黑茶在六大茶類中是最特殊的一類茶，其特殊之處在于：

　　01

　　原料粗老

　　因為歷史原因所形成的消費習慣和加工習慣，絕大多數(shù)黑茶產(chǎn)品采用的原料均為成熟度較高的鮮葉，毛茶枝葉粗大，并具一定比例的含梗量。

　　02

　　工藝復(fù)雜

　　黑茶是所有茶類中加工工序最多，工序耗時最長的一類茶。

　　都要通過蒸壓過程和緩慢干燥過程，反映在品質(zhì)上干茶呈褐色，湯色呈橙黃或橙紅，香味純而不澀，葉底黃褐粗大。

　　圖：雪域黑金

　　03

　　后發(fā)酵茶

　　黑茶“屬于外來微生物發(fā)酵”方式，在發(fā)酵過程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纖維酶、果膠酶等，還可以水解出更多的可食纖維，茶多糖和肽類等物質(zhì)。

　　04

　　適合貯藏

　　黑茶在長期的貯藏存放過程中，由于微生物次生代謝產(chǎn)物的不斷形成和積累。

　　其品質(zhì)風味和藥理功效都朝著有利的方向轉(zhuǎn)化，品飲價值和藥理價值也隨之得到提升。

　　既然黑茶如此特殊，其沖泡方法也與其他茶類有點小區(qū)別，很多人沖泡黑茶有三個誤區(qū)。

　　圖：雪域黑金

　　1喝茶前不醒茶

　　在沖泡黑茶時，洗茶是一個很關(guān)鍵的步驟。黑茶是很講究年份的，即使保存得再好的茶，也難免會沾染上一些浮塵。

　　而喝茶前以沸水洗茶不僅可以洗去那些浮塵，更重要的是還有醒茶的作用。何謂“醒茶”？

　　醒茶也可以說成潤茶，意思是通過熱水令茶葉舒張，喚醒茶葉真正的香氣與茶味。

　　正確的醒茶方法：

　　將黑茶投入茶具，按順時針方向倒入沸水，沸水剛好沒過茶面即可。

　　注意醒茶時間不宜過長，一般三至五秒最佳，時間一到立刻把醒茶水倒掉。

　　如此醒茶兩次，才能體會到黑茶真正滋味。

　　圖：雪域黑金

　　2泡茶水溫過低

　　黑茶不像用70℃至80℃的水就能沖泡的黃茶和綠茶，黑茶沖泡水溫以95℃-100℃最佳，水溫過低則無法將黑茶真正滋味泡出。

　　關(guān)于這點，小編用茶親測過，在以沸水醒茶兩次后，分別用100℃和約75℃的水沖泡同分量的黑茶。

　　用沸水沖泡的茶湯木香明顯，喝后令人愉悅；而用約75℃的水沖泡的黑茶，茶香不明顯，滋味也不如用沸水沖泡的黑茶。

　　圖：雪域黑金

　　3保溫瓶泡一整天

　　有的人喜歡抓一把黑茶扔進保溫瓶，一泡就是一整天，喝這樣泡出來的茶湯，根本無法真正品味黑茶的滋味。

　　或許你會說：“每天工作那么忙，哪有閑情逸致像喝功夫茶那樣喝黑茶啊?！?/p>

　　其實喝黑茶也可以喝得很隨意，你只需要準備一個飄逸杯即可。

　　在吃過早餐后，將黑茶投入飄逸杯，以沸水洗兩遍，倒掉醒茶水，然后就可以開始正式泡茶了。

　　每泡出一泡茶湯就倒進保溫瓶或者大水壺里面，這樣一整天都能喝上泡出真正滋味的黑茶。

　　值得一說的是，飄逸杯也適合用于茶碎較多的黑茶。