普洱生茶的常識，愛茶人都懂

　　但怎么喝懂它，不是所有人都知道

　　宅在家學(xué)會了沖泡，還得學(xué)會品

　　一份體系、七個參數(shù)、四大產(chǎn)區(qū)

　　這份獨門秘訣，教你喝透普洱生茶！

　　“好茶的標準到底是什么？”這個問題一直困擾著普洱茶從業(yè)者和愛好者。

　　小黑和吉普號團隊在數(shù)萬次的品飲與實驗中尋找答案，歷時多年，研究開發(fā)了NPS曬青新茶評測體系。

　　這才是一杯好茶該有的標準！

　　NPS評測體系主要由七個部分組成，能夠客觀、標準、可執(zhí)行的還原普洱茶真正的品飲價值，并跟進普洱茶那充滿不確定性的轉(zhuǎn)化過程。

　　NPS曬青新茶評測七大參數(shù)

　　1.滋味/風(fēng)味

　　2.體感

　　3.香氣

　　4.湯體

　　5.穩(wěn)定性

　　6.外觀

　　7.負分項

　　滋味/風(fēng)味

　　滋味/風(fēng)味是指茶湯中苦、甜、澀等滋味在口腔中停留強度及停留時間；

　　想要整體去評判一款茶的滋味/風(fēng)味的好壞，還要看它所構(gòu)建的口腔的綜合體驗，比如平衡感和協(xié)調(diào)性，以及最終飲完后口腔的清爽感。

　　湯體

　　湯體是指茶湯質(zhì)感，即順滑感、厚實感、細膩感、粘稠感、滲透感等感受所構(gòu)建的口腔體驗。

　　我們用四種水果來比喻不同口感象限的區(qū)別，分別是獼猴桃、梨、桔子和香蕉。

　　在我們所建立的坐標系里，縱坐標表示滋味和風(fēng)味，橫坐標來表示湯體，這個象限可以標注出一款茶除了香氣以外的風(fēng)格表現(xiàn)。

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　?。ǐJ猴桃？梨？普洱也可以喝出水果味？）

　　體感

　　回甘：如同吃橄欖，入口咀嚼后，整個口腔和舌面被包裹的甜。

　　喉韻：喉韻是喉嚨產(chǎn)生回甘的感覺，能夠達到喉韻級別的茶，茶葉中水浸出物的比例非常高，有順滑的落喉感。

　　生津：茶湯入口后整個舌面兩頰及舌根都在冒口水。

　　身體反應(yīng)：身體對茶葉中茶多酚、堿性物質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)反映出的打嗝、身體微微發(fā)熱及發(fā)汗、茶醉上頭等癥狀。

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　?。ㄆ饺照f的回甘生津、喉韻悠長你真懂了？）

　　香氣

　　香氣指湯體香、杯底香的程度與持久度、愉悅度。

　　香氣的強弱與持久度，與茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)、水浸出物、殺青工藝等有關(guān)。

　　聞香：聞湯里揚起來的香、沉于湯水里的香、杯底香、冷杯香、葉底香；

　　香氣類型：有蘭花香、花蜜香、棗香等。

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　　（花香？蜜香？來看你喝的到底是什么香？）

　　穩(wěn)定性

　　指茶湯的耐泡度、湯質(zhì)、香氣的穩(wěn)定性。

　　外觀

　　條索的勻整度及光澤度，茶湯的通透程度。

　　負分項

　　工藝瑕疵（殺青糊點、煙味污染、萎凋過度）

　　雜味（其他環(huán)節(jié)污染）

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　　（魚龍混雜的大環(huán)境下，我們?yōu)楹我鯪PS？）

　　（跟著小黑哥，把NPS評測表格實際操練起來）

　　四種水果，喝懂普洱茶四大產(chǎn)區(qū)

　　四大產(chǎn)區(qū)不同的樹種、風(fēng)土、溫濕度

　　影響了產(chǎn)區(qū)中茶品滋味的風(fēng)格特征

　　甜香柔軟？細膩油潤？高刺激高內(nèi)含物質(zhì)？

　　10分鐘類比4種水果

　　小黑帶你輕松喝懂四大產(chǎn)區(qū)

　　普洱產(chǎn)區(qū)，清爽甜香的梨子

　　清爽的口感，平衡的濃強度

　　普洱產(chǎn)區(qū)茶樹以中小葉種為主，口感上呈現(xiàn)清爽秀氣的滋味，同時具有非常平衡的濃強度、苦澀感低，非常像我們吃梨時候的口感。

　　推薦山頭：景邁山

　　臨滄產(chǎn)區(qū)，滋味濃強的橙子

　　濃強的滋味，特點鮮明的香氣

　　臨滄產(chǎn)區(qū)以大葉種為主，緯度和海拔高導(dǎo)致茶樹內(nèi)含物質(zhì)豐富，酚氨比高，在口感上會呈現(xiàn)出高濃強度和刺激性。

　　這樣的產(chǎn)區(qū)特征，在口感的體會上非常接近我們常吃的水果：橙子。橙子的滋味刺激強烈，同時伴有特別的橙子甜香。

　　推薦山頭：冰島五寨

　　勐海產(chǎn)區(qū)，肉感十足的獼猴桃

　　滋味厚重，肉感飽滿

　　勐海產(chǎn)區(qū)處于低緯度高海拔地區(qū)，在勐海產(chǎn)區(qū)生長的茶樹，口感上兼具豐富濃強滋味，同時更具飽滿的肉感。

　　獼猴桃的口感，與勐海產(chǎn)區(qū)的茶非常神似，除了本身具有強烈的滋味外，還有非常彈牙的肉感體驗。

　　推薦山頭：南糯山（入門級）、老班章（資深級）

　　易武產(chǎn)區(qū)，細膩飽滿的香蕉

　　滋味細膩甜香，口感飽滿

　　易武產(chǎn)區(qū)是整個四大產(chǎn)區(qū)中植被覆蓋率最高的，常被大家稱為普洱茶發(fā)燒友的口感終點。

　　易武的茶湯滋味入口香甜，同時具有極強的細膩感和膠質(zhì)豐富的飽滿度。

　　這樣的口感類似于我們在吃香蕉時的感覺，入口甜，咀嚼的時候則濃密細膩。

　　推薦山頭：落水洞、麻黑

　　喝懂普洱生茶的訣竅，大家學(xué)會了嗎？趕快拿起身邊的茶喝起來吧！

　　生活不是我們活過的日子，而是我們記住的日子

　　寒“疫“終將過去，暖春即將到來