普洱茶山頭丨勐庫(kù)早期的普洱茶是什么狀況？

【編者】：普洱茶的三大核心產(chǎn)區(qū)中，臨滄茶區(qū)資源最為豐富，但起步稍晚，發(fā)展較普洱、版納兩個(gè)茶區(qū)滯后好多年，臨滄很少有老茶的茶樣留存，以至于給人造成“臨滄茶不適合存放”的假相。

臨滄茶最出名的是勐庫(kù)茶，臨滄生產(chǎn)普洱茶歷史較早的是云南雙江勐庫(kù)茶廠（即現(xiàn)在的勐庫(kù)戎氏），要找尋臨滄老茶茶樣，理應(yīng)從該廠著手。

這是茶友在2006年發(fā)表的一個(gè)關(guān)于勐庫(kù)茶的老帖子，從中我們可以探尋到一些關(guān)于臨滄早期普洱茶的狀況。

【原文如下】：

周日早上，勐庫(kù)戎氏廠廠方派駐北京的經(jīng)理約我喝茶，講講普洱老茶。拿該廠各種樣品給我看時(shí)，從廠方庫(kù)底發(fā)現(xiàn)一批這樣的茶，01年野放春茶原料，品質(zhì)極好。所以就以挑揀后將存放良好的部分（4件茶只挑出220多餅）全部掃走。 　

　

據(jù)我手中積累的資料，對(duì)照包裝、模具、原料、工藝及轉(zhuǎn)化應(yīng)差不多是01年產(chǎn)品。問(wèn)了一下石老師及早期經(jīng)手過(guò)勐庫(kù)廠產(chǎn)品的朋友，也認(rèn)定是該廠最早期的某批產(chǎn)品。

原件小布票，手寫(xiě)“高檔”“生餅20011107”“共25件”，每筒身頂端也寫(xiě)“生餅20011107”。勐庫(kù)廠早期產(chǎn)品大都很具品質(zhì)，但多數(shù)都是臺(tái)商定制，國(guó)內(nèi)很難找到。發(fā)個(gè)照片大家看看。 一共從倉(cāng)庫(kù)里找到4件，原本要全包下來(lái)，但因有兩件懷疑是直接放在地上且一件被老鼠咬，就在庫(kù)房全部打開(kāi)一餅餅挑，總共挑出來(lái)不到300片。

就這批茶簡(jiǎn)要總結(jié)一下，勐庫(kù)廠產(chǎn)品歷年來(lái)的變化：

03年以前的勐庫(kù)產(chǎn)品，包裝紙張都不講究，是類(lèi)似這餅的破破爛爛的綿紙。且為了出口臺(tái)灣方便，外銷(xiāo)的定制茶都沒(méi)有內(nèi)飛。此期產(chǎn)品多沒(méi)有大票，只有一塊小布條，用麻線綁在件口上。所以為了便于辨識(shí)，有時(shí)會(huì)在每筒頂端寫(xiě)上編號(hào)。

另，講幾個(gè)鑒別茶品的通則。

注意我拍照的背窩、邊緣處：04年以后的產(chǎn)品，包裝和印刷就比較講究了，使用的紙張很好，且各個(gè)批次都有圖案裝飾，也有整件的大票。但可惜此期的產(chǎn)品品質(zhì)多不及03年以前了，溫度的問(wèn)題。 　

背窩的凹陷情況很奇怪？因?yàn)楫?dāng)時(shí)廠家剛開(kāi)始生產(chǎn)普洱茶，工人還不會(huì)結(jié)布口袋，所以背窩的形狀不整齊，就好象隨手將多余的布按在背面的樣子。

餅邊緣口袋縫合處的壓痕，是布口袋大小，同投茶量、石模大小不配合時(shí)的痕跡。

早期不會(huì)蒸茶壓茶，所以這批茶松緊不一，厚薄不一。再者，包裝紙?jiān)诒趁娴恼郫B方法，也可看出工人不會(huì)包裝，很不熟練的將紙張擰在窩心處，亂七八糟一團(tuán)。這些都是廠方剛開(kāi)始生產(chǎn)緊壓茶，不會(huì)控制品管的表現(xiàn)。

勐庫(kù)早期的高檔產(chǎn)品多數(shù)都在臺(tái)灣（多是瑞榮茶行、深圳永年公司、深圳進(jìn)出口公司等定制）。

勐庫(kù)特點(diǎn)是苦澀高，野放原料的品質(zhì)十分厚重，湯稠滑，香氣很深沉，口感靠口腔后半部。個(gè)人在臨滄、思茅兩茶區(qū)中最喜歡這個(gè)地方的原料。在我所見(jiàn)過(guò)的各個(gè)產(chǎn)區(qū)野放原料中，除了老班章上寨茶以外，很少有厚重度超過(guò)勐庫(kù)野放茶的原料。

至于當(dāng)?shù)氐呐_(tái)地原料，則多比較一般。

05年的產(chǎn)品，特級(jí)餅算我見(jiàn)到的勐庫(kù)茶園茶中最好的一份，原料確實(shí)不錯(cuò)，肥大可比野生茶。但缺點(diǎn)在殺青、干燥溫度還是稍微高了些，香氣飄在上腭，口感主要在舌的中前段，略顯單薄。但是，總不能用野生、野放的標(biāo)準(zhǔn)去要求茶園茶，整體講這餅茶算很出色了。

認(rèn)定品種的問(wèn)題，長(zhǎng)在樹(shù)上的時(shí)候最簡(jiǎn)單，采摘、制作后就相對(duì)難很多。

最主要的依據(jù)是口感的表現(xiàn)部位，大體上講，馴化度越高口感約靠口腔前部，約原始口感約靠近口腔后部。但由于產(chǎn)區(qū)不同，會(huì)存在一些特例，需要對(duì)各地區(qū)原料有比較全面認(rèn)識(shí)，也需要對(duì)味覺(jué)把握比較精確才能從口感上判斷。

此外，葉型、葉脈等也是參考依據(jù)。

來(lái)源：普洱茶吧壇 作者：lyodi 　編輯：刀哥