土林鳳凰沱

每日一茶：土林鳳凰沱

文 |?阿 宋

七茶一書(shū)

早幾年收藏過(guò)一些沱茶，

今日慢慢開(kāi)湯品鑒土林鳳凰沱，

這一款是04年的甲級(jí)沱，

茶味比較濃釅，新茶友是不太適合這個(gè)口感的，

但是老茶客特別喜歡這個(gè)滋味，略帶煙香。

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說(shuō)起沱茶，我早些年也喝過(guò)下關(guān)沱，

寶焰沱，勐海的沱，班禪沱等，

這些非常有年份的茶，還是比較適合我。

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一個(gè)是年份比較久遠(yuǎn)，滋味比較醇厚，

轉(zhuǎn)化下來(lái)已經(jīng)非常不錯(cuò)了，就算是昆明倉(cāng)，

也到了可以喝的年份，不過(guò)相比02年的來(lái)說(shuō)，

04年的土林鳳凰沱，還是略欠火候。

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關(guān)于土林鳳凰沱的生津和回甘的確非常出色，

雖然入口上有些難以讓新茶友接受，

但是茶湯的醇厚和回甘生津是后期的爽快。

土林鳳凰沱是早期的南澗茶廠比較有代表性的茶品。

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南澗這個(gè)地方處于云南西部的南澗彝族自治縣，

在大理和臨滄，以及普洱三個(gè)市的結(jié)合部，

早在唐朝就開(kāi)始種植茶葉，是非常著名的茶葉之鄉(xiāng)。

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當(dāng)時(shí)創(chuàng)辦南澗茶廠的是原先下關(guān)茶廠的林興云先生，

其工藝技術(shù)源于下關(guān)，俗稱(chēng)小下關(guān)。

1985年，是第一批鳳凰沱正式面市，

采用的是無(wú)量山的優(yōu)質(zhì)原料，加上下關(guān)沱的技術(shù)，

當(dāng)時(shí)一經(jīng)上市就被搶購(gòu)一空。

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1987年，南澗茶廠完成土林牌的商標(biāo)注冊(cè)，

但是1990年-1992年，由于種種原因，

鳳凰沱停產(chǎn)了，所以很多茶友說(shuō)有這個(gè)年份的茶，

我就不得而知是從哪里來(lái)的。

因?yàn)橹钡?/span>1993年，又重新注冊(cè)了云南大理南澗茶葉公司，

沱茶才又開(kāi)始生產(chǎn)，其商標(biāo)多了兩只鳳凰，

所以傳承下來(lái)，就變成了土林鳳凰沱。

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我們可以看到土林的商標(biāo)，

是南澗無(wú)量山獨(dú)特的科斯地貌，

然后被雙鳳凰包圍，寓意吉祥之意。

2000年的時(shí)候，南澗茶廠重新生產(chǎn)沱茶，

但是土林鳳凰商標(biāo)，已經(jīng)被大理南澗茶廠使用，

所以，大家商議后，南澗茶廠使用鳳凰古德商標(biāo)。

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鳳凰沱是有生普，有熟普的，

大部分茶友對(duì)鳳凰沱的印象，

主要以熟普為主，早期的沱茶口感上還是比較值得品鑒的。

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鳳凰沱的生產(chǎn)批次比較多，

不同的批次包裝略有差異，

很多的老茶友也是分辨不清，

我們翻閱了大量的資料，

結(jié)合自己的藏茶，給大家做了一個(gè)普及，

早期的鳳凰沱的包裝印刷較為精美，

以油光厚黃紙包裝，

后期包裝則十分粗糙，

紙質(zhì)偏薄，且紙的顏色略淺。

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另外就是鳳凰沱的鳳凰眼的不同，

第一批茶中，鳳凰的眼睛為雙眼皮，

第二批為單眼皮，這是非常明顯的。

其次，就是紙質(zhì)越厚，顏色較深的包裝，年份就越早。

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另外，就是1999年有一批乙級(jí)鳳凰沱，

是個(gè)比較經(jīng)典的茶品，也是雙眼皮的鳳凰，

而所有這些沱茶，大多數(shù)都是100克/沱，

5沱一包，對(duì)于老茶客比較省心省事，

不過(guò)之前有些沱茶壓的比較緊，撬茶比較麻煩，

沱茶比較規(guī)整，條索粗壯，色澤油潤(rùn)，

一般都是選用6到7級(jí)原料，

加之無(wú)量山的料，葉質(zhì)偏硬，

輕聞陳香馥郁，倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)異。

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開(kāi)湯顏色黃紅明亮，苦味稍顯，

但是能夠迅速花開(kāi)，略帶煙香，

02年的帶梅子香，香氣不揚(yáng)，

但是喝過(guò)之后，齒頰留香，回味無(wú)窮，

醇香四溢的感覺(jué)才是這茶后期的魅力所在。

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其實(shí)，這幾年高昂的茶價(jià)，

已經(jīng)將普洱茶炒成奢侈品，

不妨我們靜下心來(lái)，

喝喝之前比較經(jīng)典的老茶，

那時(shí)候沒(méi)有古樹(shù)，沒(méi)有純料，

沒(méi)有單株，沒(méi)有森林茶，

一切都只是喝普洱最好的時(shí)機(jī)。

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