在中國文化中，茶一直是一個異數(shù)。一個縱橫雅俗、亦雅亦俗、大雅大俗的異數(shù)。
數(shù)千年來茶葉與人們有著不解的情緣，一片小小的東方樹葉，經(jīng)過千年的發(fā)展沉淀出了獨特的茶文化。
中國茶文化的起源可以追溯到上古時期，相傳第一個發(fā)現(xiàn)茶可以作為去除身體毒素飲料的人就是三皇五帝中的炎帝，是他把中國的飲茶文化帶入藥用時代。春秋時期茶才擺脫了藥的范疇，作為一種蔬菜而存在。春秋時期，人們一般直接將茶加水煮熟，可能還會添上油鹽醬醋之類，然后用來配飯食用。之后時間來到漢代，漢代是中國茶文化形成的重要時期。西漢王褒《僮約》記載“烹荼盡具”及“武陽買茶”。這個時期不僅飲茶成風，而且出現(xiàn)了專門的茶具。在漢代人們開始逐漸形成一條規(guī)范而復(fù)雜的飲茶流程。漢代人喝茶，先把茶做成類似于普洱茶餅的餅狀，然后將茶餅放在火上烤脆。緊接著將茶餅在陶器里邊搗碎。最后充入沸水，加上蔥姜等調(diào)味品。這一獨特的喝茶習(xí)俗一直沿用到唐朝。
在唐朝，喝茶不叫泡茶，叫煮茶，這時基本形成一個成形體系，有了固定的采茶時節(jié)，固定的茶葉銷售方式和飲茶器具。同時，隨著飲茶體系的形成，又出現(xiàn)了茶道和茶文化，快速促進了茶文化的發(fā)展。
在宋朝，叫做“點茶”，所謂點茶其實喝法有點像今天的咖啡，將茶弄成粉，再沖泡來喝。到了宋朝時期，茶文化已經(jīng)發(fā)展到了新的高度，是一個中國茶文化發(fā)展集大成的時代，專業(yè)的茶師、茶學(xué)評論、文學(xué)藝術(shù)作品紛紛涌現(xiàn)。而且，茶被用作珍貴禮品送給外國使臣，中國茶道傳入日本。值得一說的是，日本茶道盛行，到現(xiàn)在還是點茶法，這不得不令我們覺得悲哀。
在明朝，叫做“泡茶”，并且沿用至今。由于發(fā)酵工藝的發(fā)明，人們開始喝上紅茶、黑茶，茶也有了突飛猛進的發(fā)展。方法也發(fā)生了顛覆性的改變，不在局限于泡茶，發(fā)展出了炒青、烘青等各類飲茶方法。還出現(xiàn)了不少新的茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)。到了明代真正用來泡茶的茶壺才開始出現(xiàn)，壺的使用彌補了盞茶易涼和落塵的不足，也大大簡化了飲茶的程序，受到世人的極力推崇。
發(fā)展到現(xiàn)在，中國茶文化已經(jīng)世界皆知。然而，茶文化的傳承確實大不如以前了，快節(jié)奏的時代，咖啡逐漸進入人的視野，收到人們的偏愛，反而沒有時間去耐心的泡一杯茶。
茶文化是中國發(fā)展史的證明，是中國傳統(tǒng)文化中璀璨的一筆，中國人有必要將茶文化發(fā)展下去，發(fā)揚光大。
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