品茶的一些術(shù)語(yǔ)！

喝茶是一個(gè)動(dòng)作，而品茶卻是一門學(xué)問。雖然說品茶的時(shí)候也是在喝茶，但是對(duì)于經(jīng)驗(yàn)豐富的茶友來(lái)說，品茶的學(xué)問可不是那么簡(jiǎn)單，里面門道多著呢！對(duì)于剛剛接觸品茶的朋友們來(lái)說，品茶就顯得有點(diǎn)深?yuàn)W了。

一般來(lái)說，在品茶時(shí)需要關(guān)注的是干茶、湯色、香氣、滋味、葉底5個(gè)因素，尤其是初學(xué)者得好好看看這些術(shù)語(yǔ)，喝茶的時(shí)候參考一下，慢慢提高自己的品茶水平。

1、干茶

主要關(guān)注干茶的外形、色澤、勻整度等。

油潤(rùn)：干茶色澤鮮活，光澤好。

枯暗：色澤枯燥，無(wú)光澤。

調(diào)勻：葉色均勻一致。

花雜：葉色不一，形狀不一。

緊實(shí)：松緊適中，身骨較重實(shí)。

松條：卷緊度較差。

2、湯色

主要關(guān)注茶湯的顏色、亮度和清澈程度等。

深：茶湯顏色深。

淺：茶湯色淺似水。

暗：不透亮，此術(shù)語(yǔ)也適用于葉底。

清澈：清凈、透明、光亮、無(wú)沉淀物。

鮮明：新鮮明亮，此術(shù)語(yǔ)也適用于葉底。

明亮：茶湯清凈透明。

混濁：茶湯中有大量懸浮物，透明度差。

3、香氣

主要關(guān)注香氣的純度、高低、類型、持久度等。

低：低微，但無(wú)粗氣。

高香：茶香高而持久。

純正：茶香不高不低，純凈正常。

鈍濁：滯鈍不爽。

悶氣：沉悶不爽。

粗氣：粗老葉的氣息。

青氣：帶有青草或青葉氣息。

高火：微帶烤黃的鍋巴或焦糖香氣。

陳氣：茶葉陳化的氣息。

4、滋味

主要關(guān)注滋味的純度、鮮度、苦澀感、是否回甘等。

粗：粗糙滯鈍。

苦：入口即有苦味，后味更苦。

澀：茶湯入口后，有麻嘴厚舌的感覺。

回甘：回味較佳，略有甜感。

濃厚：茶湯味厚，刺激性強(qiáng)。

醇厚：爽適甘厚，有刺激性。

濃醇：濃爽適口，回味甘醇，刺激性比濃厚弱而比醇厚強(qiáng)。

醇正：清爽正常，略帶甜。

醇和：醇而平和，帶甜，刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)。

平和：茶味正常，刺激性弱。

淡?。喝肟谏杂胁栉?，以后就淡而無(wú)味。

青澀：澀而帶有生青味。

熟味：茶湯入口不爽，帶有蒸熟或悶熟味。

陳味：陳變的滋味。

高火味：高火氣的茶葉，在嘗味時(shí)也有火氣味。

老火味：近似帶焦的味感。

5、葉底

主要關(guān)注茶葉的嫩度、色澤、勻度、舒展程度等。

勻：老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等均勻一致。

雜：老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等不一致。

細(xì)嫩：芽頭多，葉子細(xì)小嫩軟。

柔嫩：嫩而柔軟。

柔軟：手按如綿，按后伏貼盤底。

嫩勻：芽葉勻齊一致，嫩而柔軟。

肥厚：芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露。

開展：葉張展開，葉質(zhì)柔軟。

攤張：老葉攤開。

粗老：葉質(zhì)粗梗，葉脈顯露。

瘦?。貉款^瘦小，葉張單薄少肉。

薄硬：葉質(zhì)老瘦薄較硬。

破碎：斷碎、破碎葉片多。

鮮亮：鮮艷明亮。

暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。