【品鑒會(huì)】品味云南之韻

云南之韻

品

? ? ? 1月23日，15度，昆明似乎比其他任何地方都提前進(jìn)入了春天，在場(chǎng)各位的厚重大棉襖突然顯得有些不合時(shí)宜。品鑒會(huì)如期舉行，今天沙龍品鑒的是一生一熟兩款茶。

?

6次出水

? ? ? 樣1為生茶，干茶條索緊結(jié)，6泡湯色淺黃明亮，顏色變化較平均。第一泡入口有令人驚訝的柔順口感，茶湯在口腔中有淡淡的苦澀，但化得快。香氣高揚(yáng)，葉底有淡淡的清香。

? ? ? 樣2的熟茶湯色沒(méi)要達(dá)到紅濃，但依然明亮。湯感的順滑綿柔，喝第一口腦中就想起了那句廣告詞：“此刻盡絲滑”。葉底香氣干凈令人愉悅，是木質(zhì)香和陳香的完美融合。

3次開(kāi)湯

? ? ? 3次開(kāi)湯的目的是把一款茶的滋味全部釋放出來(lái)，小的瑕疵也會(huì)被放大。

5分鐘悶泡后的樣1滋味濃強(qiáng)飽滿，澀味顯，可以感受到豐富的內(nèi)含物，葉底有一股草地剛被修剪后的清新香氣。

樣2湯色褐紅明亮，悶泡后滋味依然十分干凈甜滑，香氣純正無(wú)雜味。

?

分享交流

? ? ? 在分享階段大家都異口同聲地贊揚(yáng)了這兩款茶滋味都很棒，輕柔口感和較高的甜度深得人心。有位小伙伴根據(jù)葉底微微的豆香味猜測(cè)這兩款茶可能來(lái)自于臨滄，因?yàn)榕R滄地區(qū)的勐庫(kù)大葉種殺青時(shí)會(huì)產(chǎn)生這特殊的香氣。在座的聽(tīng)后都拿著蓋碗想聞聞看到底什么是“豆香”。

?

答案公布

? ? ? 這兩款茶是六大茶山的定制茶一生一熟“韻·云南”。茶餅上的確寫(xiě)著產(chǎn)地：云南臨滄。但十分令人意外的，這兩款茶是在臨滄壓制，原料其實(shí)來(lái)自于勐海巴達(dá)片區(qū)。

?

? ? ? 這兩款定制茶是針對(duì)版納茶倉(cāng)的游客而做的特別定制款。版納茶倉(cāng)是六大茶山位于景洪的占地60畝的云南最大原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)機(jī)構(gòu)。這里不僅是普洱茶對(duì)外宣傳的文化窗口，每年還接待無(wú)數(shù)茶葉愛(ài)好者體驗(yàn)普洱茶制作全過(guò)程。據(jù)介紹，這兩款茶非常受到游客歡迎。

?

這里就引發(fā)出了兩點(diǎn)思考：

1、消費(fèi)者是需要被引導(dǎo)的

當(dāng)有小伙伴說(shuō)出豆香時(shí)，在場(chǎng)的許多人才明白過(guò)來(lái)自己聞見(jiàn)的味道和豆味接近。在消費(fèi)型社會(huì)，茶在多數(shù)消費(fèi)者眼中，或許只有：苦、甜、香，甚至更加簡(jiǎn)單的：好喝和不好喝。而面對(duì)茶變化多端的滋味和香氣變化，需要有人適度地去引導(dǎo)，引發(fā)聯(lián)想，豐富消費(fèi)者的味覺(jué)和嗅覺(jué)記憶，從而幫助消費(fèi)者更清晰找到喜歡的味道。

2、強(qiáng)調(diào)原料真的那么重要嗎？

臨滄、巴達(dá)產(chǎn)區(qū)的茶其實(shí)各自特點(diǎn)明顯，但在盲評(píng)的時(shí)候也會(huì)令人混淆。我們不禁要問(wèn)，原料真的那么重要嗎？對(duì)于普通消費(fèi)者而言，可能都不知道這兩個(gè)地方分別在哪。最終評(píng)判一款茶的，滋味依然是王道。

?