茯磚茶中最讓人印象深刻的是“金花”，本期茶品是用紅茶加工工藝，然后再加入了茯磚茶發(fā)花的工藝，手筑成磚，形成“金花”茯磚茶。
作為茶人，你真的了解“金花”嗎？
Q
什么是金花？
"金花"是一種黃色顆粒狀菌體，學名“冠突散囊菌”，茯磚茶最重要的一道工序就是“發(fā)花”處理，金花普遍、茂盛、顆粒大、色澤鮮艷、呈金黃色，不含雜菌，是茯磚茶的重要品質要求。
Q
是否所有茶類都能發(fā)花？
雖然“金花”普遍出現在茯磚茶中，但不代表其他茶類不會有“金花”，據了解中國六大茶類中都可以發(fā)花，甚至白茶也可以發(fā)花，但是在內質的協調性上，和“金花”的香氣、滋味等最有默契度的只有黑茶，所以“金花”普遍存在于黑茶中。
Q
“金花”生長的環(huán)境要求？
“金花”的生長環(huán)境要求很高，高溫、高濕且悶熱，但是具體的工藝，就是一個技術問題了，要根據原料的老嫩、干濕等調節(jié)至最佳，“金花”的轉化和生長需要氧氣，所以壓制太緊的磚反而沒有“金花”。
Q
“金花”的功效？
金花在茶葉中生長時產生各種酶類，使原料的纖維素、果膠質、淀粉、蛋白質、脂肪、多酚等物質分解，從而改善了原有品質，并且在促消化、降脂減肥、治療心血管疾病等保健作用更為突出。
（來源網絡，如有侵權請聯系刪除)
暫無評論