01
什么是假茶?
廣義的“假茶”可以分為三大類(lèi)：假茶、偽茶、劣茶。
茶葉產(chǎn)地假：像西湖龍井只能杭州西湖區(qū)的才能叫，杭州其他地方的叫錢(qián)塘龍井，紹興等地叫越州龍井。你紹興的龍井茶叫西湖龍井就是假茶。所以紹興的龍井有的叫大佛龍井。有些拿烏牛早冒充西湖龍井。
茶葉工藝假：比如金駿眉。金駿眉現(xiàn)在商標(biāo)申請(qǐng)失敗了，所以不屬元正茶廠所有，桐木關(guān)的都可以用。但金駿眉最關(guān)鍵是：茶青要求茶芽、工藝也有要求。所以你茶青是大葉子，工藝也不是，也屬于假金駿眉。另外，正山小種，你外山的叫也屬于假茶。
茶葉品種假：比如鐵觀音茶葉火，很多把其他相近茶葉品種的茶做成鐵觀音。巖茶品種這么多，這種現(xiàn)象也多。
茶葉質(zhì)量假：比如質(zhì)量很差的末尾茶，拿來(lái)當(dāng)明前茶。亂七八糟的茶，說(shuō)成百年古樹(shù)茶。
品牌假：農(nóng)家收來(lái)的散茶，掛上大牌來(lái)賣(mài)。這個(gè)因?yàn)椴蛔霾枞~生意，不清楚多不多。
02
買(mǎi)到假茶之后怎么辦？可以維權(quán)嗎？
找賣(mài)家？找工商部分還是中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)？買(mǎi)茶說(shuō)這不是真的老班章，賣(mài)家說(shuō)這就是真的老班章，爭(zhēng)來(lái)吵去，大家判定的依據(jù)只能是茶帶給人的感受：老班章的香氣很強(qiáng)，在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古樹(shù)茶更強(qiáng)更長(zhǎng)久。
這能作為驗(yàn)證依據(jù)么？顯然不能。按照流程，商家應(yīng)該能夠拿出進(jìn)貨證明，來(lái)說(shuō)明自己的產(chǎn)品來(lái)自老班章村。但從沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)上山收茶還有開(kāi)發(fā)票的。毛茶下來(lái)的時(shí)候，都是一手交錢(qián)一手交貨。怎么辦？不了了之。
這就是普洱茶名山的困境，商家造假可以明目張膽，為所欲為。茶客維權(quán)無(wú)可奈何，鬧到不可開(kāi)交時(shí)，最多茶商退款。但又有幾人能因?yàn)橘I(mǎi)到的茶不是想要的山頭能讓茶商退款？
買(mǎi)到假茶無(wú)法維權(quán)，茶是真的，山頭是假的?，F(xiàn)在的食品管理辦法只能在茶葉與非茶葉上面進(jìn)行維權(quán)，對(duì)于這樣幾十元的茶當(dāng)幾千元的茶來(lái)賣(mài)的行為，除了譴責(zé)也還是譴責(zé)。
打假僅僅是說(shuō)說(shuō)而已，拋開(kāi)小品牌不談，一些大品牌就在電商平臺(tái)堂而皇之的賣(mài)假貨。冰島、老班章、昔歸，打包銷(xiāo)售也才100元。能寫(xiě)是誰(shuí)家在賣(mài)么？不能，因?yàn)閷?xiě)了很快文章就會(huì)被砍。這就是現(xiàn)實(shí)啊，行業(yè)內(nèi)約定俗成的賺錢(qián)方式不容破壞?；ù罅獯蛟斐雒剑柁r(nóng)賺游客的錢(qián)，茶商賺假貨的錢(qián)，各取所需。
買(mǎi)了假茶也不維權(quán)，因?yàn)闊o(wú)權(quán)可維。有時(shí)候我在想，與其追捧名山，不如追有口碑的品牌，有口碑的茶。最起碼有老班章味道的茶比印有老班章三個(gè)字但喝不出老班章味的茶要強(qiáng)。為了名氣而喝茶，商家自然會(huì)投其所好。回頭花大價(jià)錢(qián)買(mǎi)了假茶心里又不舒服，何必自找不痛快呢。
既然無(wú)權(quán)可維，那不如不維。喝自己喜歡喝的茶，至于名山古寨，碰到了是緣分，緣分到了認(rèn)真品飲就好。
03
什么樣的茶千萬(wàn)不能買(mǎi)？
超市的茶不要買(mǎi)，因?yàn)槌薪^對(duì)沒(méi)有能喝的好茶，哪怕價(jià)格再貴。
不是冰柜里的茶不要買(mǎi)，因?yàn)榻^大多數(shù)的好茶都需要放在冰柜里保鮮的，用大麻袋裝著放在店里或是現(xiàn)成的包裝好的茶，大多是陳茶或次茶。當(dāng)然不排除一些無(wú)需保鮮的茶，比如炭培老茶和熟普。
新品種的茶不要買(mǎi)，比如茶商告訴你，某某嫁接的新品種金觀音等等，這類(lèi)茶，價(jià)格一般不會(huì)便宜，而且口感未必會(huì)適合你。最主要的是這類(lèi)茶很少有的比較，被坑的可能性很大。
試茶的時(shí)候盡量讓老板用白瓷器具泡茶，因?yàn)榘状杀拍茏畲蟪潭鹊脑嚦霾柙镜奈兜?，有些養(yǎng)了很久的紫砂壺，哪怕是差一點(diǎn)的茶，也能泡出口感不錯(cuò)的味道。
試茶的時(shí)候多注意老板泡茶的手法，比如鐵觀音，老板會(huì)告訴你這茶很耐泡，7泡還有很足的味道，是的，好茶是這樣，但你要知道，一般的茶也是可以的。主要還是取決于泡茶的時(shí)間，如果第一泡只是5秒出水，從第3泡開(kāi)始5秒遞增，那么這茶必然會(huì)增加它的耐泡度，我甚至能泡到10泡以上都有余味。另外還要注意茶的種類(lèi)，比如消青，正味，拖酸等等，不同工藝的茶，耐泡度和香氣也是不同的。
盡量到大一點(diǎn)的茶城去買(mǎi)茶，原因有幾點(diǎn)，一是茶城的店家多，店多就有競(jìng)爭(zhēng)，而且大多是批發(fā)店，價(jià)格相對(duì)外面的茶店，還是比較公道的。二是茶城的店家大多比較專(zhuān)業(yè)，至少在茶的保養(yǎng)上很下功夫。三是茶城的店家的貨源大多是從茶農(nóng)手里直接拿的貨，而且是經(jīng)過(guò)挑選的那種，質(zhì)量相對(duì)來(lái)說(shuō)有一定的保證。當(dāng)然這是指大多數(shù)的情況，一些奸商則不談。
買(mǎi)茶的時(shí)候一定要試茶，而且要貨比三家，臉皮厚一點(diǎn)，不用擔(dān)心試了茶不買(mǎi)，老板會(huì)砍你，大多數(shù)老板還是脾氣很好的，畢竟現(xiàn)在也是和諧社會(huì)嘛。
喝茶和買(mǎi)茶，是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，不要指望一下子就能買(mǎi)到性?xún)r(jià)比多高的茶，就算偶爾買(mǎi)到，也只是運(yùn)氣。一開(kāi)始可以買(mǎi)些200左右的茶，我也稱(chēng)為學(xué)費(fèi)茶，因?yàn)檫@些茶就是用來(lái)培養(yǎng)你的口感和學(xué)習(xí)泡茶知識(shí)的，讓你從喝茶過(guò)渡到品茶這個(gè)階段。在你對(duì)品茶有了一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)以及對(duì)茶的知識(shí)有了一定的了解之后，可以嘗試買(mǎi)一些4、500的茶，我稱(chēng)為入門(mén)茶，這個(gè)檔次的茶，可以讓你對(duì)品茶有一種更深層次的了解，比如細(xì)微的香氣變化、回甘的醇度等等，這時(shí)候，你基本也就入門(mén)了。
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