? ? ? ?溫度隨著冬天的到來(lái)日益降低，飲一杯熱茶就是最好的慰藉。 古人說(shuō)過(guò)：“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅?！甭?tīng)著這樣的詩(shī)句，不禁讓人心生向往。在天氣漸冷的季節(jié)，三五好友，圍著茶爐，喝著茶，有一搭沒(méi)一搭地說(shuō)著話，說(shuō)不出的悠閑味道。而老白茶很適合在這個(gè)季節(jié)煮著喝。

　　白茶煮著喝，營(yíng)養(yǎng)豐富

　　白茶功效獨(dú)特，歷史悠久，在《本草綱目》和《茶經(jīng)》中早有記載。中醫(yī)藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕解毒的功效。白茶既可入藥，又可收藏。

　　白茶中的黃酮含量是六大茶類中最高的，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。

　　煮茶宜煮老壽眉

　　說(shuō)到壽眉，很多茶友第一反應(yīng)就是葉梗多，茶葉粗糙，但這些也是壽眉內(nèi)含物豐富的原因所在。

　　壽眉在經(jīng)過(guò)陳年存放后，含有的咖啡堿、茶多酚含量減少，且茶梗中已經(jīng)有大量的糖類物質(zhì)，還儲(chǔ)存了大量的果膠和其他物質(zhì)成分。讓老白茶的茶湯更加順滑醇厚，回甘效果更佳。同樣是七年的老白茶，煮飲壽眉的稠度更佳，醇滑感更強(qiáng)。

　　煮茶小竅門(mén)

　　1、泡過(guò)幾道再煮。陳年的老白茶內(nèi)質(zhì)豐富，非常耐泡。可以先用蓋碗沖泡白茶，之后再放入煮茶器煮。這樣能夠最大程度地利用白茶的豐富物質(zhì)。

　　2、水開(kāi)之后再加茶。煮茶器里的水燒開(kāi)后，再投入沖泡過(guò)的白茶去煮。因?yàn)橹鞍撞璧奈镔|(zhì)已經(jīng)在熱水里析出了，此時(shí)若投入到冷水里再煮，物質(zhì)難免會(huì)收斂與氧化。

　　3、注意調(diào)整煮茶器的溫度。投茶之后，用小火或者文火慢慢煮茶，有利于把茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)逐步地釋放出來(lái)。