白茶風(fēng)情萬種，不同的山頭、不同的海拔、不同的味道。同一個(gè)村子的茶，采摘方式不一樣、萎凋方式、時(shí)間、火候不一樣，制作出來的白茶味道也會(huì)截然不同，同一個(gè)山頭的茶、不同的茶農(nóng)，不同的萎凋工藝，制作出來的味道也是千差萬別。
同的海拔和山頭都會(huì)帶來不同的香氣，香氣、厚度、滑度、潤度、甜度、純度俱佳，這就是老白茶獨(dú)特的魅力。
?香氣
陳香是老白茶最基礎(chǔ)的香氣，若儲(chǔ)存得當(dāng)，經(jīng)過五年以上轉(zhuǎn)化的白茶會(huì)進(jìn)一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如蘭香、豆香、藥香、棗香、陳香、木香等，不過這是由白茶品質(zhì)，存放環(huán)境和漫長的時(shí)間共同決定的，也就是說，如果一餅茶的原料本來就不好，那再怎么轉(zhuǎn)化也不會(huì)有驚喜。
?厚度
老白茶的厚度，是一種很舒服的感覺，當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔，喚醒味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被“蜜”的感覺，你就會(huì)充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種黏稠感。
厚度和茶湯濃度并不相同，厚是老白茶質(zhì)地的關(guān)系，茶湯在一定的強(qiáng)度，溶于水中物質(zhì)成分較多時(shí)，在口感上就會(huì)比較醇厚稠密。
?滑度
滑度指的是老白茶“油潤感”，通常很滑的茶，喝過后會(huì)有一種“留下了一層油”的感覺，這個(gè)需要喝和“沒有苦澀味所以很容易咽下去”的感覺做區(qū)分。
其實(shí)滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應(yīng)的滑度也會(huì)較為明顯，茶湯進(jìn)入口腔稍作停留，通過喉嚨流向胃部很圓潤，很親切，很自然的感覺，給品飲者的感觸印象極強(qiáng)，而品質(zhì)不好的茶湯就會(huì)有“鎖喉”之感！
潤度
好的老白茶入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤的特點(diǎn)，這個(gè)潤度對(duì)于老白茶來說是必需的，優(yōu)質(zhì)的老白茶品飲過后給人的感覺一定是溫潤如玉，如沐春風(fēng)的！
沖泡了三四泡之后的老白茶湯，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個(gè)肚子是溫暖舒適的，這就是老白茶潤度的體現(xiàn)！
?甜度
甜度算是品鑒老白茶最簡單、最直觀的一個(gè)方面，好的老白茶在茶湯還未入口之時(shí)就能聞到甜香，此外，老白茶幾乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了！茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會(huì)在口腔里蔓延開來，綿長持久。
?純度
純度是老白茶制作工藝精湛與否的重要指標(biāo)，萎凋的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、時(shí)間是否合適、儲(chǔ)存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量！
純度好的茶湯喝起來是非常干凈舒服的，即使是不偏好老白茶的茶友品飲也不會(huì)覺得難以接受。如果喝起來有異味，說明在制作過程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，或者后期存放的時(shí)候被污染了！
簡單的說，鑒別老白茶，建議多做對(duì)比。實(shí)話講，十年以上的老白茶存量很少，真貨不容易買到，如果真要放心，最好還是買1—3年的白茶自己保存。
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