初識(shí)普洱茶：普洱茶沖泡之撬茶準(zhǔn)備

　　由于普洱茶多為緊壓茶，因此不能像其它茶類一樣直接取茶來(lái)就沖泡，這就需要撬茶。這道工序可能會(huì)讓剛接觸普洱茶的茶友感到麻煩，甚至不知從何下手，但習(xí)慣了也就好了，在這里關(guān)于撬茶主要說(shuō)幾點(diǎn)。

　　首先，撬茶是有專門(mén)的工具的，一般主要是茶刀和茶針，相對(duì)說(shuō)來(lái)，茶針的使用率會(huì)高一些。之前看到一些茶友直接采用家里的水果刀一類鋒利器械撬茶，這個(gè)危險(xiǎn)系數(shù)太高，還是用專業(yè)的器具比較好，根據(jù)材質(zhì)、制作等的不同，茶針茶刀價(jià)格不一，但總體不會(huì)太貴。

　　其次就是具體怎么撬的問(wèn)題了，網(wǎng)上關(guān)于撬茶的問(wèn)題說(shuō)的也很多，甚至直接教你要從什么地方開(kāi)始撬、怎么用力，對(duì)此，我只想說(shuō)拿到茶針和茶，怎么順手怎么來(lái)，最主要的就是注意安全，多撬上幾次自然而然就清楚怎么撬了。不過(guò)由于各款茶壓制的松緊度不一樣，所以可能有些茶會(huì)很容易撬，有些難度則大一些，尤其壓制較緊的茶比如鐵餅、一些沱茶可能很難撬甚至容易撬碎，這就需要多練幾次手、掌握一些技巧才行了。

　　那么一次撬茶多少最為合適呢？一般來(lái)說(shuō)，就撬一泡就好了，大約6—10克左右，當(dāng)然沒(méi)有誰(shuí)會(huì)那么準(zhǔn)，要多少撬多少幾乎不可能，多余的直接包起來(lái)下次接著泡就好了。當(dāng)然，如果你打算近期都一直喝這款茶且有存茶器具的話，也可以一次性都撬了，并沒(méi)有人會(huì)反對(duì)，反正是自己的茶，想怎么樣就怎么樣。

　　最后，有些人可能會(huì)比較喜歡把茶撬得“碎”一些，就是撬得比較小塊，或者茶較松的話就把條索都扯開(kāi)，這有利于茶品沖泡時(shí)物質(zhì)浸出更快一些，但如果條索不是那么分明的話，茶太“碎”會(huì)讓葉底看相不太好，如果不用茶漏的話也會(huì)讓茶湯看起來(lái)比較渾濁，不過(guò)影響不大?？傊?，茶撬好以后就可以直接沖泡了。

作 ?者丨茶語(yǔ)嫣然

攝 ?影丨吉星坦羅