茶在歐洲的傳播，西方最早有關(guān)茶葉記載的文獻(xiàn)是公元851年，一位阿拉伯商人撰寫的《中國(guó)與印度的關(guān)系》，隨后，一些西方旅行家也對(duì)茶葉進(jìn)行了描述，這使得西方人對(duì)茶葉產(chǎn)生了濃厚的興趣，但直至17世紀(jì)，茶葉才被傳教士帶回歐洲。
1606年，荷蘭東印度公司將第一批從中國(guó)購得的茶葉運(yùn)至阿姆斯特丹，此后該公司便一直壟斷著中歐間的茶葉貿(mào)易，直至17世紀(jì)中期，此外，東印度公司還把茶葉輸出到意大利、法國(guó)、德國(guó)和葡萄牙。
盡管茶葉初次進(jìn)入歐洲時(shí)，法國(guó)人和德國(guó)人就對(duì)其表現(xiàn)了濃厚的興趣，但除德國(guó)北部地區(qū)東弗里斯蘭和法國(guó)部分上流人士外，茶并未真正被列入到日常飲品中。
在近200年的時(shí)間里，茶葉一直作為一種奢侈飲品流行于貴族之中。
茶葉首次到達(dá)俄羅斯的時(shí)間是1618年，他是被作為禮物從中國(guó)運(yùn)到薩?亞力克西斯的。1689年簽訂的貿(mào)易協(xié)定標(biāo)志著中俄長(zhǎng)期貿(mào)易的開始。由于路途遙遠(yuǎn)，行程緩慢，茶葉從中國(guó)運(yùn)到俄羅斯需要16-18個(gè)月，因而價(jià)格十分昂貴，只有貴族才能飲用。
17世紀(jì)中期，英國(guó)開始流行飲茶產(chǎn)業(yè)，最先是在咖啡屋與世人見面的。1652年，這些咖啡屋向人們提供茶飲料，并配有點(diǎn)心和甜點(diǎn)，但這些僅供男士享用。
第一個(gè)宣傳茶飲料的人是托馬斯·加拉威。他在1658年9月23日至30日的倫敦周報(bào)《信使政報(bào)》上稱：“這種美味的中國(guó)飲料在中國(guó)被稱為‘Ｔcha＇，而在其他國(guó)家被稱做為＇Ｔaｙ＇，又名’Tee‘，這種飲料在倫敦皇家交易所附近的桑特尼斯?海德咖啡屋有售?！?/span>
1706年，提供茶飲料的休閑場(chǎng)所出現(xiàn)在倫敦的大街小巷，托馬斯?特文寧在倫敦開設(shè)了第一家茶館，專門提供茶飲料，尤其面向受排斥的女性顧客。
至此，飲茶之風(fēng)盛行于整個(gè)英國(guó)，18世紀(jì)，茶成為英國(guó)社會(huì)上最流行的飲料，在早晚餐時(shí)間代替了啤酒，在其余時(shí)間代替了杜松子酒。茶的消費(fèi)量由1701年的30.3噸，增加到了1781年的2229.6噸，1784年茶稅的銳減（從119%下降到12.5%）更是導(dǎo)致的消費(fèi)量的激增，在1791年達(dá)到了6847.8噸。
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