞天的遇見。
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