豆香、火香、蘭香，西湖龍井到底什么香？

再過(guò)幾天西湖龍井就要上市了，我們都知道西湖龍井具有“色綠、香郁、味甘、形美”的品質(zhì)特征。而她獨(dú)特的香氣，也一直被奉為江南春天獨(dú)有的氣息。

不過(guò)你是否知道西湖龍井的香氣可不止一種哦，今天我們就來(lái)講講她的那些香氣。

1豆香

豆香大多為茶農(nóng)形容自己炒制的作品，香氣特征類似于嫩豆香。作為市面上較為常見(jiàn)的一種香型，不同的人聞起來(lái)也有不同的香氣。有人認(rèn)為她類似于豌豆芽，有人認(rèn)為是炒豆子的香氣，甚至有人認(rèn)為是豆子開(kāi)花的香氣。

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2栗香

栗香多指熟栗香，就是冬天馬路上飄來(lái)的甜蜜板栗。雖然她和豆香一樣都是飲茶人口耳相傳的形容，卻成了普遍認(rèn)同。而在等級(jí)比較低的西湖龍井中，也偶爾能聞到這種香氣。

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3高火香

高火香顧名思義就是用高火溫對(duì)龍井茶進(jìn)行提香，是一種刻意追求茶香的行為。其實(shí)本質(zhì)上是對(duì)溫度把控不到位，致使芳香物質(zhì)在高熱作用下反應(yīng)過(guò)度罷了。

4清香

清香具體來(lái)講就是清爽、馥郁的香氣，這種香氣多出自手工炒制的群體種茶青。這種茶葉在沖泡時(shí)，香氣清香濃郁持久，口感飽滿豐富、回甘迅速。

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5蘭香

蘭香是龍井中高品質(zhì)的象征，只有在品質(zhì)特別好的西湖龍井中才會(huì)出現(xiàn)。作為一種可遇不可求的香氣，她優(yōu)雅如初春山谷里的蘭花，令人迷醉。

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既然說(shuō)到了西湖龍井的香氣，那如何留住這種香氣也是要順帶一提的。

通常我們買回西湖龍井后都會(huì)放進(jìn)冰箱低溫冷藏，但是冰箱中的異味卻是茶葉香氣的殺手。所以如果必須與其他食物混放，應(yīng)當(dāng)完全密封以免吸附異味。

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取茶葉時(shí)，也應(yīng)等茶罐溫度回升至與室溫相近時(shí)再取出，否則驟然打開(kāi)茶罐容易使茶葉表面凝結(jié)水汽，加速劣變。

除此之外，小憶還想給大家分享一個(gè)熱水瓶貯存法。

——最普通的熱水瓶即可

將茶葉放置于瓶膽內(nèi)，蓋好塞子。若暫時(shí)不飲用，可用蠟封口以防止漏氣，延長(zhǎng)保存時(shí)間。由于瓶?jī)?nèi)空氣少，溫度相對(duì)穩(wěn)定，瓶?jī)?nèi)的茶葉可以保存數(shù)月。

但要注意所選用的熱水瓶膽隔層不能有破損，內(nèi)壁的水垢也要清除干凈，以免污染茶葉。

杭州憶江南茶業(yè)有限公司，中國(guó)茶業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌，致力于做老百姓買得起的高性價(jià)比好茶、涵蓋花草茶、水果茶、綠茶、紅茶、烏龍茶以及各類創(chuàng)新茶。目前已是國(guó)家代用茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定單位，并且參與國(guó)家茶業(yè)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則審定，為中國(guó)茶業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)之一。