作為中國(guó)十大名茶之一的信陽(yáng)毛尖，自上世紀(jì)八九十年代開(kāi)始便以“細(xì)、圓、直、多白毫”的清美外形和“色澤翠綠，湯色清澈、香氣高爽、滋味甘醇”的獨(dú)特內(nèi)質(zhì)在國(guó)內(nèi)外屢獲金獎(jiǎng)。
那時(shí)候，信陽(yáng)毛尖的最高標(biāo)準(zhǔn)還是一芽一葉。2000年前后，信陽(yáng)出現(xiàn)“小渾淡”，茶農(nóng)的本土毛尖難以賣(mài)出，茶客喝不到正宗的毛尖，信陽(yáng)茶葉市場(chǎng)陷入困境。
這時(shí)候，茶界流傳著三大怪：西湖龍井干茶越作越黃，鐵觀音茶湯越來(lái)越綠，信陽(yáng)毛尖越采越小。
什么是“小渾淡”？
信陽(yáng)毛尖原本是采葉子的。1982年，河南省供銷(xiāo)社制定信陽(yáng)毛尖地方標(biāo)準(zhǔn)，最高標(biāo)準(zhǔn)就是一芽一葉，也沒(méi)有哪項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是采單芽的。
大概在2000年的時(shí)候，一些茶商將“毛尖”從字面上誤解為“尖芽”，認(rèn)為毛尖以芽頭為佳品。
正宗信陽(yáng)毛尖還未開(kāi)采時(shí)，外地茶商已經(jīng)將外地早產(chǎn)茶葉炒制成芽茶，空運(yùn)至信陽(yáng)，以信陽(yáng)毛尖的名義低價(jià)售賣(mài)，加上芽茶外觀耐看，代理商紛紛采購(gòu)芽茶，導(dǎo)致正宗信陽(yáng)毛尖門(mén)庭冷落，甚至被認(rèn)為是假毛尖。
另一方面，人們追捧“貴如金”的明前茶，在采摘上偏向芽頭，即便雨前單芽也被打上明前芽茶的標(biāo)簽，茶商更是爭(zhēng)先恐后的模仿。過(guò)度追求不帶葉的小芽頭，沖泡出來(lái)的茶葉，因芽小、湯渾、味淡，被專(zhuān)家批評(píng)為“小渾淡”。
再后來(lái)許多茶商將“小渾淡”于與信陽(yáng)毛尖聯(lián)系在一起，以為“小渾淡”就是信陽(yáng)毛尖。“小渾淡”的說(shuō)法迅速在茶行業(yè)廣泛傳播，很多茶商道聽(tīng)途說(shuō)，人云亦云，以至于越來(lái)越多人將信陽(yáng)毛尖理解為“小渾淡”。
鄭州茶城的茶商甚至告訴記者：“小渾淡”才是正宗的信陽(yáng)毛尖。不少茶商表示，“湯越渾越是好毛尖”，“喝起來(lái)鮮爽，湯比較渾，芽小，信陽(yáng)毛尖就是小渾淡”，“越渾的毛尖越好”……
一時(shí)間，“小渾淡”成為最受茶商歡迎的“信陽(yáng)毛尖”。
“小渾淡”毀了信陽(yáng)毛尖
在茶葉市場(chǎng)中，“小渾淡”盡管味道不如信陽(yáng)毛尖的地道，一般人卻品不出來(lái)，反而因外觀耐看讓商家和消費(fèi)者容易接受，加上“小渾淡”的說(shuō)法廣泛傳播，茶商認(rèn)可“小渾淡”，茶農(nóng)只好轉(zhuǎn)向生產(chǎn)“小渾淡”。
最近幾年，已經(jīng)開(kāi)始盛行純芽毛尖。多數(shù)人認(rèn)為純芽好看，送禮也有面子。由于芽頭數(shù)量有限，人工采摘效率低，導(dǎo)致“小渾淡”的產(chǎn)量較信陽(yáng)毛尖大大減少，成本增加，茶農(nóng)利益受損。
消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)信陽(yáng)毛尖，卻喝出了“小渾淡”的味道，由此對(duì)正宗信陽(yáng)毛尖產(chǎn)生誤解，甚至不再喝信陽(yáng)毛尖，而去購(gòu)買(mǎi)其他的茶葉品種。
其實(shí)，“小渾淡”不是好茶葉
1982年河南省供銷(xiāo)社制定的信陽(yáng)毛尖最高標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉，2004年實(shí)施的信陽(yáng)毛尖茶河南省地方標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，特優(yōu)和特級(jí)信陽(yáng)毛尖均為一芽一葉組成，但到了2008年信陽(yáng)毛尖的“國(guó)標(biāo)”出臺(tái)時(shí)，信陽(yáng)毛尖的最高標(biāo)準(zhǔn)變成了“85%以上單芽，其余為一芽一葉初展”。
對(duì)于這項(xiàng)“國(guó)標(biāo)”，有茶農(nóng)認(rèn)為這是錯(cuò)誤消費(fèi)觀念和畸形市場(chǎng)導(dǎo)向的結(jié)果，這份“國(guó)標(biāo)”的制定也并未征求廣大茶農(nóng)的意見(jiàn)。
信陽(yáng)市茶葉協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)宋效忠，在接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，從口感上來(lái)比，芽頭茶不如一芽一葉的口感好。由于只注重外觀，最應(yīng)被重視的口感反而被忽略了。
河南茶葉協(xié)會(huì)高級(jí)顧問(wèn)李偉，在接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，湯渾、味澀、味淡、生青氣重的信陽(yáng)毛尖，不能代表信陽(yáng)毛尖的水準(zhǔn)，應(yīng)該得到糾正。
一些信陽(yáng)本土茶友認(rèn)為，判斷信陽(yáng)毛尖好壞最有說(shuō)服力的標(biāo)準(zhǔn)就是口感。尖剛剛長(zhǎng)出，品相確實(shí)很好看，但味道卻沒(méi)出來(lái)，口感自然很淡；真正好喝的，是一芽一葉或多葉，茶香湯清，回味綿長(zhǎng)。
信陽(yáng)本地產(chǎn)的小芽茶量少、價(jià)高，很多人消費(fèi)不起，不少茶商就收購(gòu)湖北的茶葉，按信陽(yáng)毛尖的工藝制作出來(lái)，冒充信陽(yáng)毛尖賣(mài)。這樣的茶價(jià)格低、樣子好看，但是口感肯定不如信陽(yáng)本地產(chǎn)的毛尖。
拒絕“小渾淡，回歸毛尖本色
在信陽(yáng)毛尖獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)100周年座談會(huì)上，信陽(yáng)市人大常委會(huì)原主任宋效忠公開(kāi)表態(tài)說(shuō)，現(xiàn)在亟須轉(zhuǎn)變信陽(yáng)毛尖的“芽頭觀念”。在他看來(lái)，過(guò)度追求芽頭茶，會(huì)導(dǎo)致信陽(yáng)毛尖的產(chǎn)量低、成本高，并且口感不一定好，不利于信陽(yáng)毛尖發(fā)展。
中國(guó)著名茶葉專(zhuān)家歐陽(yáng)道坤認(rèn)為，信陽(yáng)毛尖是“小渾淡”，是對(duì)信陽(yáng)毛尖的誤解。在過(guò)去10多年里，信陽(yáng)毛尖一直走在“歧路”上，對(duì)茶農(nóng)、消費(fèi)者以及信陽(yáng)毛尖品牌，都是極大傷害。
信陽(yáng)毛尖的傳統(tǒng)是一芽一葉，其他綠茶中也沒(méi)有哪一種茶是單做芽頭的，長(zhǎng)此發(fā)展會(huì)對(duì)信陽(yáng)毛尖的品牌造成致命打擊。如果不能把信陽(yáng)毛尖的價(jià)值感拉回正確的軌道，信陽(yáng)毛尖品牌將走向毀滅。
目前，政府官方、茶葉專(zhuān)家、茶企茶農(nóng)等已經(jīng)注意到“小渾淡”給信陽(yáng)毛尖帶來(lái)的困境，相信在不久的將來(lái)，市場(chǎng)將最終選擇正宗的信陽(yáng)毛尖。
一種茶葉品牌的維護(hù)不僅需要政府的支持，同樣也需要茶商、茶客與茶人的傾心相助，支持正牌“信陽(yáng)毛尖”，愿信陽(yáng)毛尖盡快回歸本色，展露出真正的模樣！
（本文來(lái)自河南信陽(yáng)毛尖，編輯：茶釋?zhuān)?/span>以上圖文貴在分享如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系我們
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