百年陳皮

　　在中藥材圈，經(jīng)常有新聞見(jiàn)于報(bào)道，多少年的野山參，拍出了多少百萬(wàn)元甚至上千萬(wàn)元。又如被做成工藝品收藏的檀香、沉香等，其實(shí)也是中藥材。還有動(dòng)物類(lèi)的貴重的犀角、象牙、羚羊角等，現(xiàn)已被列入“瀕危野生動(dòng)物”，禁止買(mǎi)賣(mài)。??
　　作為“廣東三寶”之首的陳皮，也是中藥材圈中的寵兒。2011年，新會(huì)對(duì)陳化了85年的陳皮進(jìn)行拍賣(mài)，100克拍出了11萬(wàn)元的高價(jià)，相當(dāng)于55萬(wàn)元一斤；2013年，也是在新會(huì)，100克73年的陳皮拍出了 12.5萬(wàn)元的高價(jià)，相當(dāng)于62.5萬(wàn)元一斤。民間有諺：“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金?！?span id="1611116" class="bloc_gallery">??
　　人們熱衷于中藥材收藏，一是資源緊缺，二是它本身的藥用價(jià)值。而有的中藥材，放得越久，藥用價(jià)值越突出。據(jù)《本草蓬源》記載：“柑皮苦辛溫?zé)o毒，產(chǎn)粵東，新會(huì)，陳久者良。”“千年人參，百年陳皮”的美譽(yù)，就是人們對(duì)其最大的認(rèn)可。

　　廣陳皮

　　陳皮，有川陳皮、福建陳皮、廣陳皮等，其中以廣陳皮為上品，廣陳皮中又以新會(huì)產(chǎn)地的陳皮為正品。明代李時(shí)珍所著的《本草綱目》中便有詳述：“柑皮紋粗，黃而厚，內(nèi)多白膜，其味辛甘……今天下以廣中(即當(dāng)今的廣東新會(huì))采者為勝?！?span id="6611116" class="bloc_gallery">??
　　據(jù)廣東省江門(mén)市新會(huì)區(qū)人民政府《關(guān)于建議劃定新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請(qǐng)示》（新府報(bào)[2006]8號(hào)），新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為廣東省江門(mén)市新會(huì)區(qū)會(huì)城街道辦、大澤鎮(zhèn)、司前鎮(zhèn)、羅坑鎮(zhèn)、雙水鎮(zhèn)、崖門(mén)鎮(zhèn)、沙堆鎮(zhèn)、古井鎮(zhèn)、三江鎮(zhèn)、睦洲鎮(zhèn)、大螯鎮(zhèn)等11個(gè)街道辦事處、鎮(zhèn)和圍墾指揮部所轄的行政區(qū)域，非上述地區(qū)出產(chǎn)的陳皮不得稱(chēng)為新會(huì)陳皮。??
　　（圖中背景為新會(huì)天馬村牌坊）

　　藥食同源

　　衛(wèi)生部公布的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中，既是食品又是藥品的物品名單中就有橘皮。
　　據(jù)《中國(guó)藥典》記載：青皮（青皮陳皮）是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥幼果或未成熟果實(shí)的果皮。??
　　《本草綱目》中記載，“青橘皮，其色青氣烈，味苦而辛，治之以醋，所謂肝欲散，急食辛以散之，以酸泄之，以苦降之也。陳皮浮而升，入脾肺氣分，青皮沉而降，入肝膽氣分，一體二用，物理自然也?！惫是嗥り惼に幮浴昂保惺韪纹茪?、消積化滯之功效。
　　陳皮作為傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品，又具有很高的藥用價(jià)值，故民間制作美食時(shí)，亦廣泛使用。制作菜肴時(shí)加入陳皮，不但可以除去魚(yú)、肉的膻腥氣味，還可以使菜肴特別可口；制作紅豆沙等甜品時(shí)，加入一點(diǎn)陳皮，分外芳香。陳皮燉鴨、陳皮蒸魚(yú)、陳皮糕、陳皮梅、陳皮紅豆沙等，是著名的陳皮美食之一。??
　?。惼啠?span id="6611661" class="bloc_gallery">??
　　（陳皮梅）??
　　陳皮普洱茶，是陳皮應(yīng)用于食品飲料的又一佳作。
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　?。ù蠹t柑，紅皮陳皮普洱茶）

　　儲(chǔ)藏之道

　　那么，陳皮該怎么存放，陽(yáng)光明媚的時(shí)候有沒(méi)有必要拿出來(lái)曬一曬？
　　首先，選用透氣性好，無(wú)異味、無(wú)污染的包裝材料，如非密封、透氣好的麻布袋、陶罐、紫砂缸等。不宜用塑膠材料包裝，用塑膠材料包裝的話(huà)，一到梅雨季節(jié)，里面的水分難以揮發(fā)，容易使陳皮發(fā)霉。??
　?。椴即庋b，可一定程度防潮，又不失透氣）
　　其次，選擇在地勢(shì)較高、自然通風(fēng)、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染的環(huán)境，離地、離墻、離頂存放。不要放在冰箱里，冰箱溫度恒定，和自然變化的溫度有區(qū)別，難以陳化。??
　　最后，在存放的過(guò)程中，陽(yáng)光明媚的時(shí)候，拿出來(lái)曬一曬。在新會(huì)，當(dāng)?shù)厝藭?huì)把新收的柑皮在每年的3月、6月、9月拿出來(lái)曬。3月份的廣東雨水多，6月份陽(yáng)光充足，9月份曬一曬以便冬藏。經(jīng)過(guò)三年三曬，柑皮轉(zhuǎn)化為陳皮后，就能更好地儲(chǔ)藏了。

　　新品上市

　　甘之源新品《天馬陳皮》，選取新會(huì)陳皮核心產(chǎn)區(qū)天馬村的紅柑（天馬村，隸屬江門(mén)市新會(huì)區(qū)會(huì)城街道，在新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)），經(jīng)人工開(kāi)果取皮、自然日照生曬而成，品質(zhì)獨(dú)特、油胞突顯、柑香濃郁，實(shí)為上乘好皮。????
　　用傳統(tǒng)的麻布袋包裝，可一定程度防潮，又不失透氣，有利于陳化。加上金黃、顯大的桶封裝，美觀、大氣。《天馬陳皮》，正在熱賣(mài)中！??
　　產(chǎn)品信息
　　【品名】：天馬陳皮
　　【規(guī)格】：680g/桶，4桶/件
　　【全國(guó)統(tǒng)一指導(dǎo)價(jià)】：698元/桶??