往期回顧：
無數(shù)研究結(jié)果表明，血液中的膽固醇含量與心臟病發(fā)病率有很大的關(guān)系，膽固醇越高，心臟病發(fā)病率也就越高。
出于對健康的重視，紅茶的保健功效不斷被挖掘，也就逐漸有了“紅茶是膽固醇克星”的說法。
那紅茶究竟能不能“消滅”膽固醇，又是怎么“消滅”的呢？
首先，紅茶確實是能起到降低膽固醇的作用的。
壹·與茶多酚有關(guān)（茶多酚果真是“萬能”的）
茶多酚能降低血甘油三酯、膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇、提高高密度脂蛋白膽固醇，降低載酯蛋白apoB100和apoA1，影響LDL的氧化修飾。
實驗表明，高劑量的紅茶提取物減少血漿中的酯水平，促進了總酯和膽固醇的排泄，從而降低體內(nèi)膽固醇。
同時，茶多酚還能阻止食物中不飽和脂肪酸的氧化，減少血清膽固醇在血管壁上的沉積，通過抑制不飽和脂肪酸的氧化。
貳·與茶黃素有關(guān)
人體內(nèi)膽固醇可分為內(nèi)源性膽固醇和外源性膽固醇兩種。
茶黃素之所以能降低膽固醇，就是通過抑制內(nèi)源性膽固醇的合成、外源性膽固醇的吸收來實現(xiàn)的。
內(nèi)源膽固醇是通過乙酰輔酶A在合成酶的作用下形成的，茶黃素可以抑制合成酶的活性，從而減少膽固醇的合成。
茶黃素可以在腸道中與外源膽固醇結(jié)合，形成不溶物，從而減少外源性膽固醇的攝入，并減少脂肪在腸道內(nèi)的吸收，減少體內(nèi)脂肪積聚。
如vermeer等，在體外實驗中，通過電子顯微鏡和HPLC分析，發(fā)現(xiàn)茶黃素降低腸道膽固醇的吸收，進而降低膽固醇。
參考文獻：
[1]宛曉春.《茶葉生物化學》,《中國農(nóng)業(yè)出版社》
[2]姚慶筱.《紅茶是膽固醇的克星》,《健康》
[3]夏銳，劉德和，殷麗瓊，肖星，夏麗飛.《茶黃素提取與功效的研究進展》,《安徽農(nóng)業(yè)科學》
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