黃茶和黑茶的區(qū)別

黃茶和黑茶的區(qū)別在與哪里呢?前者都是屬于輕發(fā)酵的茶葉。黃茶的制作工藝基本與綠茶有很近的相似。只不過(guò)是黃茶在加工的過(guò)程當(dāng)中加上了一道悶黃的步驟。而黑茶屬于全發(fā)酵的茶葉，黑茶的成品制作關(guān)鍵在于渥堆。兩者的區(qū)別主要在于工藝上。

黃茶可以分成黃大茶、黃小茶和黃芽茶三類(lèi)。著名的品種中安徽的霍山黃大茶、廣東的大葉青等屬于黃大茶；湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、湖南岳陽(yáng)的北港毛尖、湖北的遠(yuǎn)安鹿苑、浙江的平陽(yáng)黃湯等屬于黃小茶；湖南岳陽(yáng)的君山銀針、四川名山的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽、浙江德清的莫干黃芽等屬于黃芽茶。

黑茶的原料比較粗老，在加工制造的過(guò)程中一般需要較長(zhǎng)的堆積發(fā)酵時(shí)間，因而葉色多呈暗褐色，故此得名。黑茶主要為一些少數(shù)民族飲用，其中藏族、蒙古族和維吾爾族的群眾特別喜歡飲黑茶，是他們?nèi)粘Ｅ＠ㄖ械谋匦杵?。在制作工藝上，黑茶的工藝較為獨(dú)特。黑茶的產(chǎn)區(qū)廣闊，品種花色較多，如湖南黑茶加工制作而成的黑磚、花磚、茯磚，湖北老青茶加工制作而成的青磚茶，廣西的六堡茶，四川的西路邊茶，云南的緊茶、扁茶、方茶和圓茶等。

黃茶與黑茶的區(qū)別

黃茶的悶黃工藝是在殺青之后，其是利用殺青時(shí)候余留的溫度和水分，通過(guò)濕熱的作用讓茶葉顏色產(chǎn)生改變。在轉(zhuǎn)變的過(guò)程當(dāng)中增強(qiáng)了清爽，降低了茶苦澀的味道。同時(shí)黃茶當(dāng)中的蛋白質(zhì)等元素分解增加了茶水的鮮甜程度。

黑茶的渥堆是以渥堆葉為中心基礎(chǔ)，其是也是利用了殺青之后的余熱在體內(nèi)酶的作用下進(jìn)行分解合成。黑茶的各種香味便是隨著渥堆的變化而逐漸形成的。最終使得沖泡出來(lái)的茶水變的醇和綿甜。

盡管兩大類(lèi)的茶葉有很多的區(qū)別，但是這兩類(lèi)茶葉在腸胃的消化功效上都是沒(méi)的說(shuō)的。