這里說的「黃片」，是指老茶樹上的老葉子，因為多數(shù)老葉時間長了會泛黃，「黃片」因此得名。
這些老葉在原料篩選揀工序中，因條索疏松、粗大在揉捻過程中不成條，因而被悲劇地按照生產(chǎn)標準揀出來。
但是，「黃片」雖然長得不咋地，卻以甘醇厚的滋味和持久耐泡見長，而且不像嫩葉生茶那么傷胃，深得茶人喜愛。這個看臉的世界，也該顫抖一下下了。
不要嫌棄這個名字鄉(xiāng)土氣息太重，這種叫「鴨屎香」的茶可是鳳凰山上等茶葉之一，鼎鼎大名的大烏葉單叢。
誰還沒點黑歷史，沒個不堪回首的小名呢！
話說，這個別名是這樣子來的：大烏葉單叢茶原來從烏崠山引進的，種在「鴨屎土」(其實是黃土壤)的茶園里，長著烏藍色的茶葉，葉長了似剛畝(學名鴨屎腳木)的葉一樣。
鄉(xiāng)里人喝過這種茶之后都說這個茶葉香氣好，韻味濃，紛紛問是什么名叢，什么香型。茶農(nóng)怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香。
冰島
寒冷的冰島還產(chǎn)茶？
你要這么想，也太「萌萌噠」了吧！
茶葉圈里的?「冰島」其實是云南臨滄一個名叫「冰島村」的小山村，那里產(chǎn)的普洱茶賊有名，是最貴重的云南大葉種茶之一，跟北歐那個島國沒有一毛錢關(guān)系。
砍頭茶
天哪，喝個茶就要面臨「砍頭」？
所謂「砍頭茶」，是在云南古茶樹區(qū)，茶農(nóng)為了增加茶葉產(chǎn)量，方便采摘發(fā)明的一種“殘忍”方法——將茶樹的上部分砍掉，留下一人或者兩人高的茶樹。跟那血淋淋的場景還是沒有半毛錢關(guān)系。
走水、還陽
在茶葉圈，「走水、還陽」可不是什么火?。?/span>
或者失傳已久的獨門功夫什么的，它是烏龍茶制作工藝中的兩個環(huán)節(jié)：茶葉搖青是為了讓茶葉更好的走水，這個讓茶葉失去水分，變得柔軟的過程就是「走水」。
晾青時，葉梗里的水分開始往葉片里面走，以此帶來烏龍茶的高香，這個“回水”的過程就形象的比喻成“還陽”。
馬蹄
此「馬蹄」非彼「馬蹄」，跟草原壓根搭不上邊。
它其實是茶梗處的硬結(jié)塊。主要因為茶農(nóng)采摘不當——本來應該輕輕掐下葉梗，但實際卻硬拖、硬拽扯下了整個葉梗，梗頭已經(jīng)木質(zhì)化的部分就成為了成品茶的馬蹄。
所以，「春風得意馬蹄疾」。
鎖喉
品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會覺不安、煩躁等，通常好茶是不會讓人有鎖喉之感的，溫潤柔滑，生津不斷。
燒心這個詞，千萬不能亂用。某些貌似專業(yè)的茶商，說發(fā)酵燒心，這話一說出口，我立刻燒心了。
燒心，是指成品緊壓茶加工過程中不良工藝導致的結(jié)果。而渥堆發(fā)酵中，堆子中間因為溫度過高，毛茶產(chǎn)生了炭化現(xiàn)象。這個叫做，燒心。
水路
水路是什么呢？
如果一款茶的水路粗，代表著原料內(nèi)質(zhì)寡薄，木質(zhì)纖維含量高!木質(zhì)纖維含量高意味著原料內(nèi)部結(jié)構(gòu)空洞比率較大，其水溶浸出物含量也同樣寡薄，表現(xiàn)在口感上是一種澀、糙、燥、刺的感覺。
水路「粗」的茶其味其韻寡淡并浮在口腔表層，無穿透和滲透力，從而其味其韻持久度差，不留口！
（版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如有侵權(quán)請及時聯(lián)系）
暫無評論