茶氣在普洱茶品茗中具有極重要地位，也是普洱茶最主要的特色之一。但茶氣在很多時(shí)候是一個(gè)形而上的概念，不同的人有不同的感覺，很難有確切的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。一般來(lái)說，茶氣是指有形的茶通過無(wú)形的氣作用到人體相關(guān)部位而引起的人體知覺的變化。
我們常常由這種知覺的變化大小來(lái)確定茶氣的強(qiáng)弱。具體來(lái)說，喝茶品茗時(shí)由于有機(jī)鍺隨茶湯進(jìn)入品茗者體內(nèi)使人體微循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)得以改善，從而使得品茗者除能夠感受到強(qiáng)勁口腔感覺外，還能感受到打嗝、排氣、熱氣在體內(nèi)激蕩升騰、毛孔松馳微張、微汗等的身體感覺，很多人常常以這樣的體感來(lái)評(píng)判普洱茶茶氣的強(qiáng)弱。
為什么喝普洱茶會(huì)有這樣的體感呢?人體消化的原理告訴我們，食物進(jìn)入人體后，人體會(huì)利用食物中的三大營(yíng)養(yǎng)成分，即蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，制造人體所需要的氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。這些化合物的轉(zhuǎn)換，產(chǎn)生了大量的能量(熱量)。普洱茶由于其淀粉、果膠、纖維素等碳水化合物較高，過多攝入均會(huì)引起與進(jìn)食類似的發(fā)熱和出汗。此外，普洱茶中過多酚性物的刺激也會(huì)引起肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)的強(qiáng)烈收斂。
這種收斂會(huì)使人體興奮而產(chǎn)生大量熱能，當(dāng)這些熱能超過人體正常體溫時(shí)，它就會(huì)釋放到人體的皮膚表面，形成發(fā)熱，多余的水分通過皮膚排出體外，形成出汗。飲茶時(shí)產(chǎn)生的熱量越大，說明茶葉內(nèi)含物質(zhì)中多酚類化合物的含量越高。如果簡(jiǎn)單地把飲后讓人體發(fā)熱和出汗的茶叫做好茶，那是不全面的，也是不科學(xué)的。畢竟某種內(nèi)含物質(zhì)的相對(duì)較高并不能代表所有內(nèi)含物質(zhì)之間比例關(guān)系的相對(duì)協(xié)調(diào)。
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