普洱茶制作工藝對(duì)茶的影響

普洱茶對(duì)它對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境，與制作工藝都有很高的要求，在復(fù)雜的制作工藝中只要一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)一點(diǎn)小問(wèn)題，例如時(shí)間、溫度、揉捻力度，掌握不當(dāng)，茶的口感都會(huì)受到影響。

鮮葉采摘

7 July 2018

普洱茶農(nóng)采摘茶葉的最佳時(shí)間是日出半小時(shí)后，這樣就避免了茶葉水分含量過(guò)高，茶葉水分過(guò)高會(huì)影響凋萎和殺青過(guò)程。

凋萎

如果凋萎時(shí)間短，消水不足茶葉會(huì)帶苦不化。凋萎時(shí)間長(zhǎng)了則會(huì)使湯質(zhì)輕薄。

殺青

殺青溫度過(guò)高口茶湯會(huì)帶有酸味，溫度不足則會(huì)使茶湯青味重。

揉捻

揉捻不足會(huì)使湯質(zhì)薄，相反揉捻過(guò)度就會(huì)使湯色濁，苦味重。

毛茶干燥

高溫環(huán)境下干燥的茶葉會(huì)有微酸湯水薄，干燥不足就會(huì)讓茶湯紅帶苦不化。

蒸壓

溫度、時(shí)間過(guò)高過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使茶菁條索不明顯。溫度、時(shí)間不足，會(huì)使茶菁松散不成形。

干燥

高溫干燥，會(huì)有高溫香，但是茶湯水薄。干燥不足，會(huì)讓普洱茶霉變。

每一個(gè)制茶的過(guò)程都會(huì)影響茶葉的口感，無(wú)墨記制茶的師傅在他們眼里茶已經(jīng)融入生命，他們一年一年堅(jiān)持著他們的標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有他們的執(zhí)著，就不會(huì)有那么好的茶。