普洱春茶是什么？按照標(biāo)準(zhǔn)定義就是指，在農(nóng)歷的24節(jié)氣當(dāng)中的立春和立夏之間，進(jìn)行采摘以及加工的茶葉被稱(chēng)之為普洱春茶。
春茶一般分為兩季，一季是每年清明節(jié)前采摘的，稱(chēng)為“頭春茶”。第二類(lèi)春茶就是二春茶，或者叫做春尾茶。一般在5月10日之前采摘的都可以歸為此類(lèi)。
常喝普洱茶的朋友都知道普洱春茶是一年四季來(lái)說(shuō)相對(duì)品質(zhì)比較好的。
春茶品質(zhì)較好的原因
第一個(gè)原因就是普洱春茶在采摘之前經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)幾乎半年的時(shí)間來(lái)進(jìn)行養(yǎng)分的積累。在這半年時(shí)間當(dāng)中由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)采摘，所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都積蓄在了春茶當(dāng)中。所以春茶的內(nèi)含物質(zhì)總量是一年四季當(dāng)中最高的。
第二是由于春季相對(duì)于夏季來(lái)講溫度較低，在氣溫較低的時(shí)候整個(gè)葉片當(dāng)中的氨基酸以及蛋白質(zhì)的含量比例會(huì)較高。這樣就會(huì)使葉片當(dāng)中的酚胺比較低。我們都知道氨基酸是帶來(lái)鮮爽的基礎(chǔ)物質(zhì)，所以這就是為什么春茶喝起來(lái)會(huì)比較鮮甜，比較清爽。
第三個(gè)原因是由于在普洱茶的產(chǎn)區(qū)，春季屬于當(dāng)?shù)氐暮导荆炅枯^少，所以在加工環(huán)節(jié)它的日照時(shí)間更長(zhǎng)，更利于曬青工藝的發(fā)揮。所以它整體的鮮爽度，香氣以及喝起來(lái)的口感的潤(rùn)滑度會(huì)更好。
最后一個(gè)原因就是因?yàn)榇杭緞倓偨?jīng)歷了整個(gè)冬季，所以茶區(qū)的病蟲(chóng)害幾乎是沒(méi)有的。
春茶的發(fā)芽時(shí)間
勐海茶區(qū)春茶發(fā)芽時(shí)間較早，在勐海茶區(qū)發(fā)芽的10—15天之后，臨滄以及易武茶區(qū)才陸續(xù)開(kāi)始發(fā)芽。臨滄由于緯度高，所以氣溫比較低。易武海拔比較低，但是由于它在原始森林當(dāng)中，日照時(shí)間比較短，所以發(fā)芽時(shí)間比較晚。如果緯度再高一點(diǎn)，到普洱茶區(qū)的寧洱往上，比如困鹿山以及保山茶區(qū)，它的發(fā)芽時(shí)間就更晚了。
“頭春茶”產(chǎn)量比較少，大概占到同年全部產(chǎn)量的四分之一，甚至更少。所以?xún)r(jià)格是全年茶葉中最貴的?！岸翰琛彼奶攸c(diǎn)就是香氣比頭春茶稍弱，茶味稍淡一些，苦澀味也稍重一些。它的價(jià)格與頭春茶價(jià)格差距在20%左右，高的甚至有30%。
不過(guò)新茶剛采摘?dú)w來(lái)，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)及醇類(lèi)等物質(zhì)，對(duì)一些胃寒胃痛的人來(lái)說(shuō)，這樣的茶對(duì)胃的刺激性比較大，還是建議不要貪杯噢！
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