什么是大宗茶？什么是名優(yōu)茶

2019年8月03日 20:14

3條評論

1｜500元的茶和5000元的茶有什么區(qū)別？

有一句話在很多領(lǐng)域都適用：一分錢一分貨，十分錢兩三分貨。

茶葉也是如此，我們可以用500元左右的茶定義為大宗茶，而5000元的定義為名優(yōu)茶，這樣便于大家理解。

名優(yōu)茶是適時選擇山頭好，土壤好，嫩度恰好的茶葉原料來匠心加工的茶葉，常伴著原產(chǎn)地保護和特定的品種。而大宗茶主要求數(shù)量，不會選擇原料，對品質(zhì)要求比較低，基本實現(xiàn)機械化生產(chǎn)。

我們討論的是大宗茶與名優(yōu)茶之間的區(qū)別，相當(dāng)于是500元和5000元的品質(zhì)上的差距，我們不去討論那些次差到極點的所謂三五十元一斤的茶，更不去討論那些無聊至極的9.9元包郵的茶。

在名優(yōu)茶之間，買4000元的安吉白茶還是買40000元的金駿眉，只有口味偏好，所謂名優(yōu)之間的區(qū)別，因為那是適者為好。

不過，真實茶葉市場來看，茶的水很深，一不小心就會踩坑。你可能花著名優(yōu)茶的價，卻買到大宗茶。這可能就是茶友所說的，交學(xué)費。

2｜覺得Lipton/TWININGS好喝是件壞事嗎？

廉價英式切碎袋泡茶本身的出發(fā)點是讓辦公族能迅速而便捷的喝到具有茶味的飲料，你可以把它想成是雀巢速溶。

方便還是方便了，但喝到的茶還是茶嗎？如果喝這樣的茶，也就當(dāng)喝水好了，別想著可以養(yǎng)生保健等。

3｜茶包就意味著品質(zhì)不好的茶嗎？

傳統(tǒng)的茶包/袋內(nèi)都是茶末或茶粉，無法用肉眼判斷其原料品質(zhì)優(yōu)劣，導(dǎo)致很多人認(rèn)為茶包就等于劣質(zhì)茶。

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其實，茶包不過就是一個包裝方式呀。中國茶除了少數(shù)條形特別的茶以外，都可以用茶包裝。由日本人發(fā)明、在西方已經(jīng)很盛行的三角包，本身采用的茶葉可能還是不錯的。

4｜茶葉圈也有鄙視鏈嗎？喝紅黑黃綠青白茶的真的就看不起喝花茶的嗎？

你覺得這個茶圈鄙視鏈存在嗎？如果真的存在，那么，喝茶的鄙視喝“非茶”的吧（開玩笑）。北方人愛喝香片（茉莉花茶），江浙一帶不少百姓只知道有綠茶，你能說誰瞧不起誰？

我們再說得“政治正確”點，無論中國、日本還是韓國，茶道精神里總有“和”、“敬”二字，應(yīng)當(dāng)常懷平和謙遜的姿態(tài)，嗯，還是不要附庸風(fēng)雅、貶低他人吧。

5｜如何判斷茶葉品質(zhì)好壞？

現(xiàn)在信息時代，對于茶葉知識的介紹越來越多，特別是分辨品質(zhì)方面，只要夠細(xì)心想好好學(xué)習(xí)的茶友，應(yīng)該可以學(xué)習(xí)到，可以辨別出茶葉品質(zhì)的好壞。

但對新手來說，茶葉品質(zhì)好壞，區(qū)別就很麻煩，可能需要學(xué)習(xí)過程，這可能也算是茶文化之一，建議你多試茶。

如果你在茶湯中聞到了任何不好的香氣、雜味，譬如陳味或者焦味、雜香，那么這個茶一定是有問題的。這樣的茶，應(yīng)該斷定屬于不合格的茶。

還有一個判斷標(biāo)準(zhǔn)就是湯色，茶湯的透光度和折光度越好，茶湯越清澈明亮，那么茶葉品質(zhì)也就越好。譬如好的綠茶湯色呈嫩綠色；好的紅茶能夠看到水邊一圈金環(huán)，這就是折光率高的原因。

還有一個方法可以輕松判斷綠茶，就是看沉底率。茶葉吸飽水漲開后沉底越快，證明茶葉本身品質(zhì)越好。

針對普洱或鐵觀音，泡好的茶葉如果挑一片出來，葉子越肥厚，證明茶葉越好。

6｜茶里所謂的花香、果香到底從哪里來？

一般情況下，茶葉的花香和果香，一是工藝、二是茶葉自身就有，還有一種就是茶葉以外的香氣，比如花茶。

茉莉花茶窨香的工藝，好比是天然香料，香氣來自于外部。而茶葉自身的香氣加上合理的工藝，才是茶葉香氣的主要來源。比如鐵觀音，由于茶葉吸天地之精華，加上烏龍茶特別有的半發(fā)酵工藝，所以只要工藝得當(dāng)，就會有天然的蘭花香。

有些茶友可能不理解，茶葉為什么會自己有花香，其實我倒是可以問一下，為什么花自己會有花香，一個道理的。茶因為有花香和讓人愉悅的滋味，才會讓那么多人，越來越喜歡。

7｜發(fā)酵茶和非發(fā)酵茶到底有什么區(qū)別？

發(fā)酵是個復(fù)雜的過程，能讓茶葉釋放更多風(fēng)味，比如烏龍茶和紅茶的發(fā)酵是通過揉捻（紅碎茶是揉切）使細(xì)胞破碎后，細(xì)胞內(nèi)的多種酶作用于各種內(nèi)含物質(zhì)，使其發(fā)生酶促氧化。黑茶的發(fā)酵，是空氣或人為接種的微生物中的酶對茶葉進行發(fā)酵。