昨夜雨疏風(fēng)驟，濃睡不消殘酒。試問卷簾人，卻道海棠依舊。知否，知否？應(yīng)是綠肥紅瘦！
——李清照《如夢令》
熱播劇《知否知否應(yīng)是綠肥紅瘦》已接近尾聲，此劇展開一幅由閨閣少女到侯門主母的生活畫卷，講述了一個家宅的興榮，古代禮教制度下的奮斗傳奇。
作為愛茶之人，看劇情的同時，自然會關(guān)注劇中所還原的宋代燒香點茶，掛畫插花以及香篆的場景。
尤其是劇中用到了茶筅、建盞、湯瓶、盞托等宋代器具，點出的茶湯有了細膩的泡沫，有了那么幾分“矮紙斜行閑作草,晴窗細乳戲分茶”的意趣，也頗有幾分時代特色。
那個藝術(shù)登峰造極的年代，將風(fēng)雅演繹到極致。當今的人們對宋朝的“風(fēng)物”趨之若鶩，大概是因為宋人賦予了生活的“雅”品質(zhì)，以及推崇的極簡風(fēng)格與當下人們審美的升級，追求的藝術(shù)精神相契合。
宋人把插花、焚香、掛畫、點茶這些本來屬于日常生活的細節(jié)中提煉出高雅的情趣，從器具到場合，細枝末節(jié)，各有講究與儀規(guī)。
點茶，是宋代流行的吃茶方式。如果說，唐代的煎茶重于技藝，那么宋代的點茶更重于意境。
一千年等候，一臺一階是舊愁，風(fēng)雨綿綿伴石墻生銹，墻下往來者，空談歲月太久。只為在這片曾經(jīng)被歷史遺忘的廢墟上，說一點時光美好。
今天我們喝的花茶、大紅袍、鐵觀音跟宋人喝的茶可不一樣！宋朝人喝茶是煮茶，而且工藝復(fù)雜，步驟繁瑣。宋代點茶技藝講究注水、擊浮及茶水交融的程度。
中國茶史上歷來有“茶興于唐，盛于宋”的說法。宋代的飲茶方式由唐代的煎茶法演變?yōu)辄c茶法，有“唐煮宋點”之說。
唐代流行的喝茶方式叫煎茶，同時加入一些胡椒和鹽。它所使用的是蒸青制茶加工的方法。
這么歷史悠久的茶道，無論是制茶技法還是飲茶方式，與現(xiàn)今都已有很大的不同了。
到了宋代，中國茶道發(fā)生了改變。和唐代的煎茶法不同，上至王公大臣，下至黎民百姓，無不以飲茶為時尚，而在飲茶之法中更以點茶為主。
為保持茶葉的真味，點茶法在煮茶時不加鹽。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中說道：“盞惟熱則茶發(fā)立耐久。”點茶前要先用沸水將茶盞燙熱。
倒水入壺
方法是碾茶過羅，再將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。
搗碎
篩茶
調(diào)膏
加水
點茶
點茶用水以“活”為上。點茶總共要注水七次，使茶末與水交融，茶湯表面現(xiàn)雪沫乳花，厚而白，經(jīng)久不散，經(jīng)過點茶的茶湯，味道是乳香。
點茶，是一門藝術(shù)性與技巧性并舉的技藝，這種技藝高超的點茶方式，也是宋代發(fā)達的茶文化集大成的體現(xiàn)。
宋徽宗曾經(jīng)夸口說：“近歲以來，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極?！?/span>
斗茶之風(fēng)盛行，宋徽宗就是斗茶、 分茶藝術(shù)的高手，不僅自己親為，自己書畫，而且承唐開宋，引領(lǐng)宋代成為中國繪畫的黃金時代。這是一個文質(zhì)彬彬的時代，人們借茶來內(nèi)省，來探求人生美的理想。
宋 宋徽宗趙佶 《文會圖》（局部）｜絹本
近年來，在人們生活中也更加注重我國的傳統(tǒng)文化，品味一杯茶，其實就是品味了禪，品味了人生。茶的最高境界，是天人合一，是圓融、和諧。
那么，作為當代的我們，更要弘揚傳承我國的茶文化，同時更要加個人的修養(yǎng)和氣質(zhì)，值得一提的是在劇中所涉及到的茶藝、插花、香道等傳統(tǒng)文化，在莫道都是可以學(xué)到的，無論你是剛剛?cè)腴T還是對傳統(tǒng)文化感興趣，來這里統(tǒng)統(tǒng)保證讓你大開眼界！
不妨來一起來莫道學(xué)習(xí)吧，隨到隨學(xué)，循環(huán)開班哦。深入學(xué)習(xí)我國傳統(tǒng)茶文化、茶知識，讓愛茶的你學(xué)會品茗，讓自己的心靜下來，做一個更優(yōu)雅知性的人。
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