一直以來，武夷巖茶都以最復雜的工藝、最詳實的文獻記載、最豐富的香氣滋味令人著迷。
多少喝茶人都想一探巖茶的奧秘，以此了解巖茶的知識，研習巖茶的制作工藝，品鑒巖茶的等級高低。所以，許多人來到武夷山，走茶山、拜訪師傅、喝百家茶，還有很多人開始看各類書籍、查文獻、翻著作。
八九年前，入閩讀書，認識了武夷巖茶，對于繁雜的巖茶知識體系，我也深感無力，不知從何下手，盲從地喝了多年的巖茶。對于山場、做青、焙火依然懵懂。近些年，多次的深入武夷山核心產區(qū)，從南到北，從東到西，在虎嘯巖、九曲溪、三坑兩澗、彌陀之間穿行，在曼陀峰、牛欄坑、倒水坑、竹窠、三仰峰之間神游，區(qū)區(qū)七十多平方公里的土地，走了無數次，依然新鮮神秘。走山場的意義絕不在于樂游山水，而是通過山場的巖石、土壤、植被、朝向、小氣候等來分析其風土。
而了解巖茶的工藝和審評更是勞心費力，筆者曾經跟著師傅完整地體驗了一次毛茶制作全過程，從采摘到萎凋、做青、再到炒青、揉捻、走水焙，從中午持續(xù)到第二天上午，尤其是做青的最后幾次搖青，凌晨三四點，實在是難熬。做茶的師傅一整個茶季要如齒輪般運轉至少半個月，每個流程的師傅都不能倒下，倒下了，齒輪就卡住了。通過觀察、和做茶師傅聊天，漸漸理解了走水還陽的意義，知曉了水篩與青筒搖青的差異。
學習有多種途徑，然而對于大多數人來說，最快的那條路，還是讀書，習茶亦如此。關于武夷巖茶的書也不少，根據自己讀過的經歷，聊作推薦。
一、林馥泉《武夷巖茶之生產制造及運銷》
武夷巖茶有此書，實乃大幸。
這是第一本武夷巖茶專著，專著是什么意思呢，就是針對巖茶的一本系統(tǒng)性研究著作。雖然名字是生產制造及運銷，但是關于巖茶的方方面面都有涉及。關于巖茶的歷史、茶園管理、制作加工、銷售品評等等。更為關鍵的是，這不是一本道聽途說或者臆想之作，而是經過了數年的田園調查，更像是一篇學術論文，當然是博士級的。
此書著成于民國32年，也就是1943年，當時的茶葉產業(yè)已漸凋敝。隨著解放到土改，再到后來的統(tǒng)購統(tǒng)銷，家庭聯(lián)產承包責任制。我國所有的茶葉都經過了這一過程，幸而武夷巖茶的制作并未停止，工藝一直延續(xù)。直到今天我們去對照民國時期和今天巖茶的制作、器具、茶園管理，你會發(fā)現，可能變化最大的就是采茶工由男工變成了今天的女工。
二、姚月明等《姚月明論文集》
姚月明，武夷巖茶領域，唯一的泰斗。
姚月明把一生都奉獻給了武夷巖茶，他是真的愛武夷巖茶的。
作為陳椽（我國近代高等茶學教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一）最得意弟子，并未遵從師意留校任教，而是執(zhí)意留在武夷山，做了一系列的巖茶科研工作，相較于林馥泉，姚月明把巖茶的探究更深入到微觀層面，同時結合最新的技術和學術前沿，進行了探討和總結，為武夷巖茶的發(fā)展提供了堅實的理論基礎。雖然書名為論文集，行文并不晦澀難懂。
三、黃賢庚《巖茶手藝》、《茶事筆記》
武夷山土著的文化苦旅。
相較于林馥泉和姚月明，黃賢庚是真正的土生土長的武夷山人，1945年出生，當時的家就在今水簾洞附近。與黃老師聊起，小時候的生活、天心寺小學的求學經歷、茶園趣事，至今歷歷在目。
黃賢庚是天心村那個時代極少有的受過高等教育的，隨后的職業(yè)生涯——武夷山市臺，僑辦，政協(xié)文史委等工作，鍛煉了其寫作能力。武夷茶藝的官方解說詞即是其起草，1994年出版《佳茗飄香》，2009年出版《武夷茶說》，2006年武夷巖茶（大紅袍）制作技藝成為茶葉類第一個非遺項目，其也出力不少。
《巖茶手藝》是我最喜愛的巖茶類書籍之一，其內容形式別具一格，通過手繪圖文的形式（手繪圖由其子黃翊完成），詳細的整理了巖茶的方方面面，其中涉及的工藝和工具，隨著時代的發(fā)展，很多都極少見到了。
《茶事筆記》這本書是黃賢庚的新著，吾有機會拜讀了，涉及內容頗多。這不是一本講知識的茶書了，更多的是自己的經歷，化成一篇篇隨筆散文。其中透露出作者對巖茶的愛之深，盼之切。當然，其中的知識點，一點也不少，關于巖茶的各個歷史時期的文獻考證，與作者產生關聯(lián)的一個個名人軼事，關于大紅袍的討論，作者退休后種茶制茶的思考，都帶著嚴密的考據和認真的思考，實在令人敬佩。
關于巖茶的書籍頗多，且近些年越來越多茶人原意潑墨于此，有些讀過，有些未曾讀過，不以偏概全矣。
? ? 注：《武夷巖茶之生產制造及運銷》、《姚月明論文集》這兩本極難買到原版書，基本只能靠影印版拜讀。黃賢庚《巖茶手藝》、《茶事筆記》可以在武夷山三姑文友書店、武夷山市新華書店購買。
書山有路勤為徑，書還是要讀的。
暫無評論