一定要學的老白茶正確儲存知識，好茶自己養(yǎng)出來！

?前 言

老白茶三要素：好茶料、好工藝、好倉儲。陳茶的價值所在，就是在時間的沉淀下，慢慢轉化的內(nèi)含物質(zhì)。若在存儲過程中，疏忽，便功虧一簣。

古代存茶罐·圖

老白茶的特殊香氣、滋味、湯色，讓人戀戀不忘，而這份獨特來源于時間的饋贈。懂得喝好茶，更要學會儲存白茶。

白茶合理的存放過程也可視為白茶生命的延續(xù)，其貯存的環(huán)境條件十分重要。

引起茶質(zhì)變的主要因素：水分、溫度、氧、光等，本文重點闡述6大環(huán)境條件。

庫房的基本要求

茶葉倉庫要防潮、避光、隔熱、防污染，庫房周圍無異味，地勢高、氣候或環(huán)境干燥，排水方便。

通風散熱方便，又可密閉遮光，倉庫內(nèi)溫度不超過30度，相對濕度設法控制在20度以下，要專庫專用，不得混裝其他貨物。

防潮要求

首先，要求貯存的茶葉含水量，要符合儲藏的標準，從科學的角度要求茶葉含水量應在3％，才能保持茶不變質(zhì)。

白茶國家標準為7%，但要長期儲存白茶，含水率一定控制在5%以下，超過5％就容易“陳化”。

其次，在陰雨天氣，庫房外面高濕、高溫的情況下，不得進貨取貨，庫房的門窗要封閉，使倉庫保持陰涼、干燥的環(huán)境。

避光要求

光線直接照射，會使茶葉中的葉綠素等化學成分，引起變色，降低茶葉的品質(zhì)。

即使在低溫及無氧條件下保鮮的茶葉，一旦受到強光照射，仍會使茶葉色澤劣變。

所以要求茶從加工后，到飲用前盡量避光。

隔熱要求

高溫會使茶葉的內(nèi)含物質(zhì)氧化加快，促使茶葉“陳化”加快。

所以在夏季高溫期間，要盡量保持倉庫里的氣溫不超過30℃，還要采用既能隔熱又能密封的容器貯存茶葉，

在這樣的環(huán)境中貯藏的茶葉，就能避開高溫對質(zhì)量的影響。

防污染要求

茶葉由于含有棕櫚酸和具有質(zhì)地疏松、孔隙率高的結構，所以具有很強的吸附性：很容易把周圍的異味吸收到茶葉中。

所以在儲藏保管時就要特別注意，不能與其他商品，特別是有味的商品存放在一起，更不能用有味的包裝材料包裝茶葉和不衛(wèi)生的車輛運送茶葉。

茶葉倉庫、茶葉加工廠，茶葉商店都要避開有味有毒氣體進行加工、貯存、經(jīng)營。

包裝物要求

在古代，白茶一般以布袋、陶瓷罐、木箱儲存，現(xiàn)代為了運輸方面和銷售的需要，多用塑料復合薄膜作為內(nèi)包裝，以木箱、紙箱作為外包裝。

復合薄膜質(zhì)輕、不易破損、熱封性好、價格適宜，同時具有優(yōu)良的阻氣性、防潮性、保香性、防異味等許多優(yōu)點，在包裝上被廣泛應用。

用于茶葉包裝的復合薄膜有很多種，如防潮玻璃紙、聚乙烯紙、鋁箔、雙軸拉伸聚丙烯、聚偏二氯乙烯等。

由于多數(shù)塑料薄膜均具有80％～90％的光線透射率，為減少透射率，可在包裝材料中加人紫外線抑制或者通過印刷、著色來減少光線透射率。