肉桂難喝嗎？

《1》

miss李今晚約了麻花去南江濱看花燈，午后陽光正好，美美的睡了一覺，留足精神去玩。

一醒來，夕陽已經拖著長長的日影，睡太久了，總有恍惚錯亂感。

刷文章留言，沒頭沒腦的，看到有茶友問了句，“肉桂難喝嗎?？”

不難喝呀！肉桂作為近年來巖茶中的新貴，備受茶客追捧，怎么會難喝呢？

但轉念想想，這樣的回答不全。巖茶難不難喝，關鍵得看品質。

遇上不好喝的茶，分分鐘能讓人喝到懷疑人生，苦澀濃重得讓人舌頭發(fā)木，仿佛起一大層褶子。

想到這兒，麻花清醒了大半，肉桂難喝嗎？這問題不好回答呀！

同樣是沒由來的話，夏目漱石那句，“今晚的月色真美?！蹦茏屓诵念I神會，畢竟人人都看過月亮。

但到了巖茶這，直接問一句，肉桂難喝嗎？一下子問得讓人有點兒懵。

請循其本，我們先來推測，茶友為什么會問這樣的問題？

肉桂難喝嗎？從某方面來說，茶友對巖茶，是抱有好奇心的，但對巖茶又不太了解，所以問了這個問題。

是以，麻花想到最好的回答，是讓茶友，先基礎的了解巖茶基礎知識。

一款巖茶，滋味的好壞，會受什么影響？

只有懂得，才會有故事的開端。

巖茶好喝還是難喝，自己喝過就知道了！

《2》

茶味好壞，離不開喝茶人主觀感受

喝茶品茶，是個極具主觀感受的過程。

一款巖茶，滋味好壞，很大程度上，取決于喝茶人的主觀感受。

心情舒泰時，喝什么茶，都覺得好喝，哪怕是喝一杯清水，也能喝出甜味。

而在煩悶焦躁時，喝再好的茶，也喝不出什么味道來。

是以，鑒別一款巖茶品質的好壞，須得心平氣和時，方能得出最公允的判斷。

與此同時，一款巖茶，喝著是好是壞，還與喝茶者的喝茶經驗，有著很大的關聯。

若是平日里，常喝的是輕發(fā)酵，清香鮮爽的白茶，若猛然間，喝到一泡足火的肉桂。

湯水里的勁道沖擊感，沒有一定的喝茶經驗作支撐，是難以接受的。

過年那會，村姑陳拿出了泡牛肉（牛欄坑肉桂）招待一位姐姐，沒蹭到茶的麻花，那是一個羨慕嫉妒恨呀。

殊不知，這位姐姐喝完牛肉后，發(fā)表著喝茶意見時，說了句，這牛肉喝著還行，還是喝白牡丹更對口。

同樣的話，放到喝巖茶的圈子里，若說喝牛肉覺得還行，那可得羨煞一大票人啊。

茶圈里，常能聽到這樣的話，茶無好壞，適口為珍。

麻花覺著，這話對了一半，茶是分好壞的，就拿巖茶來說，山場差，工藝也爛的茶，和品質好的巖茶一對比，那可謂是相形見絀。

就像王奶奶和玉奶奶相比，差了可不是一點。

后一句適口為珍，倒是說得很對。喝茶品茶，在六大茶類中，在品質到位的情況下，風味各有所長。

焙過火的巖茶，風味特征以香甘清活見長，色香而味醇。

若能喝懂，自然能領悟到其中的美妙！

《3》

巖茶的好壞，繞不開山場和工藝！

一款巖茶品質的核心，終歸到底，繞不開山場和工藝。

山場和工藝問題，為什么對巖茶來說那么重要？

先來看官方文件，對武夷巖茶給出的定義。

根據現的國家標準,在獨特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進行繁育和栽培，用獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質特征的烏龍茶。

在這個定義中，我們可以看出兩個重要概念：

1、巖茶的產地范圍，限定于武夷山市范圍內；

2、巖茶的得來，離不開獨特的傳統(tǒng)加工方式。

在對巖茶的定義中，山場和工藝，就是一個始終繞不開的話題，對其品質形成，息息相關！

巖茶的山場，也即是巖茶的生長環(huán)境，由溫度、光照、水分、土壤等復合因素相加，共同影響著巖茶的品質。

就拿巖茶之中，正巖核心產區(qū)，三坑兩澗山場來說，在溫、光、水、土、熱等山場小氣候達到最佳狀態(tài)時，才能孕育出頂尖品質的巖茶。

巖茶的三坑兩澗（牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗、悟源澗），土壤疏松而肥沃，在坑澗之中，氤氳彌漫著充足的水汽，為巖茶茶樹提供充足滋養(yǎng)，在陰涼溫潤的氣候作用下，更為有利茶樹葉片氨基酸物質的積累，從而使得茶湯更具清甜感，內容物更為豐富。

有了好山場的加持，高品質巖茶的得來，還需要經過一道道制茶工藝的考驗。

巖茶的工藝，從茶青采摘，到焙火的結束，在繁瑣細致的工序中，做茶工藝是否到位，對巖茶品質形成，有著直接影響，

就拿焙火這道工序來說吧，有著武夷焙法，實甲天下美稱的焙火工藝，工藝含金量不少。

經過焙過，能降低巖茶含水量，方便儲存，同時能增進巖茶的香氣和熟化，讓湯水更為醇厚。

一款巖茶，焙火要用多高溫度，焙多長時間，十分考驗制茶師的功力。

過猶不及，若是在焙火過程中，火候掌握不到位，將巖茶焙死，內質物會受到破壞，品質將無法挽回。

巖茶的品質好壞，與先天的山場環(huán)境，后天的制茶工藝，直接掛鉤。

至于一款巖茶好不好喝，還得看個人喝茶習慣和沖泡手法。

若此前沒有喝巖茶的經驗，并且喝茶口味偏淡，選擇火功較輕，茶香馥郁的巖茶品種進行入門嘗試，更有利于提升喝茶段位!

《4》

巖茶好不好喝，沖泡很關鍵！

品質好的巖茶，是不是怎么泡，都好喝？

若抱著這樣的心態(tài)，在巖茶中尋得好茶味，那真是大謬了。

泡巖茶，尤其是泡好的巖茶，若在泡茶上省工夫，那未免太浪費好茶了。

在泡茶喝茶過程中，泡茶手法，器皿，投茶量，水質，水溫，浸泡時間等，都會直接影響著巖茶滋味。

泡茶是門學問，半點來不得馬虎，哪怕是日常隨意的泡茶喝茶，多掌握的技巧，有助于得出更好茶味。

沖泡巖茶，若想達到一款巖茶最佳的茶味狀態(tài)，在沖泡過程中，可以借鑒這幾點泡茶經驗：

1、白瓷蓋碗沖泡；

2、110ml白瓷蓋碗搭配8克干茶條索；

3、用礦泉水或是純凈水泡茶；

4、水溫燒沸，100攝氏度泡茶；

5、快速徹底的傾倒茶湯。

在日常泡茶過程中，不斷的摸索調整經驗，才能泡出最為適宜自己的好茶！

《5》

一款巖茶，茶湯滋味好壞，由主客觀因素構成。

其內在的品質，是茶味得來的核心；

泡茶的手法，決定茶味的釋放；

主觀的喝茶口味，在于個人的味蕾感受。

唯有符合上述三點要求，才是一杯好喝的巖茶！

回到最開始的問題，肉桂難喝嗎？

作為武夷巖茶中的當家花旦，肉桂有著廣泛的市場基礎，若要說其不好喝，大伙兒肯定都不樂意!

一款肉桂，在品質到位，沖泡得當的前提下，能得出大部分人都覺著舒適的茶味。

美好的事物，群眾基礎是廣泛的，茶如此，那亙古不變的月亮，也是如此。在大部分人心中，都是一道美景，

今晚的月亮浮上天邊，別有煙火味，月色真美。

元夕佳日，彩燈萬盞，火樹銀花，月上梢頭，真是個好日子，你覺得呢？