剛開始泡茶的時候，我們總會遇到一個問題“這個茶要放多少克？”
這種情況下，通常我們都會以茶藝師建議的投茶量為準。比如有個通俗易記得“三四七八”法則：正常大小的蓋碗，大概110毫升來沖泡，投茶量綠茶是三克，紅茶是四克，巖茶等所有的烏龍茶投茶量七到八克，熟普等黑茶也是八克。
這里茶藝師給出的建議投茶量，其實是從茶湯濃度的角度出發(fā)的，在這樣的投茶量下，能得出大部分人均為適宜的茶味，不至于偏濃或是過于寡淡。在泡茶初期時，我們基本上都是按照這樣的投茶量來沖泡的，為了使投茶量精確，往往還會借助電子秤準確量取。
?
在泡茶實踐中，得到的反饋也確實如此，這樣的投茶量得出的茶湯幾乎是一般人都會喜歡的程度，而且效果比較穩(wěn)定，新手也能快速上道。
?
在“正反饋”和大環(huán)境下，我們也很容易將之標準化，尤其是在現(xiàn)在多了很多便攜的龍珠型制、“巧克力塊”、小泡袋裝等，更默認這樣的投茶量。
?
而實際上，日常生活中泡茶場景、場合往往并不單一，而是多樣的，這就意味著原先的投茶量未必適宜了，更需要因具體情況對投茶量靈活把握、有所調整。
?
實際上，投茶量并非一成不變
?
泡茶的場景不同，投茶量也需調整。
?
當幾位朋友齊聚一起喝茶時，人數(shù)較多，則需要用容積稍大的主泡器，此時投茶量應隨之有所調整，酌情增加；而當只有一二人使用小品壺喝茶時，也就未必需要常規(guī)投茶量。
?
看人泡茶，考慮喝茶人的濃淡偏好。
?
投茶是泡茶的前提，投茶量的多少關乎著茶湯的濃度，而實際上每個人對濃淡的接受度是不一樣的。就好比江浙人所說的“微辣”和四川人的“微辣”是不一樣的，顯然四川人的“微辣”對于清淡的江浙人來說已可以達到重辣的級別。
當一起品茶時，主泡者應看人泡茶，考慮對方的濃淡口感偏好而有所調整，如果對方是喝茶年齡不高、女性、小孩等口感偏淡者，不妨酌情減輕茶量，尤其是泡生普、烏龍茶這類本身口感偏重的茶。
結合具體的茶品而定
?
前面提到“三四七八”法則是個好用好記的參考值，具體的還是需要看茶的情況。
?
最近泡一款煙熏正山小種時就有這樣的體會，常規(guī)4g為宜，而放在這泡茶上卻不適用，出來的茶湯卻始終有些淡，當投茶量調整為7g，反而能將它的花香、桂圓香的特點很好的表現(xiàn)出來
?
同是白茶，白毫銀針白牡丹和壽眉、貢眉的投茶量是不一樣的；而烏龍茶新茶8g為宜，而老茶4g左右即可；同樣，條索勻整的葉茶和碎茶也不一樣，細碎茶葉的可溶物釋出很快，沖泡時可稍減投茶量。
?
由上，我們可以看到投茶量有參考值，但并不唯一。泡茶時，重要的并不是多少投茶量，而是多少的投茶量能呈現(xiàn)最佳效果，不妨根據(jù)具體情況出發(fā)，再行選擇適宜的投茶量。
暫無評論