????????不少不了解六堡茶的人都曾問過我：六堡茶需要放冰箱里儲存嗎？可以存放多久，會過期嗎？我的六堡茶放了一年多了，恐怕變質不能喝了！諸如此類的問題很多很多，每次我都只能耐心解答：放心，六堡茶不需要存放到冰箱里，它也不會過期，它需要呼吸，它有生命，它可以活得很長壽，越老它就越有魅力越有價值！
????????六堡茶也稱為“可以喝的古董”，會越陳越香，口感和功效也會越來越好。因為六堡茶屬于后發(fā)酵茶，和美酒釀制時的發(fā)酵原理相似，都是利用當?shù)氐挠幸嫖⑸锎偈共枞~的內含物質發(fā)生化學變化，此發(fā)酵過程我們稱之為“渥堆發(fā)酵”。條件適當時，還會讓六堡茶長出金花來。發(fā)酵、干燥后還僅僅是半成品，還需進入陳化倉進行為期約兩年的靜置陳化，此時茶葉中的化學反應仍在繼續(xù)，只是緩慢了許多，進行著緩慢的行為藝術。
????????直至香氣散發(fā)、茶湯變醇，這時陳化即告完畢，可出廠銷售了。藏家們都是待價而沽，購置了新茶存放于自家的六堡茶倉庫里，讓茶越存越香也越放越升值。嚴格說來，六堡茶的倉儲仍屬于六堡茶生產過程的一部分，只要茶在倉儲著，茶葉的化學反應就在繼續(xù)著永不停歇，六堡茶就一直處于生產的狀態(tài)中。從這個角度來看，六堡茶其實是象我們人一樣需要呼吸、具有活潑的生命力，并且可以老當益壯，可以很長壽！
????????六堡茶生產過程中微生物引起的化學反應最終目的就是為了讓茶葉變得更醇更香功效更好，您在購買六堡茶時也會發(fā)現(xiàn)在外包裝上標示有可長期保存期限，你大可以放心飲用。微生物需要在一定的溫度范圍中存活，一般來說梧州當?shù)氐某乇容^適宜，如放置于冰箱內，溫度過低，反而抵制了微生物的生長，不利于六堡茶的轉化。
????????六堡茶由于可以長期存放，經過長時間的化學作用（主要是氧化作用），茶性變得愈發(fā)溫和無刺激，能促進血液的新陳代謝、助消化、養(yǎng)腸胃，降三高、降血糖，還要很好的祛濕功效，而且存放的時間越久，氧化程度越高，茶湯滋味也越醇和。
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