17世紀(jì)起，俄羅斯就開(kāi)始興起飲用中國(guó)茶的風(fēng)尚。俄式飲茶，最具俄羅斯風(fēng)格的是俄羅斯茶炊——薩姆特瓦，這種獨(dú)特的茶具自18世紀(jì)上半葉就在俄羅斯啟用，并推而廣之。
薩姆特瓦茶炊，好像中國(guó)餐桌上的火鍋，黃銅制作，大而華麗，呈圓筒形，猶如茶缸或茶桶，下部為炭爐，中間是一個(gè)中空的直筒，即爐膛，兩頭敞開(kāi)，從茶炊的基部直通茶炊頂部，直筒基部為鐵格子的爐條，直筒頂端冠以一碟形蓋，茶壺則置于蓋上，可接收到茶炊熱量。茶炊外殼與爐腔直筒間，則為裝水的水箱（相當(dāng)于水鍋），茶炊外殼下方裝置有出水的龍頭。燃料為木炭，在直筒中燃燒。水沸時(shí)，茶炊會(huì)發(fā)出聲響。待水沸，將茶炊移入茶室，置于女主人一側(cè)，以備泡茶。傳統(tǒng)的薩姆特瓦茶炊較大，每燒一炊，可裝40余杯。
傳統(tǒng)的俄式飲茶，客人到后，主人坐于桌子一端，女主人坐對(duì)面的另一端管理茶炊。用小茶壺泡茶置于茶炊頂端的碟子上，等小茶壺的茶泡至充分濃度，女主人即將小茶壺中的茶斟入玻璃茶杯，約為茶杯容量的四分之一，再用茶炊中的開(kāi)水摻滿茶杯。有檸檬時(shí)，每杯茶放片檸檬，不用牛奶及乳酪。每位客人有小玻璃碟兩只，一只盛果醬，另一只盛糖。桌上另擺一只大碟子，盛大塊糖?？腿擞锰菉A從大碟子中取糖，置于自己的小碟子中，并以小銀夾將糖塊夾碎，放入茶杯。有的不將糖直接放入茶中，而是在喝一口茶之前，先吃一點(diǎn)糖。常見(jiàn)的方法是將一湯匙果醬摻入茶中，以代替檸檬。在冬季，有時(shí)在茶中加入一湯匙甜酒，以防感冒。
俄羅斯常將茶炊作為國(guó)禮贈(zèng)送。20世紀(jì)80年代蘇聯(lián)送英國(guó)女王的茶炊收藏在女王的私宅巴爾莫勒爾堡，英國(guó)情報(bào)機(jī)關(guān)懷疑茶炊里藏有竊聽(tīng)設(shè)備而沒(méi)收了女王茶炊。
俄羅斯人喜歡飲茶，大多每天只進(jìn)一頓豐盛餐食，早餐僅面包和茶，下午和晚餐則合并為一頓豐盛餐食,于下午3時(shí)至6時(shí)進(jìn)餐，其余時(shí)間，則不斷飲茶，茶癮甚大，茶風(fēng)甚盛。
俄羅斯繪畫作品《茶炊旁對(duì)飲》
烏克蘭人可以說(shuō)無(wú)茶不歡
（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)。文字見(jiàn)《茶之趣》，陳文懷著，浙江攝影出版社出版）
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