一球

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一球?qū)W堂，哪一種水最適合泡普洱生茶？

2019年7月12日 10:26

　　原文標(biāo)題：一球?qū)W堂②｜哪一種水最適合泡普洱生茶？

　　在上一期“一球?qū)W堂”中，我們?cè)鵀閺V大茶友揭秘過哪一種水最適合沖泡普洱熟茶，也收到了不少茶友的獨(dú)到見解。好茶難得，適水更加不易，為了滿足茶人們對(duì)泡茶用水的高標(biāo)準(zhǔn)追求，今天一球君將繼續(xù)為大家探究——哪一種水最適合沖泡普洱生茶？

　　上期回顧

　　一球?qū)W堂｜哪一種水最適合泡普洱熟茶？

　　標(biāo)簽解讀

　　首先，在做審評(píng)前我們先要了解下市場(chǎng)上買到的瓶裝水標(biāo)簽信息告訴了我們什么？

　　除純凈水和蒸餾水以外，其他的各類瓶裝水基本都會(huì)在背標(biāo)上標(biāo)明各類礦物質(zhì)含量，pH值，總?cè)芙夤腆w（TDS）含量等指標(biāo)。

　　TDS對(duì)于水的整體口感影響明顯，它表示的是可溶解于水中的各類礦物質(zhì)總量，單位為mg/L。但從喝水角度來看，TDS低的水喝起來比較輕盈，太低泡茶不出味，TDS高的水則會(huì)比較豐腴，太高又出澀感。

　　審評(píng)流程

　　本次實(shí)驗(yàn)選取了2019年新品景邁生茶作為審評(píng)對(duì)象，具有高香高甜的滋味特點(diǎn)，湯質(zhì)表現(xiàn)穩(wěn)定。

　　同時(shí)，我們也購買了6款市面上比較常見的瓶裝水，也選取了6套完全一樣的審評(píng)杯進(jìn)行對(duì)沖，然后分別選取第一道和第二道茶湯，給大家對(duì)比展示觀察。

　　沖泡用水：百歲山、農(nóng)夫山泉、怡寶、愛夸、屈臣氏、景田；

　　茶水比：5g干茶，100ml水；

　　沖泡方式：100℃水，第一道悶泡3分鐘出湯，第二道悶泡5分鐘出湯。

　　審評(píng)結(jié)果

　　第一泡：

　　從第一道茶湯總體來看，蒸餾水和純凈水的表現(xiàn)均有些差強(qiáng)人意，而其他三個(gè)品牌的礦泉水，則在湯色、香氣、滋味方面展現(xiàn)出了不同的特點(diǎn)，為了得出更客觀的綜評(píng)，緊接著，一球君又進(jìn)行了二次審評(píng)。

　　第二泡：

　　通過兩次悶泡的綜合素質(zhì)來看，蒸餾水在沖泡普洱茶方面確實(shí)有所欠缺；而純凈水則沒有很突出的優(yōu)點(diǎn)，也沒有很明顯的缺點(diǎn)；百歲山的茶湯滋味均衡，適合比較偏愛輕盈口感茶湯的茶友；喜歡茶湯苦澀回甘，偏重口感的茶友可以試試農(nóng)夫山泉；而本次的“黑馬”愛夸，無論各方面特征都比較突出，能將景邁山這款生茶的特點(diǎn)較好的表現(xiàn)出來，因此在本次審評(píng)中脫穎而出。

　　對(duì)比兩次實(shí)驗(yàn)我們可以得出結(jié)論，無論是沖泡生茶還是熟茶，水質(zhì)對(duì)普洱茶的確是有很大影響的，好品質(zhì)的水泡茶不一定好喝，但泡茶好喝的水一定需要具備好的品質(zhì)，多結(jié)合自己口感喜好、經(jīng)濟(jì)條件等因素考慮，方能選出理想的泡茶用水。

　　鑒于一款茶呈現(xiàn)的最終結(jié)果，在不同環(huán)境、不同的器具、不同的心境，帶給我們的口感滋味都是不盡相同的，所以本次實(shí)驗(yàn)僅供愛茶之人參考。以后一球?qū)W堂將持續(xù)為大家?guī)砀嗟娜の秾?shí)驗(yàn)，敬請(qǐng)期待！