如何泡好茶

2019年3月19日 15:33

喝茶，是件講究的事。

如何泡好茶，獲得良好的體驗(yàn)，當(dāng)然需要各種測(cè)試和摸索。

大滇提供的標(biāo)準(zhǔn)泡法：110CC蓋碗，投茶8克。相同的容器，固定的投茶量，相同的沖泡手法。標(biāo)準(zhǔn)泡法，是我們?cè)谠嚥桦A段提倡的，特別是新茶的測(cè)試階段，為的是使大家在相對(duì)固定條件下，方便對(duì)照獲得的口感和體驗(yàn)。這是辦法之一。

然而，大滇茶友有話說——減量燜泡法。減量燜泡法是玉米哥、親王常用喝茶法。

減量燜泡，前提是在人少喝茶的情況下，如何得到充分體驗(yàn)和感受，又不至于讓茶久泡不衰，對(duì)喝茶形成負(fù)擔(dān)。于是減少投茶量、延長浸泡時(shí)間，茶湯也達(dá)到相應(yīng)的濃強(qiáng)度和質(zhì)感；滿足了口福，也讓茶喝得健康、愉快、輕松。

在人數(shù)較多時(shí)，我們也測(cè)試了110CC蓋碗，增量快出法，增大投茶量，稍快速出湯的特別泡法。前提條件：一是人數(shù)相對(duì)較多；條件二是用于體驗(yàn)大滇早期的茶品；條件三是帶茶蹭水的茶友夠任性。

在華南717的周六茶聚上，我們?cè)谂?019年新品1001批五星糯陳香熟茶，采用的是大滇標(biāo)準(zhǔn)泡法：110CC蓋碗，8克投茶量。標(biāo)準(zhǔn)泡法下的口感：湯感糯滑，茶滋味厚，耐泡度甚佳。印證了東莞茶友玉懷兄的試茶評(píng)價(jià)：“茶味、茶氣好，茶湯的密度夠?！?span>請(qǐng)大家留意，這是一個(gè)大樹春茶發(fā)酵的熟茶！

試新茶，品年份茶是茶聚中不可缺少的環(huán)節(jié)，我們用了增量快出法，體驗(yàn)了大滇501批五星麻黑、501批五星落水洞兩款2012年的春茶，均用110CC蓋碗，13克投茶量。

使用增量快出法，泡501批五星麻黑時(shí)更為充分體會(huì)到麻黑茶轉(zhuǎn)化后的甜、厚、潤、淺和陳香；相對(duì)于501批五星麻黑新茶時(shí)的淡、香、柔，陳化后確實(shí)讓人——贊。501批五星落水洞用增量快出法，湯感濃厚細(xì)稠，前段濃強(qiáng)度高，掩蓋了落水洞的茶糖滑度極高的優(yōu)點(diǎn)；數(shù)天前我在家曾用減量燜泡法，8克投茶量，250CC壺的燜泡來出湯，茶湯相對(duì)而言滑感明顯。關(guān)于兩個(gè)大滇中期茶的表現(xiàn)，茶友們對(duì)大滇制茶的原料選取、制作工藝有了更深的體驗(yàn)和認(rèn)同。