茶的小知識(shí) 能喝嗎

德人福的茶園再過十幾天就要開園了

買到茶后，需要存放得當(dāng)，才能喝到品質(zhì)穩(wěn)定的綠茶。

那么，貯藏的環(huán)境會(huì)對(duì)綠茶有什么影響呢？

茶貯藏過程中，溫度越高，茶葉吸水量越多，包裝含氧量越高，茶多酚的下降幅度越大。

綠茶中多酚類含量下降5%時(shí)，反映在品質(zhì)上是滋味變淡，湯色變黃，香氣變低。

當(dāng)下降到25%時(shí)，由于茶葉內(nèi)含物有效成分的大幅度下降，比例嚴(yán)重失調(diào)，茶葉基本失去原有的品質(zhì)特點(diǎn)

因此，大家在貯藏綠茶的時(shí)候，需要注意

忌受潮? ??存放時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適合，超過70%就會(huì)因吸潮而發(fā)作霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。

避免高溫? ?綠茶類茶葉比較適合低溫保存。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、味道都有所下降。

忌陽(yáng)光直射?　陽(yáng)光會(huì)推進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使綠茶茶葉質(zhì)量變壞。

忌異味? ?綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因而，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無法去除。