當(dāng)你拿起一塊白茶餅時(shí)，你能判斷它是好茶餅嗎？要成為一塊好白茶餅，需要具備哪些特質(zhì)呢？

　　今天且讓小編從5個(gè)維度來為大家做個(gè)總結(jié)，看一塊好的白茶餅需要具備哪些特質(zhì)，并教您判斷白茶餅的好壞。

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　　一塊好的白茶餅需具備哪些特質(zhì)？

　　01、看外觀顏色是否豐富

　　拿到一塊白茶餅時(shí)，首先先看到的是它的外觀。判斷一塊白茶餅是好是壞可以先從顏色上判斷。

　　白毫銀針茶餅：壓餅后的白毫銀針，正常的顏色是綠黃色，淺淺的鵝黃色融入到綠色中，成就了白毫銀針整體色調(diào)。

　　加上滿披白毫，整個(gè)茶餅銀白雪亮，充滿光澤感。質(zhì)量差的白毫銀針茶餅則發(fā)紅,發(fā)暗,白毫發(fā)灰且黯淡無光。

△2019福鼎白茶微觀系列白毫銀針顏色鵝黃挹翠

　　白牡丹和貢眉（壽眉）：壓餅后的白牡丹或貢眉，顏色則要豐富許多。一塊好的白茶餅，色彩斑斕，黃綠色、碧綠色、深綠色還有墨綠色互相參差錯(cuò)落。

　　而一塊好的老白茶餅經(jīng)過時(shí)間的洗禮，顏色則要更深。深褐色、黃褐色、古銅色、秋色和銀灰色等錯(cuò)落點(diǎn)綴。

△2019福鼎白茶微觀系列白牡丹顏色金黃泛彩

△2019福鼎白茶微觀系列貢眉顏色明黃通透

　　而質(zhì)量差的的白茶餅，顏色則要相對統(tǒng)一，少了跳躍感。所以，要判斷白茶餅好不好，要看它的顏色是否多彩。

　　02、聞香氣是否干凈舒服

　　聞香識白茶。由于制作工藝上不揉不捻，只經(jīng)自然攤曬至干或經(jīng)文火烘干成茶，所以茶香純粹。

　　白茶分新老，新白茶常以毫香（白毫銀針）、青草香、花香為主；老白茶經(jīng)過一段時(shí)間陳華后會(huì)呈現(xiàn)陳香、稻谷香、藥香、棗香等。但無論哪種香，聞起來純凈不刺鼻，并且令人感覺愉悅。

　　質(zhì)量差的白茶餅，有異味、焦味甚至是霉味，所以當(dāng)你拿起一塊白茶餅時(shí)要記得聞一聞。

△2019福鼎白茶微觀系列白牡丹其形雅致野陌花香

　　03、嘗味道看口感是否豐富

　　一塊好的白茶餅，口感層次是豐富的。

　　新茶的口感以鮮爽為主，第一到第四沖，鮮爽感逐漸增強(qiáng)，到第三第四沖達(dá)到頂峰。隨著泡茶次數(shù)增加，更多茶物質(zhì)釋放，鮮爽也由甜潤、爽滑代替。

　　老白茶以“甘醇厚”為主，隨著沖泡次數(shù)增加，茶物質(zhì)循序漸進(jìn)的釋放，口感層次會(huì)越豐滿。

　　一款好的老白茶，口感順滑、柔和飽滿。品一口老白茶就能感覺到醇厚，稠滑的感覺時(shí)刻在占據(jù)著你的口腔。

△2019福鼎白茶微觀系列茶湯

　　而不好的白茶餅，它的茶湯輕薄、不耐泡、內(nèi)含物少，甚至還有挺重的苦澀感，刺激感。

　　04、觀湯色是否清澈透亮

　　好的白茶餅，無論新老，它的茶湯一定是清澈透亮、不渾濁。

　　如果發(fā)現(xiàn)白茶餅在沖泡的時(shí)候，顏色不對，渾濁、不清透，那么就不是好的白茶餅。

　　不過，切記不要把充滿白毫的茶湯當(dāng)做渾濁，茶湯中有白毫是一種正常的現(xiàn)象。

△2019福鼎白茶微觀系列白毫銀針

　　05、看結(jié)構(gòu)是否松緊有度

　　從散白茶到餅白茶，這中間要經(jīng)過一次緊壓或松壓的工藝成型。

　　制成茶餅要經(jīng)過稱茶、蒸茶、整形、壓制、攤涼和烘干等工序。

　　一塊好的白茶餅，不能太硬太緊密，也不能太松散，應(yīng)該保持松緊有度的結(jié)構(gòu)。

△2019福鼎白茶微觀系列白毫銀針

　　結(jié)構(gòu)松緊有度有不少好處：

　　1.讓取茶變得省力省時(shí)，再也不擔(dān)心用力取茶弄得滿地都是碎渣；

　　2.松緊有度讓茶葉與茶葉有自由呼吸的空間，讓陳化活性持續(xù)保持，節(jié)省陳化時(shí)間；

　　3.松緊有度讓茶葉保留了一些空間，說明壓型的時(shí)候茶葉形態(tài)不至于遭到大面積破壞，從而最大程度保持茶葉完整，讓茶湯更接近散茶的原滋原味。

　　所以，當(dāng)你拿到一塊餅白茶時(shí)，看看它的結(jié)構(gòu)是否松緊有度。具備松緊有度的餅白茶，方能稱得上為好。

　　以上，就是一款好白茶餅所應(yīng)該要具有的特質(zhì)。

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△2019福鼎白茶微觀系列