在六大茶類之中，紅茶可以說是很特別的存在了。全發(fā)酵茶類，紅湯紅葉，香甜爽滑。很多人喜歡喝紅茶，卻存在泡不好的困擾。

　　與普洱茶一樣，沖泡紅茶同樣需要注意技巧。在往期《泡茶知識-如何沖泡一杯好喝的古樹紅茶》一文中，已經(jīng)系統(tǒng)介紹過紅茶的沖泡。

　　今天的文章，我們將著重針對“紅茶茶湯苦澀”這個問題，給出更加細(xì)致的沖泡意見，讓每一位熱愛紅茶的茶友，都能泡出一杯又甜又潤的紅茶。

　　一、造成紅茶茶湯苦澀的原因？

　　都說外行看熱鬧，內(nèi)行看門道，又說“術(shù)業(yè)有專攻”，用在泡茶上來講，便是沖泡的藝術(shù)。不同的人，對水溫的控制、注水的方式、出湯的快慢，都是有差距的。

　　那么，具體到紅茶的沖泡上來，除去茶質(zhì)本身，造成紅茶茶湯苦澀的原因，大多與沖泡手法相關(guān)。

　　總結(jié)來說，投茶過多、水溫過高（尤其是沸水）、悶泡時間過長、出湯時間不規(guī)律等，都有可能造成紅茶茶湯苦澀。

　　二、紅茶沖泡注意事項(xiàng)

　　伴隨著人們品飲感的提升，對“味”的追求也越來越極致。而我們熟悉的紅茶，滋味醇和，喝的便是它香甜滑潤的感覺。究竟怎樣才能泡出這樣的感覺來，總體來說，需要注意以下四點(diǎn)：

芒嘎拉古樹紅茶100克裝

　　投茶不宜過多

　　比較特別的是，紅茶出湯會比較快，這或許與它獨(dú)特的加工工藝相關(guān)。在投茶量的控制上，以150ML的蓋碗為例，投茶量在5-7g之間。投茶過多，極有可能造成茶湯濃度高、苦澀味顯。

芒嘎拉標(biāo)準(zhǔn)150ml蓋碗

　　水溫不宜過高或過低

　　沖泡紅茶忌高溫，尤其是100℃的沸水。因?yàn)榉兴菀灼茐募t茶茶葉中的維生素C，使紅茶中咖啡堿、茶多酚等物質(zhì)在短時間內(nèi)大量析出，苦澀的茶湯集中在幾泡之間，影響品飲，耐泡度也大大降低。

　　相反的，水溫過低也不行，低溫水無法激發(fā)紅茶的香味、醇味、甜味。因此，沖泡紅茶的水溫在85~90℃為最佳，這樣的溫度既能很好的激發(fā)茶香、茶味，又能很大程度上保持茶葉的耐泡度。

　　出湯時間要規(guī)律

　　以芒嘎拉的帕沙古樹紅茶和巴達(dá)古樹紅茶來說，在沖泡得當(dāng)?shù)那闆r下，沖泡20余泡是綽綽有余的。

　　在出湯時間的把握上，也是講究規(guī)律的，相較于其他茶類，它的出湯時間總體較快。細(xì)分到每一泡上，前六泡出湯要較快，隨著沖泡次數(shù)的增加慢慢延長時間。

　　例如：沖泡帕沙古樹紅茶，前1~6泡，5秒出湯；第7~14泡，10~20秒出湯為宜，以后每次沖泡的時間依次遞增。

芒嘎拉古樹紅茶500克裝

　　洗茶時間不宜過長

　　洗茶時，講究快進(jìn)快出，不可悶泡洗茶。以芒嘎拉古樹紅茶而言，采取兩道潤洗。此后，單邊定點(diǎn)、中水線注水，進(jìn)行沖泡。

　　總之，泡茶是一門很深的學(xué)問。要想品一杯好茶，需要多泡、多喝，自然會與美好的滋味不期而遇。

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