2018年茶行業(yè)迎來了茶葉新標(biāo)修訂的“大年”，國家密集推出新的推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。從2018年1月1日起，有二十余項(xiàng)茶葉推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)于今年陸續(xù)實(shí)施，對現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)中不合理的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整和完善及相關(guān)空白標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)充。
GBT30357.6-2017《烏龍茶 第6部分:單叢》就是陸續(xù)實(shí)施的國家標(biāo)準(zhǔn)的其中一項(xiàng)（2017年9月7日發(fā)布，2018年1月1日實(shí)施）。
做單叢茶或者喜愛單叢茶的小伙伴們要注意烏龍茶（單叢）的新標(biāo)準(zhǔn)了。
規(guī)定范圍和引用文件本部分規(guī)定了單叢的術(shù)語和定義、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本部分適用于以單叢品系的葉、駐芽和嫩梢為原料，徑適度萎凋、做青、殺青、揉捻（包揉、烘干）等獨(dú)特工藝加工而成的，具有特定品質(zhì)特征的烏龍茶。
本部分所引用的文件，凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
*本部分所引用的文件，會在內(nèi)容介紹中陸續(xù)進(jìn)行說明，就不再此處一一列舉了。
術(shù)語和定義GB/T 14487《茶葉感官審評術(shù)語》界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了我國茶葉感官審評的通用術(shù)語、專用術(shù)語和定義）
單叢 Dancong
以山茶屬茶種茶樹單叢品系的葉、駐芽和嫩梢為原料，徑適度萎凋、做青、殺青、揉捻（包揉、烘干）等獨(dú)特工藝加工而成的，具有特定品質(zhì)特征的茶葉產(chǎn)品。
產(chǎn)品分類與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣1.產(chǎn)品分類：單叢產(chǎn)品分為條形單叢和顆粒形單叢。
2.實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣：各品種、各等級均設(shè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，每三年換樣一次，實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備應(yīng)符合GB/T 18795《茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件》的規(guī)定。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了各類茶葉（除再加工茶）標(biāo)準(zhǔn)樣品的制備、包裝、標(biāo)簽、標(biāo)識、證書和有效期）
要求1.基本要求
符合GB/T 30357.1 《烏龍茶 第1部分：基本要求》的要求，具有正常的色、香、味，無異味，無異嗅，無劣變，不含有非茶類物質(zhì)，不著色、無任何添加劑。
2.感官指標(biāo)
（1）條形單叢感官指標(biāo)應(yīng)符合如下規(guī)定：
（2）顆粒單叢感官指標(biāo)應(yīng)符合如下規(guī)定：
3.理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合如下規(guī)定：
4.衛(wèi)生指標(biāo)
（1）污染物限量應(yīng)符合GB 2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了食品中污鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并[a]芘，N-二甲基亞硝胺、多氯聯(lián)苯及3-氯-1,2-丙二醇的限量指標(biāo)）
（2）農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了食品中農(nóng)藥最大殘留限量包括2,4-滴等433種農(nóng)藥4140項(xiàng)最大殘留量）
5.凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
試驗(yàn)方法1.感官品質(zhì)
按GB/T 23776 《茶葉感官審評方法》的規(guī)定執(zhí)行。
2.理化指標(biāo)
（1）試樣的制備按GB/T 8303 《茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中涉及儀器和用具、磨碎試樣制備、干物質(zhì)測定及結(jié)果計算）
（2）水分檢驗(yàn)按GB/T 8304 《茶 水分測定》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中涉及直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法及卡爾·費(fèi)休法四種測定方法）
（3）水浸出物檢驗(yàn)按GB/T 8305 《茶 水浸出物測定》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了茶葉中水浸出物測定的儀器和用具、操作方法及結(jié)果計算方法）
（4）總灰分檢驗(yàn)按GB/T 8306 《茶 總灰分測定》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了食品中灰分、水溶性和水不溶性灰分以及酸不溶性灰分的測定方法）
（5）碎茶檢驗(yàn)按GB/T 8311 《茶 粉末和碎茶含量測定》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了對茶葉中粉末和碎茶含量測定的儀器與用具、試樣制備、操作方法及結(jié)果的計算和試驗(yàn)報告）
（6）粉末檢驗(yàn)按GB/T 8311 《茶 粉末和碎茶含量測定》的規(guī)定執(zhí)行。
3.衛(wèi)生指標(biāo)
（1）污染物限量檢驗(yàn)按GB 2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》的規(guī)定執(zhí)行。
（2）農(nóng)藥殘留限量檢驗(yàn)按GB 2763《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的規(guī)定執(zhí)行。
4.凈含量
按JJF 1070 《定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了定量包裝商品凈含量計算檢驗(yàn)過程的抽樣、檢驗(yàn)、評價等活動的要求和程序）
檢驗(yàn)規(guī)則1.取樣
按GB/T 8302 《茶 取樣》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了茶葉取樣的基本要求、取樣條件、取樣人員、取樣工具和器具、取樣方法、樣品的包裝和標(biāo)簽、樣品運(yùn)送、取樣報告單等內(nèi)容）
取樣以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一條生產(chǎn)線、同一班次生產(chǎn)加工過程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。
2.檢驗(yàn)
（1）出廠檢驗(yàn)
每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，徑檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、碎茶、粉末和凈含量。
（2）型式檢驗(yàn)
檢驗(yàn)項(xiàng)目為上述第4部分“要求”中的所有項(xiàng)目，檢驗(yàn)周期每年一次。
有下列情況之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：
1）如原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；
2）生產(chǎn)地址、生產(chǎn)設(shè)備或生產(chǎn)工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；
3）停產(chǎn)半年及以上恢復(fù)生產(chǎn)時；
4）國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時。
3.判定規(guī)則
按上述第4部分“要求”的項(xiàng)目，任一項(xiàng)不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。
4.復(fù)驗(yàn)
對校驗(yàn)結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T 8302 《茶 取樣》規(guī)定加倍取樣進(jìn)行不合格項(xiàng)目的復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。
標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存1.標(biāo)志標(biāo)簽
產(chǎn)品的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191《包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志》的規(guī)定（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志的名稱、圖形符號、尺寸、顏色及應(yīng)用方法）；
標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（此標(biāo)準(zhǔn)適用于直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽和非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽，不適用于為預(yù)包裝食品在儲藏運(yùn)輸過程中提供保護(hù)的食品儲運(yùn)包裝標(biāo)簽、散裝食品和現(xiàn)制現(xiàn)售食品的標(biāo)識）和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)疫總局關(guān)于修改的決定》的要求。
2.包裝
包裝應(yīng)符合GH/T 1070《茶葉包裝通則》的規(guī)定。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了我國茶葉包裝的基本要求、運(yùn)輸包裝、銷售包裝、試驗(yàn)方法和標(biāo)簽、標(biāo)志）
3.運(yùn)輸
運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染。運(yùn)輸時應(yīng)有防雨、防潮、防曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。
4.貯存
應(yīng)符合GB/T 30357《茶葉貯存》的規(guī)定。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了我國各類茶葉產(chǎn)品貯存的要求、管理、保值措施及試驗(yàn)方法）
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