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在2007年以前，大多數(shù)茶商，是不需要了解茶山行情的，以做代理為主，拿貨賣，甚至，不需知道茶的好壞，只需加價(jià)銷售就行了。2007年普及了一個(gè)概念，不是所有的普洱茶都是越陳越香的，不是所有的普洱茶都值得收藏的。然后，又一個(gè)概念，大廠茶不都是靠譜的，一樣是可以亂來的。這也導(dǎo)致了2008年以來，到茶山收茶制茶，成了主流的制茶方法。無疑，這是一大進(jìn)步！大滇飛揚(yáng)總結(jié)了歷代收茶方法：
第一代，到茶區(qū)，找毛茶商。
到達(dá)勐?？h城，在茶葉市場(chǎng)，找到毛茶供應(yīng)商，試喝挑選，然后壓餅拉走。畢竟，上山需要車輛安排等，而且，人身安全也是問題。在縣城，有許多毛茶商，通過經(jīng)驗(yàn)，可以挑選出比自己原來經(jīng)銷的產(chǎn)品好太多，且價(jià)格較為便宜的毛茶。迄今，仍然有許多茶商采用第一代收茶方法。
第二代，上山，去著名寨子，收百家茶。
第一代收茶方法的缺陷，在于未必能夠找到自己需要的茶，而且，價(jià)格、純料等也是問題。在第一代的基礎(chǔ)上，有條件的茶商都上山了，挨家挨戶，去收購名山毛茶。一方面，保證了出產(chǎn)地的純正，同時(shí)，也降低了采購成本。當(dāng)然，也有被毛茶商騙慘了，不能不上山的難言之隱。常在江湖漂，哪能不挨刀。不經(jīng)歷第一個(gè)階段，是不會(huì)體會(huì)到為什么那么堅(jiān)決地上山。收百家茶，最大的問題，是每家炒茶的工藝不一樣。如有一家不當(dāng)，就會(huì)影響整批茶的口感。所以，就有了第三代收茶方法。
第三代，定點(diǎn)收茶。
在著名茶區(qū)，固定幾家茶農(nóng)，溝通好自己需要的制茶工藝，監(jiān)督制造幾次，炒出自己滿意的毛茶。葉底會(huì)更加整齊，做工更加完善。這也提升了整個(gè)緊壓茶的水平。前提是，你得有一定的數(shù)量，一定的實(shí)力，讓茶農(nóng)愿意陪你這么玩。如果不能確保把人家全年的茶包掉，你是沒有話語權(quán)的。顯然，隨著收茶方式的升級(jí)，對(duì)茶商的實(shí)力要求越來越嚴(yán)格。
第四代，初制所，鮮葉制茶。
隨著收茶量的增大、對(duì)茶的品質(zhì)要求越來越高，以及對(duì)合作伙伴選擇的艱難，走到初制所，收鮮葉制茶，就成了必然。初制所的建設(shè)，使得可以按自己的理想方式制茶，同時(shí)，較易獲得較多數(shù)量的毛茶，降低了收茶的難度。以易武彎弓茶的收茶為例，若想收到100公斤正宗的毛茶，在丁家寨，是不可能完成的任務(wù)。而直接進(jìn)入茶地收購鮮葉制作，需要的時(shí)間成本顯然更低，也能獲得更多的數(shù)量。前提是，你需要更多的人手，更多的資金。
第五代，包樹、建基地。
在普洱茶界，印證了一個(gè)真理，金錢不是萬能的。近年來，屢見一些菜鳥，自以為揣著幾百萬、幾千萬現(xiàn)金，就可以隨心所欲收茶了。但是，茶山真有這樣的情況，買不到真的，真的，都被人包了。從包樹，到基地，或者協(xié)議包了某些茶農(nóng)全年產(chǎn)量，保證了茶商自己的產(chǎn)量。拿著現(xiàn)金花不出去的感覺，的確很難受。當(dāng)我手里拿著一堆名山茶，很多人拿高價(jià)給我買，我卻只能抱歉說，只能請(qǐng)你喝一泡，不能帶走，不能銷售。我的內(nèi)心，也很慚愧：都是客戶定的，的確無法銷售。古茶樹、名山的優(yōu)質(zhì)茶，數(shù)百萬人、數(shù)千萬盯著這點(diǎn)可憐的產(chǎn)量，為了保持公司的穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)，只能包樹、包地。
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